Popis / Chuť
Šalvia lekárska je zelená listová bylina s huňatým pestovacím zvykom. Jeho dlhé stonky siahajú cez pol metra do výšky, pokryté úzkymi kopijovitými listami so striebornými stonkami. Listy merajú až 6 centimetrov a sú široké asi 1,5 centimetra. Vyznačujú sa šedozelenou farbou, fuzzy textúrou a striebristým kvetom. Mladé listy môžu mať fialový odtieň. Šalvia ponúka pižmovú, gáforovú arómu a ponúka zemitú, borovitú príchuť. Šalvia môže byť po zaschnutí intenzívnejšie ochutená.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalvia je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny neskoro na jar a počas letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Šalvia lekárska, tiež známa ako šalvia obyčajná alebo šalvia záhradná, je botanicky klasifikovaná ako šalvia lekárska (Salvia officinalis) a patrí do rodiny mincovní. Pri prikývnutí na jeho liečivé vlastnosti je jeho rodový názov odvodený z latinského slova „byť zachránený“. Šalvia sa na lekárske účely používala už od čias faraónov v starovekom Egypte. Pre svoje liečivé vlastnosti, schopnosť odvrátiť infekciu a pomôcť pamäti človeka sa nazýva bylina dlhovekosti. Existuje veľa rôznych odrôd a kultivarov šalvie, niektoré s ovocnými vôňami a iné určené na okrasné účely.
Nutričná hodnota
Šalvia lekárska je vynikajúcim zdrojom vitamínu K a zdrojom vlákniny, vápniku, železa a mangánu. Bylina s vysokým obsahom živín obsahuje tiež meď, horčík, zinok a omega-3 mastné kyseliny, ako aj stopové množstvá niektorých vitamínov B-komplexu a A, folátov, vitamínov C a E, betakaroténu, luteínu a zeaxantínu. Šalviové listy obsahujú flavonoidy, prchavé oleje, ktoré zahŕňajú terpíny, kyselinu rozmarínovú, triesloviny, gáfor, salven, cineol a pinén.
Aplikácie
Šalviu by ste mali používať striedmo, pretože jej chuť môže prekonať iné arómy. Šalvia sa môže používať čerstvá, aj keď sa často používa vo varených aplikáciách. Nakrájajte čerstvé listy na bylinkové odreniny, marinády a dresingy. Pridajte čerstvé listy na vyčerené maslo, ktoré chcete vyhodiť s cestovinami alebo s blanšírovanou zeleninou. Aromatická bylina sa dobre spája s bravčovým mäsom, klobásou a jahňacím mäsom, ako aj s hydinou a silnými syrmi. Šalvia sa môže sušiť a môže sa použiť na čaj alebo na pomletie a použiť ako korenie. Pridajte čerstvé alebo sušené do polievok, polievok a dusených pokrmov. Čerstvú šalviu zabalenú vo vlhkom uteráku skladujte v chladničke až 3 dni. Sušená šalvia vydrží až šesť mesiacov vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Gréci pestovali šalviu ako prví a sú zodpovední za bylinu, ktorú dnes poznáme. Štipľavú bylinu používali na rôzne ochorenia, od vredov až po hadie uštipnutie. Rimania to považovali za posvätnú rastlinu a zhromaždenie Sage bolo slávnostnou záležitosťou, ktorá si vyžadovala čisté oblečenie a nohy a rezný nástroj, ktorý nebol vyrobený zo železa.
Geografia / história
Sage pochádza z krajín susediacich so Stredozemným morom vrátane Španielska, Talianska, Egypta, Alžírska, Turecka a Grécka. Bylina sa datuje pred viac ako 4 000 rokmi a bola zaradená medzi hlavné zložky používané na balzamovanie vznešených faraónov. Šalviu spopularizovali Gréci a Rimania, ktorí zaviedli túto bylinu do Británie. Počas stredoveku sa jeho použitie ako kulinárskej prísady zvyšovalo. Existuje niekoľko odrôd pochádzajúcich zo Strednej Ameriky, ktoré sú ovocnejšie a úplne odlišné od šalvie stredomorskej. Najbežnejšie kulinárske odrody sú šalvia letná a šalvia zimná, ktoré sa vzťahujú na sezónu, v ktorej sa zberajú. Sage rastie plodne vo väčšine krajín po celom svete a ľahko sa pestuje. Často sa vysádza s inými bylinami a zeleninou ako prírodný repelent proti hmyzu. Šalviu nájdete vo väčšine obchodov s potravinami a na farmárskych trhoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Originál 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Shakespearov kútik, obchod a popoludňajší čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC - Bottlecraft | San Diego, CA | 619-522-6890 |
| Poďte do Cheese North Park | San Diego, CA | 619-376-1834 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pasie sa | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Kultúra domácej kuchyne | San Diego, CA | 619-302-7655 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Cody je v zátoke | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Cutwater Spirits (bar) | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Spoločnosť Moniker Coffee Company | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Americká výroba pizze | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Prístrešok / sedan | Encinitas, CA. | 858-382-4047 |
| Bylina a more (bar) | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Bar s kompasom | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Miestny dom a kuchyňa | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Cukráreň Del Mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Spoločnosť Sweet Cheeks Baking Company | San Diego, CA | 619-285-1220 |
| Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Louisiana Nákup | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Pravé jedlo-módne údolie | San Diego, CA | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (bar) | San Diego, CA | 619-260-8023 |
| Svieža kuchyňa s plechovým listom | Karlovy Vary CA | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Kaviareň Meraki | San Diego, CA | 415-819-2175 |
| Pravidelní hľadali fazuľu | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego, CA | 619-867-4295 |
| Otvorené telocvičňa Well Fed | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Bar pána A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Kuchyňa a Tap Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| A je to! Francúzske bistro (bar) | San Diego, CA | 619-209-7759 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Reštaurácia Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Lepšia buzzová káva (Hillcrest) | San Diego, CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Pivnice v San Diegu 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Priatelia z Red Door | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Post-Downtown | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Talianska kuchyňa Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Slepá pani | San Diego, CA | |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Reštaurácia Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú šalviu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Sage pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Organická farma Stoney Plains 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 81 dňami, 19.12.20 Komentáre zdieľateľa: Aký pekný miestny nález !!  Rančový trh Irvine Rančový trh Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Farmársky trh Mount Vernon Včely Bruce Bowen Mount Vernon, WA blízkoMount Vernon, Washington, Spojené štáty Asi pred 655 dňami, 25.5.19 Komentáre zdieľaného: Mňam s trochou masla v čerstvých cestovinách alebo pekný čaj v mokrom jarnom dni) |
