| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Citróny Sorrento sú stredne veľké až veľké odrody s oválnym tvarom, každý koniec sa zužujúci do špičky. Koniec stonky môže mať výraznejší krk a na opačnom konci bude vždy zobrazená typická vyčnievajúca mamma. Veľmi voňavá kôra je silná a trochu hrboľatá, s viditeľnými olejovými žľazami. Priesvitná žltá dužina je aromatická, veľmi šťavnatá a má veľmi málo až žiadne semená. Citróny Sorrento majú trochu štipľavú, kyslú chuť bez akejkoľvek horkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Citróny Sorrento sú k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny na jar až do neskorých jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Sorrento citrón, tiež známy ako Limone di Sorrento alebo Ovale di Sorrento, je talianska odroda Citrus limon. Voňavé citróny sú kultivary najstaršej a najdôležitejšej skupiny citrónov v Taliansku: typy Femminello. Citróny boli pomenované pre charakteristicky ženský výbežok oproti koncu stonky. Starší názov pre nich je Sfusato, čo v taliančine znamená „vreteno“, čo odráža ich tvar. Existuje veľa pomenovaných odrôd, v závislosti od regiónu, v ktorom sa pestujú. Pravé talianske citróny Sorrento sa pestujú v chránenej oblasti pôvodu na polostrove Sorrento a ostrove Capri v južnom Taliansku a sú označené štítkom, ktorý ich označuje. Mimo tejto chránenej oblasti sa citróny Sorrenta pestujú pod menom Femminello Ovale alebo Femminello Santa Teresa.
Nutričná hodnota
Citróny Sorrento sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a dobrým zdrojom kyseliny listovej. Sú tiež zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a vápnika. Vitamín C v citrónoch poskytuje antioxidačné účinky a je nevyhnutný pre zdravý imunitný systém. Citróny obsahujú vysoké množstvá zlúčeniny limonínu, ktorej výskum preukázal vlastnosti proti rakovine.
Aplikácie
Veľké citróny Sorrento sa používajú na svoju chuť, kôru a džús. Najčastejšie sa citróny Sorrento používajú na výrobu limoncella. Sú tiež rozpolené, solené a konzervované pre neskoršie použitie. Voňavé citróny sa používajú na výrobu džemov, konzerv a krémov. Kôra a dreň sa používajú na výrobu kandizovanej citrónovej kôry alebo sa používajú na lúhovanie octov a olejov. Polovičné alebo štvrtkové citróny Sorrento sa dajú upiecť spolu s mäsom, rybami alebo zeleninou. Aromatická kôra dodá štipľavú citrusovú príchuť všetkému, od pečiva po slané jedlá. V Taliansku sa často pridáva ako dochutenie do rizota alebo cestovinových jedál. Šťavu možno použiť na marinády, nápoje, sorbety a iné dezerty. Citróny Sorrento uskladňujte pri izbovej teplote až týždeň a v chladničke predĺžte trvanlivosť.
Etnické / kultúrne informácie
Citróny majú v Taliansku dlhú históriu úcty. Niektoré rodiny na pobreží Amalfi pestujú citróny typu Femminello už šesť generácií. V regióne Kampánia leží zničené mesto Pompeje, kde po stáročiach po výbuchu Vezuvu zostali fresky a reliéfy veľkých voňavých citrónov. Po celé storočia boli citróny Sorrento primárnou odrodou používanou na výrobu limoncella. 60% všetkých kultivovaných citrónov Sorrento je vyhradených na výrobu sladkého talianskeho likéru. Podáva sa studená, ako večera alebo ako chodový aperitív.
Geografia / história
Citróny Sorrento pochádzajú z polostrova Sorrento a neďalekého ostrova Capri, ktorý sa nachádza južne od Neapola v západnej oblasti Kampánie. Verí sa, že išlo o spontánnu mutáciu, ktorá sa našla na strome citrónovníka femminello neďaleko Sorrenta v priebehu 16. storočia. Predpokladalo sa, že citróny prvýkrát prišli do Talianska prostredníctvom cestujúcich po Hodvábnej ceste, hoci niektorí sa domnievajú, že to boli židovskí prisťahovalci, ktorí ich do oblasti prvýkrát priviedli v 1. storočí nášho letopočtu. Jezuiti v tejto oblasti začali s pestovaním citrónov v roku 1600. Pestujú sa tam a pozdĺž neďalekého pobrežia Amalfi už viac ako 500 rokov. Vďaka nim sú tieto citróny výnimočné jedinečnými pôdnymi a environmentálnymi podmienkami v regióne Kampánia a spôsobom, akým sa citróny pestujú - na pergolách s ochrannými sieťami. V mnohých prípadoch sa dokonca zbierajú ručne. Na začiatku 2000-tych rokov si citróny v Sorrente získali vlastné uznanie chráneného zemepisného označenia (IGP) a prostredníctvom špecializovaného konzorcia sú chránené a uvedené na trh. Mimo Talianska sa citróny Sorrenta pestujú v obmedzenej miere v južnej Kalifornii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| VY Kulinársky manažment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Karamelový kolektív | San Diego, CA | 206-595-5504 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú talianske citróny Sorrento. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Som blog o jedle | Krevety a jarná zelenina Karfiol Ryža Paella |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú talianske citróny Sorrento pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 34 dňami, 2.2.121 Komentáre zdieľateľa: Prvá várka Sorrentosu!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 169 dňami, 22.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Citróny Sorrento od Rancho Del Sol  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 205 dňami, 17.8.20 Komentáre zdieľaného: Sorrento Lemons sú v  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 216 dňami, 8.6.20 Komentáre zdieľateľa: Sorrento Lemons sú stále v  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 244 dňami, 7.9.20 Komentáre zdieľaného: Citróny Sorrento od Rancho Del Sol ☀️  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 244 dňami, 7.9.20 Komentáre zdieľaného: Je čas urobiť toto Limoncello!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 258 dňami, 25.6.20 Komentáre zdieľateľa: Citróny Sorrento od Rancho Del sol!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 387 dňami, 17.2.20 Komentáre zdieľaného: Sorrento Lemons pochádzajúce z Rancho Del Sol. Vyrobte to limoncello !! |
