Popis / Chuť
Yu choy je listová zelenina, ktorá vytvára mäsité stopky vysoké 20 - 30 cm s listami oválneho tvaru. Vetviace stonky sú štíhle, ostré, hladké a bledozelené. K stonkám sú pripevnené široké a ploché tmavozelené listy, ktoré majú výrazné žilkovanie presahujúce povrch. Existujú aj malé, jasne žlté kvety, ktoré sa najskôr prejavia ako zelené púčiky vo voľne zhustených zhlukoch s 10 - 20 púčikmi. Listy, stonky a kvety Yu choy sú všetky jedlé a majú chrumkavú jemnú konzistenciu. Yu choy má sladkú zelenú chuť podobnú detskému špenátu s jemnými horkými a korenistými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Yu choy je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny od jari do jesene.
Aktuálne fakty
Yu choy je botanicky členom čeľade Brassicaceae, tiež známej ako kapusta alebo horčica, a je to kvitnúca zelenina obľúbená pre svoju sladkú zelenú chuť. Pod názvom Yu choy je všeobecne označených veľa rôznych odrôd, vrátane mongolských, Wa Wa choy, Humon, Red Stem a Mui, a tieto odrody sa líšia veľkosťou, farbou a tvarom listu. Yu choy sa tiež zberá v mnohých rôznych fázach, vďaka čomu má odlišný vzhľad, keď sa predáva na čerstvých trhoch. Yu choy je známa pod rôznymi názvami vrátane Yau choy, Yu chai, Green choy sum a Choy sum. Je pestovaná pre svoje jedlé listy, stopky a kvety a v ázijskej kuchyni sa používa prevažne ako ľahko varená príloha.
Nutričná hodnota
Yu choy je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú napraviť poškodenie pokožky a bojujú proti voľným radikálom. Zelenina je tiež dobrým zdrojom vápnika a obsahuje určité množstvo draslíka a železa.
Aplikácie
Yu choy je najvhodnejší na surové alebo mierne tepelne spracované aplikácie, ako je restovanie, blanšírovanie, parenie alebo praženie. Ak je čerstvá čerstvá zelenina, môže sa pridať surová do šalátov a používajú sa hlavne mladé listy a klíčky. Aj keď sa zelenina môže používať čerstvá, Yu choy sa prevažne používa vo varených jedlách, najmä v ázijskej kuchyni, a je možné ju miešať do polievok, dusiť alebo dusiť a pridávať do rezancových jedál, alebo pražiť s ľahkými omáčkami alebo kuracím vývarom. chrumkavá a jemná príloha. Yu choy rastie tiež v popularite v ázijských fúznych jedlách a je pražený a miešaný s pestom, podávaný so zemiakmi a americkým wagyu alebo primiešaný do ochutených ryžových jedál s gremolatou, nakladanou cibuľou a ďalšími jedinečnými prísadami. Yu choy sa dobre spája s cesnakom, sezamom, citrónom, kuracím vývarom, sójovou omáčkou, ustricovou omáčkou, bielym korením, šampiňónmi, cibuľou, tekvicami a mäsom, ako je hydina a bravčové mäso. Stopky a listy vydržia 3 - 5 dní, keď ich budete neumývať v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Yu choy v preklade z čínštiny znamená v angličtine výraz „olejnatá zelenina“ a toto meno si získava vďaka úzkemu vzťahu k repke, ktorá sa pestuje na výrobu repkového oleja. V Číne je Yu choy bežnou každodennou zeleninou používanou ako čerstvá a výživná príloha a podáva sa aj ako súčasť dim sum, čo je kantonské jedlo pozostávajúce z mnohých malých zdieľaných tanierov. Populárna listová zeleň sa zvýšila aj v USA, pretože šéfkuchári modernizujú jedálne lístky na ázijské fusion jedlá a využívajú tradičné čínske zelené jedlá s netradičnými príchuťami a prísadami.
Geografia / história
Predpokladá sa, že Yu choy pochádza z Číny a pestuje sa od staroveku. Ako sa pestovanie zväčšovalo, v Číne sa intenzívne pestovala kapusta bez hlávok a vzniklo veľa nových odrôd, ktoré sa zaviedli do susedných krajín v Ázii. Dnes je Yu choy jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na miestnych trhoch v Ázii a juhovýchodnej Ázii. Nájdete ju tiež v špecializovaných potravinách a na ázijských trhoch v Európe, Austrálii a Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yu Choy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľali Yu Choy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
je káva ovocie alebo zelenina
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 16 dňami, 22.2.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 24 dňami, 14.2.21 Komentáre zdieľaného: Yu Choy z Fresno Evergreen!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľaného: Yu Choy !!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Thao Fresno, CA blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 95 dňami, 05.12.20  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20  Farmársky trh Pico Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 172 dňami, 19.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 287 dňami, 27.5.20 Komentáre zdieľaného: Yu Choy čerstvo zozbierané z Fresno Evergreen  Rančový trh 99 99 Ranč Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 370 dňami, 3. 5. 20  Malý tokijský trh Malý tokijský trh 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 424 dňami, 1.11.20  Hollywoodsky farmársky trh Kong Tao 1-559-367-4165 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 458 dňami, 12.8.19 Komentáre zdieľaného: Nádherné  obrovský palem semi tangerang BlízkoBencongan Indah, Banten, Indonézia Asi pred 472 dňami, 24.11.19 Komentáre zdieľaného: horčicová zelenina v obrovskom tangerangu  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 527 dňami, 30.9.19  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: zelená horčica v centre mesta Superindo Depok  Trh Cisarua Puncak BlízkoLeuwimalang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 550 dňami, 6.6.19 Komentáre zdieľaného: sawi  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Yu Choy na Buford Farmers Market  Medzinárodný supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Supermarket na ostrovnom Pacifiku Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Super západ slnka Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Potravinová sála a trh s obchodom Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 612 dňami, 7.6.19 Komentáre zdieľaného: Isetan je vynikajúci supermarket ázijského regiónu  Farmársky trh Farmársky trh v Tokiu v Shibuya na ulici Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonsko Asi pred 613 dňami, 7.5.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé!  99 Ranč Rančový trh 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 673 dňami, 5.7.19  Svetový supermarket s potravinami BlízkoLemon Grove, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 708 dňami, 4.4.19 |
