| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Pihový šalát je malý až stredne veľký a rastie voľne, vzpriamene a má vázy podobný, otvorený tvar. Biely základ sa spája s jednotlivými hladkými bledozelenými rebrami, ktoré sa rozširujú do žiarivých zelených listov s pihami so špecifikáciami bordovej farby. Keď šalát dozreje, tieto technické parametre sú tmavšie a výraznejšie. Listy sú chrumkavé, na okrajoch strapaté a jemné. Pihový šalát je šťavnatý, najmä minerálne a horkastej chuti, má čistý a mierny záver a je možné ho pestovať ako detskú alebo dospelú odrodu šalátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pihový šalát sa pestuje celoročne, s vrcholom sezóny na jar.
Aktuálne fakty
Pihový šalát, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je otvorene opelená dedičná rímska odroda, ktorá je členom rodiny Asteraceae. Hlávkový šalát Freckles, známy tiež ako Flashy Troutback, si získal oba svoje názvy vďaka špeciálnemu označeniu na listoch. Salát pehy je obľúbený šalát, ktorý sa pestuje v domácich záhradách, najmä v Európe, a je obľúbený pre svoju dlhotrvajúcu úrodu, pretože sa dajú zbierať mladé vonkajšie listy a hlava bude počas celej sezóny opäť dorastať.
Nutričná hodnota
Hlávkový šalát obsahuje vitamín A, vlákninu, meď, železo, draslík a horčík.
Aplikácie
Hlávkový šalát sa najlepšie hodí na surové použitie, pretože má jemnú textúru a zemitá chuť sa najlepšie prejaví, ak sa použije čerstvý. Pihový šalát sa dá použiť ako náhrada v každom recepte, ktorý vyžaduje rímsky šalát. Môže sa tiež použiť ako nádoba na namáčanie a plnenie, vrstvená v sendviči alebo bleskovo grilovaná a podávaná ako predjedlo. Pihový šalát sa dobre spája so slaninou, ančovičkami, orechovými zrejúcimi syrmi, chilli, krémovými dresingmi, vyzretým balzamikom, citrusmi, melónmi, avokádom, hruškami, broskyňami, jablkami, sušeným ovocím, napríklad bazalkou, kôprom, estragónom, mätou a orechmi, ako lieskové orechy, pistácie a píniové oriešky. Listy vydržia pár dní, keď sú uložené v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Hlávkový šalát je v Európe veľmi cenený pre svoje neobvyklé sfarbenie a jemnú chuť. Šalát, ktorý sa v Nemecku považuje za špeciálnu odrodu, je známy ako Forellenschluss, čo v preklade znamená „škvrnitý ako pstruhový chrbát“. Šalát z pehy sa najčastejšie začleňuje do šalátov v Európe, aby zvýraznil vínové škvrny.
Geografia / história
Freckles šalát je dedičná šalátová odroda s dokumentáciou, ktorá sa odvoláva na pôvod v Rakúsku a Nemecku okolo roku 1793. Nie je taký komerčne úspešný ako bežný rímsky šalát, je však naďalej veľmi obľúbený v Európe i Amerike. Šalát Freckles dnes nájdete na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Európe a vybraných regiónoch v Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Freckle. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
