| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Sušené šampiňóny Chicken of the Woods majú vlastnosti rozpadajúceho sa tvrdého syra. Po rekonštitúcii boli plné do vlhkého zvrásneného polkruhového ventilátora so sírovo-slamovou farbou a slabou arómou húb. Textúra je ako biele mäso, odkaz na jeho názov a chuť je mierny, ale to sa zmení pridaním sprievodných pochutín a prísad.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené huby Chicken of the Woods sú zvyčajne k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Kura lesné je vedecky klasifikované ako Laetiporus sulphureus. Huby Chicken of the Woods sú tiež známe ako kuracie huby a sírne police, pretože pripomínajú chuť a štruktúru kuracieho mäsa a rastú v konzolách podobných policiam na ranách stromov, obyčajne dubových, čerešňových a vŕbových.
Aplikácie
Sušené kuracie mäso z dreva sa môže rekonštituovať a použiť namiesto čerstvých húb z kuracieho mäsa. Kvôli drsnej textúre tejto odrody sa odporúča dlhé a pomalé varenie. Môžu sa nakladať, dusiť alebo sušiť a drviť na prášok. Použite do polievok a dusených pokrmov, spárujte s vlašskými orechmi, jablkami, zemiakmi, paradajkami z cestovín a cibuľou.
Geografia / história
Región pestovania húb Chicken of the Woods je v skutočnosti obmedzený na východoamerické lesy. Je známa ako huba hniloba srdca a je možné ju nájsť rásť vysoko nad pňom, často veľmi vysoko. Táto huba v skutočnosti dominuje nad hostiteľom stromu až do bodu, v ktorom nakoniec spôsobí, že strom krehne a odumiera.
