| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Concord Farms Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Snehové huby sú malé až stredne veľké, priemerne majú priemer 5 - 7 centimetrov, sú tenké, volániky a sú tvorené rozvetvenými listami. Plodnica má rôznu farbu od bielej po opálenú a je želatínová a priesvitná. Huba tiež vytvára spóry na povrchu záhybov v konároch. Snehové huby majú korenistý zápach, ktorý sa rozplynie pri varení a sú žuvacie a vláčne s veľmi jemnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Snehové huby sa komerčne pestujú v Číne a sú k dispozícii celoročne v čerstvej aj sušenej forme.
Aktuálne fakty
Snehové huby, botanicky klasifikované ako Tremella fuciformis, sú divoké, jedlé huby, ktoré patria do čeľade Tremellaceae. Tiež známe ako huby Silver Ear, Huby Tremella, White Jelly, White a White Tree, snehové huby rastú v tropickom podnebí na odumretých konároch listnatých stromov a pre svoje liečivé vlastnosti sa pestujú aj v Číne. Snehové huby, ktoré sa nachádzajú v čerstvej, sušenej a konzervovanej forme, sa používajú na doplnenie textúry širokej škále kulinárskych aplikácií.
Nutričná hodnota
Snehové huby obsahujú vitamíny B1, B2, B6 a D, foláty, zinok, draslík, vápnik, horčík, železo a meď.
Aplikácie
Snehové huby sú najvhodnejšie na varenie, ako je varenie, vyprážanie a restovanie. Často sa používajú do šalátov a polievok kvôli lepšej, žuvacej textúre a na konci prípravkov sa tiež miešajú s hranolkami, aby sa nerozpadli. Želatínovú povahu huby možno použiť aj ako zahusťovadlo do polievok a omáčok. V Číne sa snehové huby podávajú v cukrovom sirupe zo skaly a kombinujú sa tiež so sušenými longanmi a jujubami v dezertnej polievke známej ako luk mei. Snehové huby sa dobre spájajú so zelenou cibuľkou, koriandrom, hydinou, zelerom, mrkvou, datľami, sójovou omáčkou, čučoriedkami, kivi a vanilkovou zmrzlinou. Vydržia 1 - 2 dni, keď sú zabalené v papierových utierkach a uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Snehové huby používajú ako kozmetický výrobok ženy v Číne a Japonsku. Tvrdí sa, že ak huby zjedia, prispejú k dlhému a bezchybnému životu. Snehové huby obsahujú enzým, ktorý zlepšuje zadržiavanie vlhkosti v pokožke a ktorý môže niekedy pomôcť pri redukcii vrások. Snehové huby, ktoré sa v tradičnej čínskej medicíne používajú už viac ako 2 000 rokov, sa tiež používajú na zmiernenie pieh, sú z nich vyrobené toniká, ktoré znižujú suchý kašeľ a zlepšujú pleť.
Geografia / história
Snehové huby pochádzajú z subtropických a tropických oblastí po celom svete vrátane Brazílie, Taiwanu, Číny, Japonska a ďalších ázijských krajín. Pestovanie týchto húb sa začalo v Číne okolo roku 1914 a od roku 1968 sa začali nové kultivačné techniky, ktoré viedli k hromadnej produkcii odrody a schopnosti exportovať huby v sušenej forme do celého sveta. Dnes sa snehové huby vyskytujú čerstvé na miestnych trhoch alebo v sušenej forme v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Južnej Amerike, Strednej Amerike, Austrálii, na Novom Zélande, v Afrike a Severnej Amerike.
