| Farma Blue Heron |
Popis / Chuť
Červená hlávková kapusta alebo kapusta Kalibos má tmavofialové listy, ktoré rastú v ružici a vytvárajú v strede kužeľovitý tvar. Vonkajšie listy sú svetlo až tmavozelené s červenofialovými žilkami a gaštanovo hnedým odtieňom. Po odstránení vonkajších listov je zreteľnejší tvar hlavy kužeľa. Kaliboská kapusta je dlhá a trochu srdcovitého tvaru so širokou, guľatou základňou. Po úplnom dozretí môže vážiť až 2 libry, aj keď sa stále považuje za „mini“ odrodu. Vonkajšie listy sú jemné a vytvárajú dobré obaly. Vnútorné listy sú chrumkavé a majú mierne sladkú chuť bez typickej horkosti niektorých odrôd kapusty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kapusta Kalibos je k dispozícii na jeseň, v obmedzenom množstve však môže byť k dispozícii aj na jar.
Aktuálne fakty
Kapusta Kalibos je jedinečne tvarovaná európska odroda Brassica oleracea. Je to pravdepodobne kríženec červenej kapusty a odrody zelenej kužeľovitej kapusty. Odroda kapusty z dedičstva je známa svojou okrasnou hodnotou aj kulinárskou hodnotou s hlavami, ktoré pripomínajú obrovské fialové ruže. Kalibosová kapusta je tiež všeobecne známa ako kapusta červená šiška, kapusta červená šípka alebo červená kapusta Caraflex.
Nutričná hodnota
Kapusta Kalibos je bohatá na vitamín C a obsahuje takmer polovicu odporúčaného denného príjmu vitamínu K. Červená odroda červenej kapusty obsahuje tiež malé množstvo vitamínu A a je dobrým zdrojom kyseliny listovej. Má tiež minerály ako draslík, mangán a fosfor. Väčšina odrôd červenej kapusty je tiež dobrým zdrojom vlákniny. Kapusta Kalibos obsahuje aj fytonutrient antokyanín, ktorý je zodpovedný za jeho bohaté fialové odtiene. Antokyanín je tiež silným antioxidantom. Štúdie preukázali, že kapusta obsahuje prírodné chemikálie, ktoré bojujú a neutralizujú karcinogény.
Aplikácie
Kalibosová kapusta je vhodná na čerstvé použitie alebo na ľahké soté. Väčšie vonkajšie listy je možné použiť ako obal na plnku s ryžou, mletým mäsom a bylinkami. Pre jednoduchú prílohu, po odstránení vonkajších listov, nakrájajte hlávku kalibskej kapusty na polovicu, nalejte ju olejom, soľou a korením a pražte pri 350 stupňoch 20 až 30 minút. Pred podávaním nalejte kapustu oholeným parmezánom. Mierna, svieža kapusta je ideálna na nastrúhanie alebo nakrájanie na šaláty a slamy. Kapusta Kalibos sa dobre skladuje a v chladničke vydrží až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Kapusta je odpradávna základom európskej kuchyne. Rimania používali kapustu na detoxikáciu tela a liečivo sa z nej liečila „nadmerná konzumácia“. Starí Gréci si vážili zeleninu a považovali ju za posvätnú.
Geografia / história
Kapusta Kalibos je dedičná odroda Brassica z dnešného Bieloruska, ktoré leží vo východnej Európe medzi Poľskom a Ruskom. Mnoho semenárskych spoločností uvádza, že táto odroda je pôvodne z 18. storočia, aj keď je k dispozícii málo informácií na overenie presného dátumu. Kalibu kapustu je možné pestovať tak na jarnú, ako aj na jesennú úrodu, ale pre túto nežnú odrodu sa všeobecne odporúča dlhšie vegetačné obdobie jesennej úrody. Kapusta kalibosová je v Európe oveľa bežnejšia a často sa nevidí mimo domácich záhrad alebo malých fariem v Spojených štátoch. Aj keď sa odroda v tvare kužeľa objavuje v akciách podporovaných poľnohospodárstvom a na farmárskych trhoch v chladnejšom podnebí severozápadného Pacifiku a v južnej Kalifornii v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kapustu Red Conehead. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Celá výživa | Masírovaná fialová kapusta a šalát zo koriandra |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú kapustu Red Conehead pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
ukáž mi obrázok mangoldu
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľaného: Nalejte trochu červenej / fialovej! Weiser Farms  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 61 dňami, 1/08/21 Komentáre zdieľaného: Fialový kužeľ z fariem Weiser !!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 84 dňami, 16/12/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 87 dňami, 13/12/20 Komentáre zdieľaného: Fialová hlávková kapusta!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 489 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľateľa: „Čo ste urobili so svojím kužeľom?“ Červená kapustová kapusta v Rungis.  Potraviny zo severných jazier Farmársky trh Hayward 15886 Z USA Hwy 63 Pondelok 11:30 hod Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 576 dňami, 8.8.19 Komentáre zdieľaného: Prvá sezóna. |
