| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mletá čerešňa rastie na vzpriamenej, trochu viničnej rastline vysokej približne jeden meter. Má purpurovo sa rozširujúce vetvy a mierne zamatové listy, podobné tým na rajčiaku. Mletá čerešňa je zabalená v tenkej, slamovo sfarbenej šupke podobnej pergamenu. Vo vnútri sú bobule oranžovo-žltého odtieňa a majú hladký, takmer voskovitý lesk. Ich vnútorná šťavnatá dužina obsahuje početné veľmi malé nažltlé semená, ktoré sú úplne jedlé a majú chrumkavú štruktúru. Chuť mletej čerešne je veľmi štipľavá a pripomína cherry paradajku kríženú s ananásom, mangom a citrónom Meyer.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mleté čerešne sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta a na jeseň.
Aktuálne fakty
Mletá čerešňa sa tiež bežne označuje ako egreš Cape, čínska lucerna, Goldenberry, šupková čerešňa, peruánska mletá čerešňa, Poha a Poha Berry. Botanicky klasifikovaný ako Physalis peruviana, je to príbuzný rajčiaka z čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Mleté čerešne, ktoré sa považujú za špecializovanú plodinu, sú v Amerike oveľa menej populárne ako v iných krajinách. Niektoré bežné kultivary, ktoré sa nachádzajú na trhoch špecializovaných farmárov, sú Giallo Groso a Long Aston, ktoré údajne poskytujú vynikajúce ovocie.
Nutričná hodnota
Mleté čerešne obsahujú veľa vitamínov A a C, tiamín, riboflavín a niacín. Zrelé plody majú tiež koncentráciu betakaroténu, vápnika, železa, fosforu, draslíka, bioflavonoidov, bielkovín a vlákniny.
Aplikácie
Mleté čerešne sú vhodné na sladké aj slané použitie. Nepožívateľnú vonkajšiu šupku zlikvidujte alebo čiastočne odlúpnite a nechajte neporušenú s bobuľami, aby ste dosiahli jedinečnú ozdobu. Plody sú atraktívne sladké, ak sú namočené v čokoláde alebo inej poleve alebo napichané a stočené do cukru. Používajte ich podobne ako tomatillo v sviežej zelenej salse. Nakrájajte ich na polovicu ako cherry paradajka a spárujte ich so syrom Burrata, bazalkou a mrholením balsamico. Môže sa s nimi zaobchádzať ako s jadrovým ovocím a pečú sa v koláči, koláči alebo v obrácenej torte. Vysoký obsah pektínov robí z mletej čerešne dobrý konzervovaný a džemový produkt, ktorý je možné použiť ako polevu na dezert. Ovocie tiež schne do chutných „hrozienok“.
Etnické / kultúrne informácie
Mleté čerešne vraj dostali svoje meno, pretože keď sú úplne zrelé, padajú na zem.
Geografia / história
Mleté čerešne sú pôvodom z Brazílie, ale už dávno sa naturalizovali na vysočinách v Peru a Čile, pravdepodobne tam, kde ich druhový názov pochádza. Do roku 1774 sa dostali do Anglicka a neskôr ich začali kultivovať ranní anglickí osadníci pri Mysu dobrej nádeje. Krátko po zavedení na mys bola rastlina prevezená do Austrálie, kde sa rýchlo rozšírila do voľnej prírody. Neskôr našla domov na Havaji v roku 1825 a rastlina bola čoskoro naturalizovaná na všetkých ostrovoch. Iba v pomerne nedávnej dobe sa tomuto ovociu v kontinentálnej USA dostalo pozornosti.
