Popis / Chuť
Fengyuan baklažány sú dlhé, štíhle a valcovité, dorastajú až do štyridsať centimetrov. Vonkajšia vrstva je tmavo fialová, hladká a je taká tenká, že nevyžaduje lúpanie. Dužina je krémovo biela a chýba jej charakteristická horkosť spojená s baklažánmi. Fengyuanské baklažány sú po uvarení jemné s jemnou sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fengyanské baklažány sú k dispozícii v jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Fengyuan baklažán, botanicky klasifikovaný ako Solanum melongena, je členom čeľade lilkovitých (Solanaceae). Je to taiwanské dedičstvo a je jednou z najdlhšie rastúcich (v dĺžke) odrôd baklažánu na trhu. Fengyuanský baklažán, ktorý sa bežne vyskytuje v Ázii, zaznamenal zvýšenú popularitu v americkej záhradníckej kultúre, najmä na súťažných okruhoch, vďaka svojej schopnosti mimoriadne výnimočne dlho vyrásť, svojej plodnej povahe a svojej sladkej, nehorkej chuti.
Nutričná hodnota
Fengyuan baklažány sú dobrým zdrojom vlákniny, draslíka a mangánu. Obsahujú tiež antokyány, pigment, ktorý je zodpovedný nielen za sfarbenie pokožky plodu, ale aj za jeho antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Fengyuanský baklažán je najvhodnejší na varené aplikácie, ako je grilovanie, restovanie, dusenie, pečenie, dusenie a pečenie. Často sa používa do praženice, karí, polievok, dusených jedál a jedál z ryže. Vďaka svojej sladkej príchuti je ideálny na krájanie na kolieska a tiež na morenie. Fengyuanský baklažán sa dobre spája s thajskou bazalkou, cesnakom, zázvorom, mätou, fermentovanými fazuľami, čili, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, misom, octom, mäsom ako kuracie, hovädzie a kačacie mäso, morskými plodmi, paradajkami, čínskou brokolicou, hubami shiitake a tekvica. Fengyuan baklažán vydrží až tri dni, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Fengyuan baklažán je už dlho obľúbeným baklažánom v ázijských záhradách a kuchyni, najmä na Taiwane. Taiwanská kuchyňa je tiež silne ovplyvnená provinciou S'-čchuan a používa doubanjiang, fermentovanú fazuľovú a čili omáčku používanú na dochutenie fengyuánskeho baklažánu. Používa sa predovšetkým ako vegetariánske jedlo a je zmiešaný s bazalkou, tofu, cesnakom, sójovou omáčkou a inými koreninami, aby vytvorili slané, sladké a korenené jedlo.
Geografia / história
Fengyuan baklažán je pôvodom z Taiwanu a je pomenovaný podľa okresu, z ktorého pochádza. Pred zaznamenanou históriou sa pestuje v južnej a východnej Ázii. Fengyuan baklažán je dnes k dispozícii na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a domácich záhradách v Ázii a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú baklažán Fengyuan. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Parná kuchyňa | Plnený miso baklažán | |
| Veggie Belly | Pikantný sečuánsky baklažán s tofu |
