| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Zelené obrovské paradajky sú veľké, sploštené plody s hmotnosťou od 12 do 32 uncí. Ich hladká, jasne zelená pokožka zostane po dozretí zelená a pri ďalšom dozrievaní bude mať žlto-jantárový odtieň. Ich mäsitá a šťavnatá dužina ponúka komplexnú korenistú chuť, ktorá je vyvážená sladkosťou podobnou melónu. Robustná rastlina rajčiaka Green Giant je vysoká a huňatá a na podporu svojich veľkých plodín ťažkých plodov vyžaduje priloženie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené obrie paradajky sú k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Paradajky sú botanicky známe ako Solanum lycopersicum alebo Lycopersicon esculentum a ich rastliny možno kategorizovať podľa typu listov. Väčšina rastlín rajčiaka sú pravidelné odrody listov s malými vrúbkovanými listami, zatiaľ čo rastlina paradajok Green Giant je odrodou zemiakových listov, ktorá sa vyznačuje tmavozelenými listami, ktoré sú veľké, hladké a v tvare slzy, podobného vzhľadu ako listy zemiakov. Green Giant je prvá známa odroda zemiakových listov, ktorá produkuje zelené ovocie.
Nutričná hodnota
Paradajky sú bohaté na vitamín C a vitamín A, ktoré sú dôležité pre zdravé oči, pokožku, kosti a zuby a sú skvelým zdrojom kyseliny listovej, vlákniny a železa. Obsahujú tiež dobré množstvo vitamínu B a draslíka, vďaka čomu sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku.
Aplikácie
Zelené paradajky Giant možno použiť v surových aj varených aplikáciách. Ich sladká a štipľavá chuť sa dobre hodí na čerstvú salsu a ich veľká veľkosť je skvelá na krájanie a pridávanie do sendvičov alebo šalátov. Môžu byť tiež restované, pečené, údené, pečené a vyprážané, nakladané alebo varené do omáčky. Zelené obrovské paradajky sa dobre spájajú so sladkými aj slanými príchuťami, vrátane melónu, kôstkového ovocia, citrónového balzamu, olivového oleja, oregana, bazalky, feniklu, avokáda, jalapena, cesnaku a mäkkých syrov. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, paradajky Green Giant skladujte pri izbovej teplote až do dozretia. Potom ich môžete ochladiť, aby sa spomalilo ďalšie dozrievanie. Nakrájané na plátky vydržia v chladničke až 2 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Green Giant mala od svojho uvedenia na začiatku 2000-tych rokov obrovský úspech vo viacerých chuťových skúškach po celých Spojených štátoch, napríklad na TomatoFest v Carmel v Kalifornii, ktorá ju dodnes chváli ako obľúbenú odrodu zelených paradajok.
Geografia / história
Zelené obrovské paradajky ako prvé vypestoval v Nemecku zberateľ paradajok Reinhard Kraft. Kraft údajne dostal semená od priateľa v Kanade a iba z jedného vyrástla odroda zemiakových listov, zatiaľ čo zvyšok produkoval bežné listové rastliny. Spoločnosť Kraft pestovala paradajky zo zemiakových listov, niekoľko sezón vyberala najlepšie ovocie a šetrila semená. V roku 2004 spoločnosť Kraft zdieľala semená paradajok Green Giant s renomovaným záhradníkom v Severnej Karolíne Craigom LeHoullierom, ktorý sa láskavo prezýval „NC Tomatoman“.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky Green Giant Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Uzdravujúca paradajka | Zelený paradajkový drobivý koláč | |
| Drť a šišky | Jednoduché južné vyprážané zelené paradajky |
