Popis / Chuť
Cabe Rawit Merah sú malé, štíhle tobolky, ktorých priemer je dlhý 2 až 4 centimetre a majú mierne zúžený, kužeľovitý tvar so zaoblenými koncami. Šupka je pololesklá, voskovitá a hladká, dozrieva od zelenej, žltej, oranžovej až po jasne červenú, keď je zrelá. Dužina je svieža, vodnatá a vyskytuje sa tiež v rôznych odtieňoch. Centrálna dutina je obklopená okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Cabe Rawit Merah sú chrumkavé s ovocnou, korenistou chuťou a je známe, že nesú pretrvávajúce ohnivé teplo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cabe Rawit Merah sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Cabe Rawit Merah, botanicky klasifikovaná ako Capsicum frutescens, sú malé papriky, ktoré rastú na listnatých rastlinách dosahujúcich výšku až jedného metra a sú členmi čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. V preklade z indonézčiny znamená „čile“ alebo „červené kajenské korenie“, sú Cabe Rawit Merah jednou z najpestovanejších odrôd papriky v Indonézii a na miestnych trhoch sa bežne nachádzajú čerstvé aj sušené. Názov Cabe Rawit Merah sa v Indonézii tiež niekedy používa ako všeobecný deskriptor mnohých odrôd červenej čilskej papriky. Cabe Rawit Merah naberá ohnivé horúčavy v rozmedzí 50 000 až 100 000 SHU na stupnici Scoville a dokonca inšpirovala indonézske príslovie, ktoré tvrdí, že niečo nie je možné posudzovať podľa jeho malej veľkosti. V Indonézii sa Cabe Rawit Merah často nachádzajú čerstvé a používajú sa ako príchuť do sambalu, polievky a praženice.
Nutričná hodnota
Cabe Rawit Merah získavajú svoju korenistú povahu z kapsaicínu, čo je chemická zlúčenina nachádzajúca sa v paprikách, ktorá spôsobuje, že mozog pociťuje senzáciu korenia alebo tepla. Papriky boli tiež skúmané pre svoju schopnosť zlepšovať krvný obeh, detoxikovať organizmus a obsahujú vitamíny C, A, E a K, draslík a mangán.
Aplikácie
Cabe Rawit Merah môžete konzumovať čerstvé, z ruky alebo vo varených aplikáciách, ako je vyprážanie, praženie, restovanie, varenie a parenie. Keď sú papriky čerstvé, často sa spájajú s vyprážanými rybami alebo praženicami a podávajú sa v malých papierových vrecúškach s jedlom, ktoré sa má skonzumovať medzi kúskami na pikantné nakopnutie. Cabe Rawit Merah možno tiež zomlieť na omáčky, marinády a pasty, alebo je možné ich nakrájať na plátky a pridať do šalátov, polievok, kari a hranoliek. Okrem varených aplikácií môžu byť papriky nakladané s octom, soľou, cukrom a zeleninou, ako sú uhorky alebo mrkva, a sú podávané v nádobách ako korenie. V Indonézii sa Cabe Rawit Merah populárne podáva so satayou, čo sú grilované mäso, ktoré sa primiešava do nasi goreng alebo vyprážanej ryže a dopĺňa chute morských plodov a vyprážaného tofu. Je tiež bežné nájsť misku s čerstvou paprikou na reštauračných stoloch, aby sa paprika mohla do jedla pridať kedykoľvek, aby sa zvýraznila chuť jedál. Cabe Rawit Merah sa dobre spája s limetkou, citrónovou trávou, bazalkou, octom, šalotkou, cesnakom, zázvorom, paradajkami, morskými plodmi, ananásom, mangom, durianom a arašidmi. Čerstvá paprika vydrží 2 - 3 týždne, ak sa skladuje vcelku a neumýva sa v chladničke. Po usušení je možné papriky zomlieť a použiť ako korenie až na jeden rok.
Etnické / kultúrne informácie
V Indonézii je sambal pastovité korenie podávané takmer s každým jedlom. Sambal je všeobecne pikantný a využíva Cabe Rawit Merah na mletie papriky s iným korením, zeleninou a olejmi na prípravu ohnivej pasty, ktorá sa nanáša na vajcia, ryžu a varené mäso alebo na miešanie do polievok, kari a šalátov. Sambal je jedným z mála pochutín, ktoré v Indonézii vidno na pouličných trhoch aj v luxusných reštauráciách. Existujú stovky variácií sambalu, každá s rôznymi príchuťami a úrovňou tepla. Jedna z najobľúbenejších verzií sambalu obsahuje krevetovú pastu pre slanú a korenistú zmes. Tradičné indonézske varenie sa sústreďuje na vyváženú chuť kyslých, slaných, sladkých, korenených a slaných jedál a sambal je prvok, ktorý podľa miestnych obyvateľov dodáva jemným jedlám hĺbku. Mimo Indonézie sa sambal stal obľúbeným aj v iných juhovýchodných ázijských kuchyniach, ako je thajská a malajzijská.
Geografia / história
Paprika pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a od staroveku rastie divoko. Keď španielski a portugalskí prieskumníci dorazili do Nového sveta, priniesli so sebou semená mnohých odrôd korenia do Európy, kde ich európski námorníci a arabskí obchodníci ďalej preniesli do Ázie. Predpokladá sa, že paprika bola do juhovýchodnej Ázie zavedená v 16. storočí, a zatiaľ čo presné informácie o tom, ako rýchlo sa rastliny šíria, nie sú známe, korenené plody sa v Ázii začali hojne pestovať a nové odrody sa pestujú a vyvíjajú. Cabe Rawit Merah nájdete v čerstvej aj sušenej podobe na miestnych trhoch v Thajsku, Vietname, Indonézii, Malajzii, na Srí Lanke a v Laose.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cabe Rawit Merah Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Indoindovci | Sambal Side | |
| 196 príchutí | Chilli |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Cabe Rawit Merah Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 327 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: čili červené vtáčie oko  južná jakarta santa trh BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: kajenské korenie na santa trhu južná jakarta  trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: cabe rawit  LotteMart bintaro južný tangerang BlízkoPondok Pucung, Banten, Indonézia Asi pred 522 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: kajenské korenie v spoločnosti lottemart bintaro  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 524 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: kajenské korenie v spoločnosti superindo depok  Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 568 dňami, 20.8.19 Komentáre zdieľaného: kajenské korenie v spoločnosti superindo cinere depok |
