Popis / Chuť
Rastliny huckleberry sú malé kríky tvoriace kolónie, ktoré sú vysoké priemerne 50 centimetrov. Drobné bobule veľmi pripomínajú čučoriedky, chýba im však prachový biely kvet a namiesto toho majú mierny lesk. Keď sú úplne zrelé, sú tak hlbokého odtieňa modrej, že vyzerajú takmer ako čierne. Ich vnútorná šťavnatá dužina ponúka čučoriedkové príchute s nádychom ostružiny a cassisu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov sú kustovnice čerstvé v čerstvej forme.
Aktuálne fakty
Botanická klasifikácia ako Gaylussacia baccata, huckleberry čierna je najbežnejšou odrodou svojho rodu. Medzi ďalšie druhy brusníc patrí červená, biela, squawská, kalifornská a južná brusnica. Názov Huckleberry je korupciou „hurtleberry“, druhu borievky, aplikovanej na čučoriedky alebo čučoriedky. Je to však trochu nesprávne pomenovanie, pretože borievka má inú vnútornú štruktúru. Na rozdiel od čučoriedok alebo čučoriedok, ktoré obsahujú viac malých chrumkavých semien, je huckleberry technicky kôstkovica, pretože jeho semená sú o niečo väčšie.
Nutričná hodnota
Čierne jahody sú bohatým zdrojom antioxidantov, komplexu vitamínov B, vitamínu C, draslíka a železa.
Aplikácie
Čierne jahody môžu byť použité čerstvé, ale kvôli ich veľmi krátkej trvanlivosti sa najčastejšie nachádzajú zmrazené. Sú veľmi vhodné na pečivo, ako sú koláče, vdolky, sušienky, chlieb, palacinky a krajčírske výrobky. Z lesných jahôd sa pripravujú vynikajúce želé, džemy, kompóty a sirupy samotné alebo v kombinácii s inými bobuľami, ako sú jahody a maliny. Ocot vyrobený zo šťavy z čiernych borievok sa dá použiť na gastriku s divinou a do vinaigretty na šaláty. Spojte bobule s nádychom javorového sirupu, horčice a citrónu, aby ste ich poliali cédrovým plankovaným lososom. Môžu sa pridať do redukcie Pinot Noir, šalotky a byliniek do omáčky, ktorá sa dobre spája s jahňacím, bravčovým alebo kačacím mäsom. Medzi ďalšie príchute patria citrusy, figy, hrozienka, brusnice, smotana, kardamón, vanilka a korenie na pečenie, ako je škorica, klinčeky a muškátový oriešok.
Etnické / kultúrne informácie
Severoamerické indiánske kmene sa spoliehali na to, že moruša čierna je prírodným zdrojom farbiva a ako zdroj potravy, ktorý vydrží aj cez zimu. Bobule sa sušili na slnku alebo údili, potom sa roztlačili na koláče a zabalili do listov na uskladnenie. Na odtrhnutie kríkov z kríkov sa použili špeciálne hrebene z drevených alebo lososových chrbtových kostí.
Geografia / história
Huckleberry pochádza zo Severnej Ameriky, konkrétne od západného Wyomingu po Montanu, Idaho, Washington, Oregon až po Aljašku. Iba keď našli rastúce vo voľnej prírode, vždy odolávali kultivácii a zostali obľúbeným pokladom žacích robotníkov. Sú hlavným zdrojom potravy pre širokú škálu zvierat vrátane jeleňov, vtákov, hlodavcov, najdôležitejšieho hmyzu a medveďov grizzly. Huckleberry poskytuje až jednu tretinu výživy grizzly. Rastliny uprednostňujú čiastočné slnko, priemerné až suché podmienky a kyslú pôdu piesočnatú alebo kamenistú.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čierne huckleberry. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
