Popis / Chuť
Ružová detská mrkva je malej veľkosti a má štíhly zúžený tvar. Povrch koreňa je pevný, niekedy pokrytý jemnými koreňovými vlasmi a po surovom surovom prevedení má ružovo-červený odtieň, ktorý po uvarení prechádza do žiarivého koralového tónu. Dužina je pod pokožkou svieža, bledoružová až oranžová a má kvalitu podobnú cvakaniu. Ružová ruža Baby sa zberá pred dosiahnutím zrelosti. Korene sú preto sladšie a majú jemnejšiu štruktúru ako zrelé odrody. Korene majú tiež podobnú príchuť ako pomarančová mrkva s ďalšou bylinnou kvalitou pripomínajúcou koriander. Ružová baby karotka získa po uvarení zemitejšie pšeničné podtóny a dužina mäkne do jemnej a hladkej konzistencie. Okrem koreňov sú jedlé aj vrcholy mrkvy listové, ktoré obsahujú mierne trpkú bylinkovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ružová detská mrkva je primárne k dispozícii v zime.
Aktuálne fakty
Ružová detská mrkva je rozmanitá druh Dacus carota ssp. Sativus sa časom choval pre svoje ružovočervené sfarbenie, hoci ide o rovnaký druh ako oranžová mrkva. Ružová detská mrkva sa vyberie pred splatnosťou, aby zostala menšia a jemnejšia ako mrkva plnej veľkosti.
Nutričná hodnota
Mrkva obsahuje vitamín K, vitamín B6 a ružovo-červené sfarbenie naznačuje vyššiu hladinu lykopénu, čo môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám. Mrkva tiež obsahuje sacharidy, vlákninu a cukry, ako sú sacharóza, glukóza a fruktóza.
Aplikácie
Ružová detská mrkva sa dá použiť rôznymi spôsobmi, rovnako ako iné druhy mrkvy. Ich jemná textúra a sladká chuť ich predurčujú na čerstvé jedlo ako občerstvenie pre deti i dospelých. Môžu byť tiež nakrájané surové na šaláty, uvarené na polievky, dusené jedlá, hranolčeky, pečienky alebo pečené ako slano-sladká príloha. Ružová detská mrkva vydrží v ostrej zásuvke chladničky až mesiac. Zeleninu z mrkvy môžete konzumovať aj surovú do šalátov, pridávať do polievok alebo ju dusiť na olivovom oleji, cesnaku a iných zeleninách.
Etnické / kultúrne informácie
Mrkva má rôzne farby, od známej oranžovej, ružovo-červenej, fialovej až po žltú. Rôzne sfarbená mrkva sa najskôr pestovala v rôznych častiach sveta a teraz je globálne dostupná pre spotrebiteľov. Prvá domestikovaná mrkva na Blízkom východe bola biela a žltá, oranžová mrkva bola vyvinutá v Európe a fialová mrkva pochádzala z Ázie.
Geografia / história
Mrkva sa postupom času vypestovala z pôvodnej bielej divokej mrkvy, známej tiež ako čipka kráľovnej Anny. Prvá domestikovaná mrkva vznikla pred viac ako tisíc rokmi v dnešnom Afganistane. Ružová mrkva pravdepodobne pochádzala z Pakistanu, Indie a ďalších oblastí v Strednej Ázii. Dnes sa mrkva všetkých farieb bežne pestuje v regiónoch po celom svete vrátane Blízkeho východu, Ázie, Európy a Severnej Ameriky. Väčšina mrkvy komerčne pestovanej v Spojených štátoch sa pestuje v Kalifornii vrátane mrkvy Pink Baby.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú ružovú baby karotku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
