Popis / Chuť
Tahitské guavy sú malé ovocie, priemerne dlhé 4 až 12 centimetrov a majú okrúhly až oválny tvar so zakrivenými koncami. Koža je hladká až polohrubá, tenká a pevná, dozrievajúca od zelenej do zlatožltej farby, keď je dospelá, s občasnými hnedými škvrnami. Dužina je pod povrchom vodná, zrnitá, mäkká a aromatická, siaha od červenej po tmavo ružovú s mnohými malými žltými semiačkami. Tahitské guavy majú sladkú, pižmovú a tropickú chuť so strednou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Tahitské guavy sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Tahitské guavy, botanicky klasifikované ako Psidium guajava, sú tropické ovocie, ktoré patrí do čeľade Myrtaceae. Sladké ovocné plody sú tiež známe ako Tuava, Goyave a jablková guava. Aj keď guávy nepochádzajú z Francúzskej Polynézie, na ostrovoch sa všeobecne rozšírili. Tahitské guavy boli pôvodne vysadené ako husté kríky, aby vytvorili domáce línie v domácich záhradách, ale agresívna povaha rastliny viedla k tomu, že sa rozšírila do údolí, polí a pozdĺž ciest na ostrovoch. Dnes sú guávy často považované za jeden z najinvazívnejších druhov rastlín v Polynézii, ale napriek narušeniu prírodnej krajiny si mnohí Tahiťania cenia ovocie pre svoju liečivú povahu a často používajú štipľavé sladké mäso v dezertoch, džemoch a omáčkach na morské plody. .
Nutričná hodnota
Tahitské guavy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilniť imunitný systém a zvýšiť produkciu kolagénu v tele. Plody tiež obsahujú draslík, železo, fosfor, horčík, vápnik a pektín. Na Tahiti sa guajavy používajú v raau Tahiti, čo je tradičná liečivá prax, ktorá pomocou guavas pomáha stimulovať trávenie, zmierňovať horúčky a ochucovať sirupy proti bolesti hrdla.
Aplikácie
Tahitské guavy sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a varenie. Čerstvé ovocie môžete jesť priamo, z ruky, niekedy posypané soľou alebo čilským práškom pre väčšiu chuť, alebo ho možno nakrájať na plátky a vhodiť do zeleného a ovocného šalátu. Tahitské guavy možno tiež lisovať do džúsu, miešať do smoothies alebo uvariť do omáčok, pást a pyré. Tieto pyré sa dajú zabudovať do dezertov, ako sú koláče, pudingy, koláče a vdolky, alebo sa môžu použiť na dochutenie cukríkov, džemov, marmelád a želé, ktoré sa bežne podávajú na palacinkách a toastoch. Na Tahiti sa tahitské guávy populárne miešajú do zmrzliny glace de goyave alebo guava a tiež sa varia do tenkých polev, ktoré sa podlievajú grilovanými morskými plodmi. Tahitské guavy sa dobre spájajú s ovocím, ako sú jahody, ananásy, kokosové orechy, citrusy, banány a papája, zázvor, med, vanilka, morské plody, hydina, bravčové mäso a orechy, ako sú makadamie, kešu orechy a lieskové orechy. Čerstvé plody dozrejú pri izbovej teplote a po dozretí ich možno skladovať ďalšie 2 - 3 dni v chladničke. Tahitské guávy sa môžu tiež čistiť a uchovávať v mrazničke, dehydrovať a rozmixovať na prášok alebo konzervovať v sirupe na dlhšie skladovanie.
Etnické / kultúrne informácie
V Papeete, hlavnom meste Tahiti a Francúzskej Polynézie, ponúka trh s potravinami s nákladnými automobilmi známy ako Place Vaiete širokú škálu jedinečných miestnych fusion jedál. Trh pozostáva z rôznych potravinových nákladných vozidiel, tiež známych ako rulety, čo je francúzština pre „karavan“, s kuchyňou od francúzskej, čínskej, polynézskej až po thajskú. Place Vaiete je obľúbeným miestom na stolovanie miestnych obyvateľov i turistov. Trh podporuje používanie čerstvých surovín vrátane morských plodov, ovocia, rezancov a zeleniny. Jednou z najobľúbenejších tahitských príloh na trhu, známa ako po’e, je hutný ovocný puding, ktorý sa tradične podáva s čerstvým kokosovým krémom. Po’e sa bežne konzumuje ako doplnok k pokrmom z morských plodov a existuje veľa rôznych variácií pudingu s použitím tropického ovocia, ako sú tahitské guávy, papája, banány a tekvica.
Geografia / história
Guávy pochádzajú z oblastí Strednej Ameriky a Mexika a v staroveku sa šírili migrujúcimi národmi do Južnej Ameriky. Španielski a portugalskí prieskumníci potom zhromaždili plody tropickej Ameriky a v 16. a 17. storočí zaviedli tieto odrody do Afriky, Európy, Ázie a Karibiku. Odborníci sa domnievajú, že guávy dorazili do Francúzskej Polynézie v 18. storočí prostredníctvom námorníkov prichádzajúcich z Afriky a tiež v 19. storočí prostredníctvom misionárov z Brazílie. Po zavedení sa plody rýchlo naturalizovali a rozšírili po ostrovoch, kde sa v súčasnosti stále vyskytujú divo rastúce. Tahitské guavy sa nachádzajú na čerstvých miestnych trhoch, v supermarketoch a v špecializovaných potravinách vo Francúzskej Polynézii. Vyskytujú sa tiež v domácich záhradách a divoko v údoliach, poliach a popri cestách.
