| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Indigo Chocolate paradajky sú malé a okrúhle, vážia iba jednu alebo dve unce. Majú čokoládovo-hnedú farbu a šťavnatú, ale pevnú a mäsitú dužinu s bohatou, vyváženou sladkou, ale kyslou chuťou. Rázne neurčité rastliny rajčiaka budú počas celej sezóny pokračovať v plodení na rozľahlých viničoch a v dobrých zhlukoch budú plodiny dobre plodiť. Je známe, že paradajky Indigo Blue Chocolate dobre držia na viniči dlhšiu dobu a sú tiež pomerne dobre odolné voči úpalu a praskaniu.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii paradajky Indigo Blue Chocolate.
Aktuálne fakty
Paradajky, pôvodne nazývané Solanum lycopersicum, sa botanicky označujú ako Lycopersicon esculentum, aj keď moderné štúdie nabádajú k návratu k pôvodnej klasifikácii. Indigo Blue Chocolate, ktorá sa nesmie zamieňať s hybridom Toma Wagnera zvaným čokoládovo modré, je súčasťou série Indigo - trieda otvorene opelených a hybridných paradajok, ktoré majú vynikajúcu chuť, sú cielene vyšľachtené tak, aby obsahovali vysoké hladiny silného antioxidantu, antokyánu. Dr. Jim Myers z Oregonskej štátnej univerzity bol priekopníkom tejto triedy paradajok s indigovou ružou, ktorá bola uvedená na trh v roku 2011.
Nutričná hodnota
Paradajky čokolády Indigo Blue Chocolate sú najznámejšie pre svoje vysoké hladiny antokyanínu, prírodne sa vyskytujúceho antioxidantu, ktorý je údajne nápomocný v boji proti chorobám, pri znižovaní zápalu a spomalení procesu starnutia. Vyjadruje sa v tmavomodro-fialovej farbe ovocia, presne ako čučoriedky. Až do uvedenia rajčiaka indigo rose, prvého zo série indigo, mali paradajky pestované v domácich záhradách prospešný pigment iba v listoch a stonkách, ktoré sú nejedlé, a iba divoké odrody rajčiakov obsahovali antokyány. Paradajky sú tiež dobrým zdrojom vápnika a železa a obsahujú slušné množstvo fosforu, síry a draslíka. Sú tiež bohaté na vitamíny A, B a C.
Aplikácie
Paradajky Indigo Blue Chocolate sú vynikajúce na čerstvé jedlo z viniča so svojou sladkou paradajkovou príchuťou. Spojte paradajky s listovou zeleninou, ako je hlávkový šalát alebo špenát, aby ste získali chutný a farebný šalát, alebo ich uvarte so šalotkou, cesnakom, bazalkou, oreganom a čili. Čerstvé paradajky je tiež možné vylepšiť, ak sa dajú kombinovať s bylinkami, ako je petržlen, pažítka a zeler, alebo sa dajú použiť aj s bylinkami dezertnejšieho typu, ako je mäta, citrónový balzam a ovocné šalvie. Paradajky Indigo Blue Chocolate sú známe tým, že majú vynikajúcu trvanlivosť. Skladujte ich pri izbovej teplote až do zrelosti, potom môže chladenie spomaliť proces rozkladu.
Etnické / kultúrne informácie
Brad Gates je malý ekologický poľnohospodár a chovateľ paradajok, ktorý je v oblasti California Bay Area známy ako „paradajkový chlap“. Pestuje dedičstvo od roku 2000 a vyvinul niekoľko kultivarov zo série Indigo, vrátane Indigo Blue Chocolate, v severokalifornskom okrese Solano, pričom svoje odrody zbieral ručne z tisícov dedičstiev, krížení a krížencov. Jeho exotické odrody, ako napríklad Indigo Blue Chocolate, sú neustále obľúbenými kuchármi v oblasti Bay Area.
Geografia / história
Paradajka Indigo Blue Chocolate je otvorene opelený kultivar vyvinutý Bradom Gatesom z diviačích fariem. Vedú mimoriadne dobre pre domácich a trhových záhradníkov a preukázali, že odolávajú náročnejším klimatickým podmienkam v oblasti kalifornského zálivu.
