| Fitzgerald Farms |
Popis / Chuť
Žlté nektárinky sú sladké a ovocné s dokonalým obsahom kyselín, ktoré vykazujú najlepšie chuťové spektrum nielen kôstkového ovocia, ale aj všetkých druhov ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov sú k dispozícii žlté nektárinky.
Aktuálne fakty
Fitz Kelly, pestovateľ a majiteľ Fitzgerald's Orchard so sídlom v kalifornskom Reedley, meria obsah cukru vo svojich plodoch refraktometrom, čo je ľahko použiteľné kompaktné zariadenie veľké ako bežný banán. Na meranie obsahu cukru v ovocí sa ovocná šťava nakvapká na kryštalickú priehradku na prístroji. Šťava je uväznená medzi dvoma kúskami krištáľu, čo pripomína tobogany používané v laboratóriách. Pri pohľade na refraktometer proti jasnému slnečnému žiareniu viditeľná stupnica indikuje obsah cukru v ovocí. Fitz Kelly predviedol, ako používať refraktometer na farmárskom trhu v Santa Monice. Pri meraní obsahu cukru v bielom nektaríne v porovnaní so žltým nektárinom merala biela nektárinka 12, zatiaľ čo žltá nektárinka 18. Merala žlté nektárinky vyšší obsah cukru, ale biele nektárinky chutia sladšie kvôli nedostatku kyselín. Najvyššia hodnota je 30, ovocie s minimálnou hodnotou 14 sa považuje za vynikajúce.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú žlté nektárinky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vegetariánske časy | Šalát z nektáriniek a žeruchy s estragónom - malinový dresing |
