Popis / Chuť
Hudobný cesnak je tvrdá odroda, ktorú poznáte podľa tuhej drevnatej stonky prechádzajúcej stredom žiarovky. Každá žiarovka je pevne zabalená vo vrstvách porcelánovo bielej, tenkej, papierovej kože a obsahuje v priemere 4 až 7 extra veľkých klinčekov na žiarovku. Každý klinček je podľa sezóny zabalený do fialovej, ružovej alebo hnedo zafarbenej šupky. Raw Music cesnak je aromatický a ponúka stredne horkú príchuť ‘pravého cesnaku’.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hudobný cesnak je k dispozícii v letných až zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Hudobný cesnak je tvrdá odroda obľúbená medzi kuchármi a domácimi pestovateľmi. Je botanicky známa ako Allium sativum var. ophioscorodon. Veľmi veľká odroda je známa pre svoju žiarivo bielu, ľahko odlupovateľnú pokožku a dlhú trvanlivosť. Hudobný cesnak je najrozšírenejšou odrodou v Kanade a tvorí 90% produkcie cesnaku v štáte Ontario.
Nutričná hodnota
Hudobný cesnak je bohatý na mangán a vitamín B6, ako aj na vitamín C a meď a obsahuje selén, fosfor, vitamín B1 a vápnik. Hudobný cesnak obsahuje najmä vysoké hladiny alicínu, zlúčeniny obsahujúcej síru, ktorá poskytuje antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Alicín sa vyrába pri drvení cesnaku a je účinnejší v surovej forme.
Aplikácie
Hudobný cesnak sa používa surový, na varené aplikácie a môže sa variť celý. Použite cesnak Music v každom recepte požadujúcom cesnak. Na dochutenie celého pokrmu môže stačiť jeden veľký klinček. Pri pečení alebo pečení žiaroviek sa dostanú von prírodné cukry, ktoré vytvoria karamelizovaný efekt. Silný cesnak používajte na divinové mäso a na vinaigretách spolu s horčicou alebo octom. Veľkými klinčekmi vylúhujte olej alebo ocot. Hudobný cesnak je vynikajúci na skladovanie a na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste vydrží až 9 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Hudobný cesnak je dobre známy v celej Kanade a pestuje sa najčastejšie. Vo východo-kanadskom štáte Ontario je názov „Music cesnak“ často synonymom pre „cesnak Ontario“. V auguste a septembri sa v Ontáriu koná šesť rôznych cesnakových festivalov, na ktorých sa oslavuje viac ako 70 rôznych odrôd pestovaných miestne. V septembri sa každoročne koná Torontoský cesnakový festival, v ktorom sa zobrazuje hudba s cesnakom Music z niekoľkých miestnych fariem.
Geografia / história
Hudobný cesnak sa podľa všetkého dovážal do Kanady z Talianska v 80. rokoch. Cesnak porcelánového typu bol pomenovaný pre Al Music, farmára tabaku, ktorý sa obrátil na pestovateľa cesnaku a zaviedol túto odrodu do Kanady. Hudobný cesnak je dobre prispôsobený nižším teplotám na juhu Kanady a na severozápade amerického pacifiku. Najlepšie rastie v oblastiach s chladnejšími letnými mesiacmi a darí sa mu v podnebí s chladnými zimami. Hudobný cesnak nájdete v obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch.
