Informácie, recepty a fakty o čarodejnici

Popis / Chuť

Čarodejové papriky Witch Stick sú predĺžené, štíhle tobolky, ktorých priemer je dlhý dvadsať centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje do určitej miery na konci, ktorý nemá stopku. Lusky zvyčajne vykazujú skrútený vývrtkový tvar od stonky po koniec, čo vytvára veľmi neobvyklý a nový špirálovitý vzhľad. Koža je hladká, skrútená a tenká, v dozrievaní dozrieva od svetlozelenej, oranžovej až po červenú. Dužina je tiež pod povrchom veľmi tenká, svieža a bledo červenooranžová, obklopujúca strednú dutinu naplnenú blanami a malými, okrúhlymi a plochými krémovo sfarbenými semenami. Čílske papriky Witch Stick sú zemité, sladké a ovocné s rôznou úrovňou tepla od mierne až stredne horkej.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čile papriky Witch Stick sú k dispozícii v lete až na jeseň.

Aktuálne fakty

Čerešňové papriky čarodejnice, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú neobvykle tvarovanou hybridnou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Relatívne nové papriky priniesla do Severnej Ameriky japonská šľachtiteľská spoločnosť začiatkom 21. storočia pôvodne pod názvom Witch’s Wand. Čerešňové papriky Witch Stick sa veľmi líšia v závislosti od jednotlivého struku, stresu a rastového prostredia, pričom niektoré struky chutia sladko a mierne, zatiaľ čo iné struky obsahujú teplo podobné kajenským paprikám. Papriky je možné zberať a využívať pri kulinárskych aplikáciách v zelenom, nedospelom aj červenom stave. Osivá sa predávajú predovšetkým prostredníctvom vybraných katalógov pre domáce záhrady a špeciálne farmy.

Nutričná hodnota

Čílske papriky Witch Stick sú dobrým zdrojom vitamínov A, C a K, draslíka a vlákniny, ktoré pomáhajú regulovať tráviaci trakt. Paprika tiež obsahuje železo, horčík, fosfor, kyselinu listovú a malé množstvo kapsaicínu, čo je chemická zlúčenina, ktorá v mozgu vyvoláva pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín poskytuje určité antioxidačné a protizápalové účinky.

Aplikácie

Čerešňové papriky Witch Stick sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie a praženie. Papriky môžu byť použité čerstvé a nasekané na salsy, omáčky alebo marinády, nakrájané na plátky a hodené do šalátov, alebo zbavené šupky a podávané ako príloha k dipom na predjedlách. Môžu sa tiež variť, aby sa zvýraznila ich ovocná, sladká chuť, a nakrájať na kocky cestovín, ktoré sa používajú ako polevu na pizzu, miešajú sa do polievok a dusených pokrmov, ľahko sa pražia s ďalšou zeleninou, varia sa z nich džemy a želé alebo sa dajú grilovať a vrstviť na sendviče a v tacos. Okrem čerstvých prípravkov sú papriky Witch Stick ideálne na sušenie vďaka svojej tenkej šupke a sú rozomleté na dochutenie. Môžu byť tiež morené na dlhšie použitie ako korenie a pri skladovaní v sklenených nádobách predviesť svoj neobvyklý skrútený tvar. Papriky Witch Stick sa dobre spájajú s vajcami, mäsom, ako je hovädzie, bravčové, hydinové a ryby, bylinkami, ako je tymián, oregano, mäta a koriander, cesnakom, cibuľou, paprikou, baklažánom, brokolicou a zelerom. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Čílske papriky Witch Stick boli vyvinuté spoločnosťou Tokita Seed, ktorá je jednou z najstarších osivárskych spoločností v Japonsku. Spoločnosť Tokita, ktorá pestuje a chová mnoho rôznych druhov zeleniny pre globálny trh, má pobočky v Číne, Indii, Čile, Taliansku a Spojených štátoch, kde testuje svoje semená v rôznych klimatických podmienkach. Tokita vytvorila čílske papriky Witch Stick pre ich neobvyklý tvar, chuť a mierne teplo. Paprika je skorá dozrievajúca špeciálna odroda pre domáce záhrady a každá rastlina poskytuje vysoké výnosy s mnohými strukmi, ktoré sa krútia nadol po rastline. Plody v tvare vývrtky sú na trhu stále relatívne nové a na trhu neznáme, predpokladá sa však, že nové tvary paprík spôsobia, že sa odroda rozšíri do väčšej známosti pre použitie ako okrasná každodenná paprika.

Geografia / história

Čílske papriky Witch Stick boli vyvinuté japonskou semenárskou spoločnosťou Tokita a na trh boli uvedené niekedy po roku 2010. Papriky prešli poľnými skúškami prostredníctvom miestnych osivárskych spoločností v Severnej Amerike, aby propagovali túto odrodu. Čile papriky Witch Stick sa dnes dajú nájsť na internete katalógy semien pre použitie na domácej záhrade alebo sa pestujú a predávajú prostredníctvom špeciálnych fariem na miestnych trhoch v Britskej Kolumbii, Japonsku a v Spojených štátoch.