| Farmy slnečných hodín | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Rukola surrey je svojím vzhľadom veľmi podobná rukole divokej, s hlboko zúbkovanými okrajmi listov, ktoré sú dlhé a štíhle. Hydroponicky pestovaná rukola Surrey je pomenovaná po anglickom Surrey a je botanicky hybridnou odrodou, ktorá pochádza z odrôd astro a divokej rukoly. Surrey rukola ponúka korenistú príchuť s jemnými tónmi horčice.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rukola surrey je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Hydroponická rukola je skleník pestovaný priamo vo vode a ožíva, jeho korene sú stále v kontakte s výživnými látkami, ktoré mu boli poskytnuté na živobytie. Rukola vedecky známa ako Eruca sativa je členom rodiny horčice alebo Brassicaceae a patrí k nej aj brokolica, ružičkový kel, kapusta, horčica, reďkovka a zelená zelenina. Surrey rukola je botanicky klasifikovaná ako Eruca vesicaria a predpokladá sa, že je krížencom astro rukoly a divokej rukoly. Listy a kvety tejto jednoročnej byliny, ktoré sú tiež známe ako rukola, roketa, talianska žerucha a rukola, sú jedlé a dnes sa najčastejšie používajú ako šalátová zeleň.
Etnické / kultúrne informácie
Zmienku o rukole je možné nájsť v niekoľkých náboženských textoch, v 2 Kráľoch v Biblii sa označuje ako oroth a v židovských textoch ako Mishna a Talmud, ktoré siahajú do prvého až piateho storočia nášho letopočtu. Rukola je známa tým, že sa používa ako potravina aj ako liek. V starom Ríme a Egypte bola konzumácia listov a semien rukoly spojená s afrodiziakálnymi vlastnosťami. V Indii sa listy rukoly bežne nepoužívajú, ale semená rastliny sa lisujú za účelom výroby oleja známeho ako taramira, ktorý sa používa na lekárske a kozmetické účely. - Viac informácií nájdete na: http://www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpuf
Geografia / história
Kvety a listy rukoly, ktoré sú pôvodom z oblasti Stredomoria, sú už dlho obľúbenou ingredienciou v kuchyniach Talianska, Maroka, Portugalska a Turecka. Rukolu priniesli do Ameriky britskí kolonisti, ale až v 90. rokoch bola rukola známa ako populárna kulinárska prísada v Spojených štátoch. Rukole sa darí v miernom až chladnom podnebí, príliš veľké teplo spôsobí, že sa zoskrutkuje a dodá listom horkú príchuť. Môže sa pestovať na suchej aj vlhkej pôde. Pikantná aróma a chuť rukoly ho robí prirodzene odolným voči škodcom.
