| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Mandarínky ponkan sú veľké pre mandarínku, v priemere majú priemer 7 centimetrov. Majú charakteristický krátky golier alebo krk na konci stonky a sploštenú základňu. Stredne silná kôra je svetlooranžovej farby a má hladkú až kamienkovú štruktúru s výraznými olejovými žľazami. Aromatická pokožka voľne priľne k oranžovo zafarbenej dužine a ľahko sa šúpe. Majú jemné, šťavnaté mäso, ktoré sa ľahko segmentuje a ponúka kvalitu topenia s niekoľkými semenami. Ponkanské mandarínky majú sladkú chuť vyváženú nízkou úrovňou kyslosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mandarínky Ponkan sú k dispozícii koncom jesene až v polovici zimných mesiacov.
Aktuálne fakty
Mandarínky Ponkan sú jednou z najstarších známych a najrozšírenejších odrôd mandarínky. Sú známe ako Nagpur suntara v Indii a batangaská mandarínka na Filipínach a často sa označujú ako čínska medová oranžová. Mandarínky ponkanské sú botanicky klasifikované ako Citrus reticulata a sú považované za jednu z „tropickejších“ mandarínok. Najlepšie rastú v teplých a vlhkých podmienkach.
Nutričná hodnota
Mandarínky ponkan majú vysoký obsah vitamínov A a C, vitamínov B-komplexu, draslíka a kyseliny listovej. Sú dobrým zdrojom sacharidov, vápnika, medi a horčíka a obsahujú železo a vitamín E. Obsahujú flavonoidy a karotenoidy luteín a zeaxantín, ktoré majú antioxidačné účinky.
Aplikácie
Mandarínky Ponkan môžete použiť surové, odšťavené alebo vo varených aplikáciách. Pridajte ich do zelených alebo ovocných šalátov, salsy alebo dochutenia. Šťavu používajte na nápoje, marinády alebo dressingy alebo na polevy, tvaroh alebo dezerty. Mandarínky Ponkan sa dobre spájajú so silnými syrmi, horkou zeleňou, mätou a čokoládou. Dopĺňajú bravčové, hydinové a morské plody. Kôru je možné použiť do pečiva, smoothies, marmelád a na ozdobu. Mandarínky Ponkan skladujte v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Ponkanské mandarínky boli do Spojených štátov najskôr zaslané od lekárskeho misionára v Číne. Následné sadenice sa pestovali a našli cestu k Robertovi G. Pitmanovi z Apopky na Floride. Pitman strávil roky vylepšovaním odrody a nakoniec zabezpečil patent na svoje „nové“ ovocie. V roku 1948, toho istého roku, keď bol Ponkan patentovaný, založil Pitman spoločnosť Florida Ponkan Corporation. Ďalej sa z neho stala jedna z najväčších a najvplyvnejších škôlok na citrusy na Floride a po celé desaťročia bol jediným zdrojom ponkanských stromov v USA. Na Floride sa bežne vyskytujú dve odrody, mandarínky Oneco a Warnurco.
Geografia / história
Mandarínky ponkanské pochádzajú z Indie, kde sa po stáročia pestovali v južnom okrese Kodagu (Coorg) a v severných štátoch Assam a Sikkim, ako aj v Nepále. Boli známe v celej južnej Číne a na Taiwane a do Európy sa dostali okolo roku 1805 a do Spojených štátov do roku 1892. Mandarínky Ponkan sa pestujú aj v Brazílii, kde tvoria 41% produkcie citrusov. Rastliny sa dajú nájsť v Južnej Afrike, Austrálii a Taliansku. Stromy mandarínok Ponkan sú striedavo rodiace, čo znamená, že majú tendenciu produkovať väčšinu svojich plodov každý druhý rok. Z tohto dôvodu nie sú široko kultivované na komerčné použitie. Mandarínky ponkanské sa môžu vyskytnúť na farmárskych trhoch alebo v špecializovaných obchodoch.
