| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Trikolorná šalvia je kompaktná, krovitá trvalka s gaštanovo sfarbenými vzpriamenými stonkami a fuzzy, štruktúrovanými listami. Podlhovasté listy sú po dozretí farebnou zmesou sivozelenej a bielej, nové listy majú sýtofialovú farbu. V závislosti od množstva slnka, ktoré rastlina prijíma, môžu mať listy ružové alebo biele okraje. Trikolórne šalviové listy, podobne ako šalvia záhradná, sú silne aromatické a majú chuť rozmarínu a borovice s náznakmi citrusov. Čerstvé listy sú ochutené intenzívnejšie ako sušené listy. V lete šalvia trikolóra produkuje dva pery levanduľovo modrých kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Trikolorná šalvia je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Trikolóra šalvia je variácia šalvie obyčajnej, vedecky známa ako Salvia officinalis. Pestuje sa pre svoje okrasné aj kulinárske vlastnosti. Jeho listy sú nabité bohatými aromatickými olejmi, čo svedčí o čeľadi Lamiaceae (mäta). Šalvia pochádza z latinského „salvare“, čo znamená „zachrániť“, ktoré sa datuje do stredoveku a je odkazom na liečivé využitie šalvie.
Nutričná hodnota
Rovnako ako šalvia obyčajná, aj šalvia Tricolor obsahuje vysoké množstvo vitamínov A a C. Bylina obsahuje aj prchavé oleje zodpovedné za jej arómu a chuť. Šalvia lekárska obsahuje zlúčeniny gáfru, pinénu, tujónu a ďalších, ako aj estrogénové látky a flavonoidy. Tieto látky a zlúčeniny sú prospešné pre tráviaci systém, majú adstringentnú kvalitu a antiseptické vlastnosti.
Aplikácie
Trikolorná šalvia sa dá použiť v akýchkoľvek receptoch vyžadujúcich čerstvú alebo sušenú záhradnú šalviu, zvlášť keď sa uprednostňuje malá farba. Bylina sa zvyčajne nepoužíva v surových aplikáciách, pokiaľ sa nepoužíva ako ozdoba. Farebná bylinka je často používaná kuchármi v reštauráciách a časopismi o jedle ako ozdoba pre jedlá z hydiny alebo paradajkovú polievku. Panvicu Tricolor šalvia je možné tiež použiť ako ozdobu. Šalvia sa dobre pária s klobásou, bravčovým a hydinovým mäsom, polievkami a dusenými masami. Starodávna bylina dodáva príchuť zásobám a plnkám. Nakrájajte šalviu Tricolor a pridajte ju do masla alebo nátierok, aby ste získali pikantnú chuť. Suchá na vzduchu trikolórová šalvia položením listov na obrazovky alebo obrátene na závesné police. Čerstvé listy šalvie Tricolor môžu byť uložené v plastovom vrecku v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Šalviu prvýkrát pestoval Karol Veľký, európsky cisár v 9. storočí. Bylina sa pestovala na kulinárske aj liečivé účely. Šalvia bola obsiahnutá v octovej zmesi použitej proti moru s názvom „Štyria zlodeji“. Bylina mala mnoho využití pre domorodých Američanov, ktorí ju používali ako liečivú formu a zmiešali ju so živočíšnym tukom, aby vytvorili masť.
Geografia / história
Sage pochádza z oblasti Stredomoria, najmä z horských svahov. Trikolóra má dlhú históriu liečivého použitia. Starí Egypťania a Gréci používali šalviu na rôzne liečivé účely, od potlačenia krvácajúcej rany po toniká používané na chrapot, zápaly a kašeľ. Šalvia si s kolonistami našla cestu do Severnej Ameriky a za posledných tristo rokov sa vo voľnej prírode naturalizovala a kultivovala na okrasné aj kulinárske použitie. Trikolorná šalvia dobre rastie vo väčšine oblastí a môže vydržať väčšinu zimy vonku. Je tvrdé voči zónam USDA 5-11.
