| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Pomaranče Navelina sú stredne veľké až veľké a sú sférické, obovoidné až mierne hruškovitého tvaru s malou zaoblenou priehlbinou, známou tiež ako pupok, na konci kvetnej stonky. Stredne tenká kôra má v dospelosti žiarivý červeno-oranžový odtieň a je hladká s kamienkovým vzhľadom vďaka prítomnosti mnohých olejových žliaz, ktoré obsahujú vonné éterické oleje. Pod povrchom kože je biela dreň špongiovitá, kompaktná a ľahko sa z nej odstráni. Bledo oranžovo-žltá buničina je mäkká, šťavnatá, bez semien a je rozdelená na 10 - 12 segmentov tenkými bielymi membránami. Pomaranče Navelina sú aromatické a obsahujú malé množstvo kyselín, čo vytvára celkovo sladkú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pomaranče Navelina sú k dispozícii v zime až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Pomaranče Navelina, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus sinensis, sú odrodou sladkého pomaranča, ktorý rastie na polokeratických, vždyzelených stromoch a patrí do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Názov Navelina, ktorý je v Portugalsku tiež známy ako Smith’s Early pupok, Washington Early a Dalmau, označuje malý pupok alebo dieru na konci kvetu ovocia, ktoré sa svojím vzhľadom podobajú ľudskému pupku alebo pupku. Pomaranče Navelina sú skorou odrodou, ktorá je obľúbená pre svoju sladkú chuť a bohatú šťavu. Pomaranče sa pestujú prevažne v Španielsku, ale pestujú sa aj v severnej Afrike a ďalších stredomorských regiónoch.
Nutričná hodnota
Pomaranče Navelina sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a draslíka a obsahujú tiež vlákninu, horčík, vitamín A a časť vitamínu E.
Aplikácie
Pomaranče Navelina sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ale ich sladká chuť sa prejaví, keď sa použijú čerstvé, po ruke. Pomaranče Navel, ktoré sa ľahko odlupujú, je možné rozdeliť na segmenty a dať ich do zelených šalátov, zamiešať do ovocných misiek, rozmixovať na smoothie, nasekať na salsu, poliať vanilkovou zmrzlinou, ozdobiť vareným mäsom alebo podávať na miskách s obilím a jogurtom. Kôra sa môže tiež použiť na dochutenie pečiva, ako sú koláče, na prípravu vonných solí a cukrov, alebo na dochutenie sirupov, tvarohu a cesta. Okrem čerstvých aplikácií je možné pomaranče Navelina pražiť alebo pošírovať, aby sa vytvoril sladký dezert. Pomaranče Navelina sa dobre spájajú s čiernou ryžou, quinoou, kuskusom, kari karfiolom, estragónom, koriandrom, balzamikovým octom, brusnicami, jahodami, banánmi, kokosom, semiačkami granátového jablka, repou, paštrnákom, reďkovkou, kel, červenou paprikou, gréckym jogurtom, mandľami, pekanové orechy, píniové oriešky, pistácie a mäso ako hydina, bravčové mäso a steaky, krevety a mušle. Plody vydržia pri izbovej teplote až týždeň a pri uchovávaní v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Pomaranče sú dôležitou súčasťou kultúry a hospodárstva Španielska, ktoré je jedným z najväčších producentov citrusov v Európe. Pomaranče Navelina sa spolu s inými odrodami primárne pestujú v Španielsku na čerstvé stravovanie a vývoz. Pomaranče sa však tiež denne odšťavujú v kaviarňach, reštauráciách a supermarketoch a konzumujú sa ako sladký nápoj. Okrem čerstvo vylisovaných nápojov sa šťava pridáva do koktailov, ako sú mimózy, a sušené pomarančové šupky sa používajú na dochutenie mnohých španielskych sladkých oranžových vín. Pri cestovaní po celej krajine je tiež bežné vidieť pomarančovníky lemujúce ulice mesta ako mestskú krajinu, pričom niektoré mestá obsahujú viac ako 40 000 citrusových stromov.
Geografia / história
Pomaranče Navelina boli prvýkrát objavené ako prírodná mutácia v Kalifornii a v roku 1910 boli vybrané ako budsport pre výskumné stredisko Citrus Research Center v Riverside v Kalifornii. Pomaranče Navelina, ktoré výskumné stredisko pôvodne pomenovalo Smithov ranný pupok, boli v roku 1933 vyvezené na Valencijský inštitút agrárneho výskumu v Španielsku, kde prešli mnohými pokusmi a výberom. V Španielsku bola odroda premenovaná na Navelina a v roku 1990 bola znovu zavedená späť do Kalifornie. Dnes možno pomaranče Navelina nájsť na miestnych trhoch v Európe, severnej Afrike, Austrálii a Spojených štátoch.
