Zábavná Jen kapusta

Fun Jen Cabbage





Pestovateľ
Pobrežná farma

Popis / Chuť


Fun Jen rastie v kónických hlavách a má voľne zoskupené stonky, ktoré sa spájajú do napoly sa šíriacich, riasnatých listov, ktorých priemer je 15 - 25 centimetrov. Podlhovasté a štíhle, biele stonky sú pevné, s chrumkavou a vodnou konzistenciou. Svetlo zelené až žltozelené listy sú jemné a majú volánové okraje s mäkkou, zvrásnenou textúrou po celom povrchu. Listy aj stonky Fun Jen sú jedlé surové alebo varené a sú jemné a svieže s jemnou, sladkou a jemne štipľavou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť


Fun Jen je k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty


Fun Jen, botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa var. chinensis, je voľná listová odroda bez hlavičky, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae alebo kapusta. Fun Jen, tiež známa ako Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy a Fun Jen Pai Tsai, je Fun Jen známa pre svoje nabírané listy a jemnú jemnú textúru. Fun Jen je špeciálna odroda bežne používaná v záhradníctve, pretože je rýchlo rastúca, zreje za 35 - 45 dní, je odolná voči mrazu a teplu a môže rásť v malých kvetinových záhonoch alebo nádobách. Volánová kapusta sa najobľúbenejšie používa v taiwanskej kuchyni a bežne sa začleňuje surová do šalátov a sendvičov alebo ľahko uvarená do polievok.

Nutričná hodnota


Fun Jen obsahuje vitamíny B a C, foláty, draslík, vápnik, horčík, zinok, fosfor a selén.

Aplikácie


Fun Jen sa najlepšie hodí na surové aj varené aplikácie, ako je blanšírovanie, praženie a parenie. Ak sú surové, môžu sa listy použiť ako náhrada chleba na sendvičoch a obaloch, alebo čerstvé listy sa dajú nakrájať a vhodiť do zelených šalátov s ďalšou surovou zeleninou, aby mala chrumkavá konzistencia. Keď sa Fun Jen varí, zvyčajne sa dusí v polievkach alebo sa mierne restuje s ďalšou zeleninou a mäsom, aby sa získalo zdravé hlavné jedlo. Zeleninu s nariasenými listami je tiež možné nakladať pre štipľavú, slanú chuť alebo sušiť na dlhšie použitie a rekonštituovať do polievok. Fun Jen sa dobre spája s bazalkou, mätou, zelenou cibuľkou, cesnakom, sezamovými semiačkami, mungo fazuľami, arašidmi, mäsom ako je hydina, hovädzie, bravčové a ryby, mrkvou, uhorkami a hubami. Stonky a listy vydržia 2 - 3 dni, ak sú uložené v plastovom vrecku v ostrejšej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


V tchajwanskom Tchaj-peji sú preplnené nočné trhy plné miestnych predajcov potravín, ktorí predávajú kombináciu jedál s umami a slanými sladkými príchuťami. Jedno z najobľúbenejších jedál, taiwanská rezancová polievka z hovädzieho mäsa, sa považuje za taiwanské národné jedlo a často obsahuje dusené hovädzie mäso, korenie, rezance a nakladanú zeleninu, ako napríklad Fu Jen. V Tchaj-pej sa každoročne koná medzinárodný festival rezancov z hovädzieho mäsa, ktorý oslavuje rôzne variácie polievky a Fun Jen sa bežne používa ako svieža a svieža ingrediencia. Fu Jen je považovaná za jednu z najobľúbenejších odrôd kapusty na Taiwane a tiež sa široko používa v jedlách horúcej kuchyne. Fun Jen, ktorý je obľúbený pre svoju jemnú, šťavnatú konzistenciu, sa dusí s tenkým plátkom mäsa, rezancov a inej zeleniny na slané jedlo.

Geografia / história


Pôvod Fun Jen je väčšinou neznámy, ale predpokladá sa, že greeny sú pôvodom z Číny. Vďaka niekoľkým generáciám čínskeho prisťahovalectva sa kapustnica s nabíranými listami dostala na Taiwan a dnes je jednou z najobľúbenejších kapustov používaných v polievkach a šalátoch. Fun Jen nájdete na miestnych trhoch a v domácich záhradách v Ázii a juhovýchodnej Ázii. Mimo Ázie sa odroda predáva prevažne v semennej forme na použitie v záhradníctve a je možné ju nájsť aj v špecializovaných potravinách v Európe a USA.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú Fun Jen Cabbage. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Spark recepty Čerstvý čínsky kapustový šalát

Populárne Príspevky