| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Novozélandský špenát je huňatá, rýchlo rastúca trvalka s fuzzy, trojuholníkovými listami. Kvôli šťavnatej povahe listov sa novozélandský špenát občas označuje ako „ľadová rastlina“. Jeho príchuť je veľmi podobná mladému špenátu, keď je zrelý, horkastý a štipľavý.
Ročné obdobia / dostupnosť
Novozélandský špenát je k dispozícii počas neskorých letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Novozélandský špenát, botanicky známy ako Tetragonia tetragonioides, nie je príbuzným bežného špenátu, ako už názov napovedá. Namiesto toho je klasifikovaný v celom rode a patrí do čeľade Aizoaceae, ktorá sa bežne nazýva rodina ľadových rastlín alebo nechtíka lekárskeho. Táto vytrvalá rastlina, tiež známa ako maorský špenát pre pôvodných obyvateľov Nového Zélandu, sa darí v teple, zatiaľ čo bežný špenát nie. Viac ako dvesto rokov bola Tetragónia jedinou vyvážanou zeleninou pochádzajúcou z Austrálie alebo Nového Zélandu.
Nutričná hodnota
Novozélandský špenát, ktorý je nutrične podobný tradičnému špenátu, ponúka vysoké množstvo vitamínu A a C. Novozélandský špenát má rovnováhu medzi vápnikom a fosforom, vďaka čomu je ideálny na vstrebávanie vápnika v tele. Novozélandský špenát s nízkym obsahom bielkovín, sacharidov a kalórií je skvelým doplnkom vyváženej stravy.
Aplikácie
Novozélandský špenát je možné použiť ako bežný špenát na rôzne použitie v surovom, dusenom, parnom alebo dusenom stave. Táto listová zelenina sa často pestuje lokálne, kde sa jej darí. Pripravte si šaláty alebo použite ako záhon na mäso a ryby. Restujeme a kombinujeme so syrmi a bylinkami na plnenie kuracieho alebo bravčového mäsa. Pridajte listy do polievok alebo dusených pokrmov alebo pridajte varený novozélandský špenát do lasagní.
Etnické / kultúrne informácie
Novozélandský špenát obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže brzdiť schopnosť tela vstrebávať ďalšie živiny, a mali by sa mu vyhýbať tí, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov. Varenie môže znížiť a niekedy zbaviť zeleniny kyselinu šťaveľovú.
Geografia / história
Prvýkrát bol novozélandský špenát svetu predstavený v 17. rokoch 20. storočia kapitánom Cookom po preskúmaní pobrežia Nového Zélandu. Objavili ho, aj keď nie tak často používaný pôvodnými Maormi, ktorí obývajú ostrovnú krajinu. Posádka kapitána Cooka zistila, že nový závod účinne bojuje proti symptómom skorbutu, a neskôr ju vzali na palubu pre posádku Endeavour. Špenát z Nového Zélandu bol nakoniec prevezený späť do Anglicka, kde ho zaviedol prieskumník a botanik Sir Joseph Banks v roku 1772. Pochádza z Nového Zélandu, Austrálie, Japonska a niektorých oblastí Južnej Ameriky. Je veľmi robustný a dobre rastie v suchu alebo v pobrežné pôdy bohaté na soľný roztok, ktoré nie sú ovplyvnené plošticami alebo škodcami. Novozélandský špenát sa vysádza aj ako účinná pôdna pokrývka pre jeho schopnosť rásť nízko pri zemi a atraktívny vzhľad. Bežný špenát má tendenciu sa skĺznuť alebo vädnúť v horúčave. Špenátu z Nového Zélandu sa darí v horúcich podmienkach.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú novozélandský špenát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
