| Dedičný sad | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Spitzenburské jablká sú stredne veľké až veľké plody, priemerne majú priemer 7 až 8 centimetrov a majú oválny až podlhovastý hranatý tvar. Koža je napnutá, pevná, polotvrdá a žuvacia so zeleným až žltým odtieňom, pokrytá červenými pruhmi a rumencom. Na stonke a okolo pleca sú viditeľné malé, červenohnedé textúrované škvrny. Dužina je pod povrchom svieža, bledožltá až zelená, hustá, vodná a polohrubá, obklopujúca stredné vláknité jadro naplnené tmavohnedými semenami. Spitzenburgské jablká sú aromatické a majú jasnú a vyváženú sladko-koláčovú chuť s jemnými podtónmi naplnenými korením.
Ročné obdobia / dostupnosť
Spitzenburské jablká sú k dispozícii na jeseň až začiatkom zimy.
Aktuálne fakty
Spitzenburgské jablká, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú americkou odrodou dedičstva patriacej do čeľade ružovité. Ostré, sladké ovocné plody boli prvýkrát objavené v 18. storočí a rýchlo si získali slávu ako jedna z najlepších odrôd čerstvého stravovania a dezertov na východnom pobreží Spojených štátov. Spitzenburské jablká sú tiež známe ako Esopus Spitzenburg, pomenované podľa osady Esopus, kde sa našlo prvé jablko odrody. Napriek svojej počiatočnej popularite boli spitzenburské jablone náchylné na mnoho chorôb, dozrievali neskoro v sezóne a boli pomaly rastúce, čo viedlo pestovateľov k postupnému ukončeniu odrody v prospech tvrdších kultivarov. Pestovanie spitzenburských jabĺk drasticky pokleslo v kultivácii, takmer úplne zmizlo, ale v dnešnej dobe odroda pomaly mizne ako obľúbený kultúrny dedičstvo pestované v špeciálnych sadoch a v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Jablká Spitzenburg sú dobrým zdrojom vlákniny, o ktorej sa preukázalo, že podporuje trávenie a udržuje zdravé črevá. Jablká tiež obsahujú draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele a ponúkajú malé množstvo vitamínov A a C, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém.
Aplikácie
Spitzenburské jablká sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie, parenie a pytliactvo. Ak sú čerstvé, ovocie sa konzumuje predovšetkým priamo, z ruky alebo sa dajú nakrájať na plátky a vhodiť do zelených šalátov, nakrájať a rozmixovať na misky s obilím alebo vystaviť na tanieri so syrom. Spitzenburské jablká sa tiež populárne odšťavujú a používajú sa na výrobu jablčných muštov. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť spitzenburské jablká vydlabané, plnené a pečené ako sladký koláčový dezert alebo môžu byť zakomponované do koláčov, koláčov, muffinov, koláčov a galetiek. V 19. storočí boli spitzenburské jablká jednou z najobľúbenejších odrôd jabĺk používaných na jablkové koláče. Chrumkavé ovocie je tiež možné variť a pretlačiť na omáčky, alebo ich možno dehydratovať a zavárať na dlhšie použitie. Spitzenburské jablká sa dobre spájajú s orechmi, ako sú pekanové orechy, lieskové orechy, a mandle, vanilkou, tekvicou, korením ako muškátový oriešok, škorica a klinčeky, bylinkami ako rozmarín, mäta, petržlenovou vňaťou, citrusmi a zázvorom. Celé jablká Spitzenburgu vydrží 2 až 4 mesiace, ak sú uchovávané v chlade. Chuť spitzenburských jabĺk sa zlepší dlhodobým skladovaním.
Etnické / kultúrne informácie
V Hudsonovom údolí v New Yorku boli nedávno oživené dedičné jablká vrátane Spitzenburgu prostredníctvom menších butikových sadov. Štát New York je druhým najväčším producentom jabĺk v USA a veľa ovocných sadov v údolí Hudson Valley sa zameriava na malú úrodu, ktorá sa predáva priamo spotrebiteľom prostredníctvom poľnohospodárskych stánkov a farmárskych trhov. Odrody dedičstva si u spotrebiteľov čoraz viac získavajú obľúbenosť pre svoje neobvyklé chute, vzácnosť a rozmanitosť. Keď sa viac spotrebiteľov snaží nakupovať lokálne, navštevuje sady, aby si vybrali svoje jablká priamo zo stromov, čo zase podporuje sady, aby vyvinuli ďalšie úsilie pri pestovaní zložitejších dedičstiev. Sady Hudson Valley tiež otvárajú kaviarne a maloobchodné predajne na mieste a ako ďalšie zdroje príjmu ponúkajú aktivity pre rodiny s deťmi, vrátane vonkajších piknikov, hier na trávniku a seníkov. Jablká Spitzenberg sú považované za jednu z najznámejších odrôd dedičstva v údolí Hudson Valley a boli kedysi jednou z najdôležitejších odrôd pre komerčný maloobchod. V súčasnosti sa okrem čerstvého predaja často objavuje v jablkových koláčoch a v remeselníckych jablkách.
Geografia / história
Spitzenburské jablká boli prvýkrát objavené prirodzene rastúce ako spontánna mutácia v sade v Esopuse v New Yorku na začiatku 18. storočia. Esopus bola osada nachádzajúca sa pozdĺž rieky Hudson v okrese Ulster v New Yorku. V 19. storočí sa Thomas Jefferson rozhodol zasadiť tridsaťdva spitzenburských jabloní vo svojej záhrade Monticello Garden a odroda si začala v celom regióne výrazne zvyšovať popularitu v oblasti čerstvého stravovania a pečenia. Po rozsiahlom kultivácii prostredníctvom miestnych fariem a domácich záhrad v New Yorku boli spitzenburské jablká uvedené do zvyšku Spojených štátov v 20. storočí. Dnes sa jablká Spitzenburg pestujú na špeciálnych farmách v severovýchodnej oblasti Spojených štátov a pestujú sa tiež vo vybraných oblastiach na západnom pobreží.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Spitzenburgské jablká. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Spitzenburg Apples pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľaného: Spitzenburg From See Canyon  Farmársky trh v Santa Monice Pozrite si blízke jablkové sady CanyonSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 189 dňami, 9.2.20  Farmársky trh Ballard Odpočívaj chvíľu 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, USA Asi pred 479 dňami, 17.11.19 Komentáre zdieľateľa: Obľúbené jablko Thomasa Jeffersona, to musí byť dobré!  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Cirone San Luis Obispo, Kalifornia 805-459-1829 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 546 dňami, 11.9.19 |
