Popis / Chuť
Ti listy sú veľké a sú úzkeho, podlhovastého alebo kopijovitého tvaru, priemerne 30 - 60 centimetrov na dĺžku a 8 - 10 centimetrov na šírku. Zelené listy sú hladké, lesklé a poddajné a môžu sa meniť v odtieňoch v závislosti od ročného obdobia a podnebia. Ti listy majú na spodnej strane výrazné stredové rebro, ktoré predlžuje dĺžku listu, a listy rastú na vetvách v špirálovitých zhlukoch. Keď sa Ti listy použijú ako zábal vo varených prípravkoch, dodajú jemnú trávnatú chuť a arómu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ti listy sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Ti listy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Cordyline fruticosa, rastú na vždyzelenom kríku, ktorý môže dosiahnuť až štyri metre na výšku a sú členmi čeľade Asparagaceae alebo špargle. Listy Ti, tiež známe ako havajská rastlina šťastia, listy Ki, palmové ľalie, Lauti, 'Auti a palma kapustová, sa listy Ti tradične používajú v havajskej kultúre pre svoje kulinárske vlastnosti a ako prírodný materiál na výrobu leis, hula sukní a sandále. Ti Leaves sa dá tiež použiť ako ozdoba na servírovacích tanieroch alebo ako samostatné misky na servírovanie predjedál, šalátov a predkrmov.
Nutričná hodnota
Ti listy sa bežne nekonzumujú, ale predpokladá sa, že keď sa varia a používajú ako čaj, pomáhajú znižovať svalové napätie a prekrvenie hrudníka.
Aplikácie
Ti listy sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je varenie, grilovanie a parenie. Po dozretí sú listy žuvacie a vláknité a bežne sa nekonzumujú. Používajú sa predovšetkým ako zábal na grilovanie alebo parenie rýb, tara alebo bravčového mäsa a môžu sa tiež použiť na vytvorenie vreciek alebo člnov na výrobu formy na varenie krémov a pudingov. Z listov Ti sa pripravuje tradičné havajské jedlo Lau Lau, ktoré zahŕňa zabalenie rôznych druhov mäsa do listov Ti a ich naparenie v podzemnej peci alebo imu. Ti listy môžu byť tiež použité namiesto kukuričných šupiek pri výrobe tamales alebo pastely. Vydržia až päť dní, keď sú zabalené vo vlhkej papierovej utierke v chladničke a môžu sa tiež zmraziť na dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Ti listy sa v južnom Pacifiku bežne používali na liečivé čaje, potravinové obaly a ako stavebný materiál. Vyrábali sa z nich doškové strechy, pláštenky, odevy, laná, sandále, rybárske siete, taniere a poháre. Ti listy liečili aj starí Polynézania na liečenie rôznych chorôb. Z listov sa dalo variť, aby sa pripravil čaj, o ktorom sa hovorilo, že pomáha pri relaxácii a zmierňuje svalové napätie. Mladé listy sa dajú variť a použiť na pomoc pri prekrvení dýchacích ciest. Ti listy boli tiež bežne obalené okolo horúcich kameňov a použité ako obklad na zranenia a použité ako obväz. Dnes sú rastliny ti stále vysádzané okolo domov na Havaji, aby priniesli šťastie, a sú používané v súčasnosti na sukne, ozdoby a potravinové obaly.
Geografia / história
Predpokladá sa, že rastlina ti pochádza z juhovýchodnej Ázie a na tichomorských ostrovoch. Rastlina bola potom na Havajské ostrovy a Nový Zéland zavedená prostredníctvom polynézskych osadníkov známych ako Kanaka Maoli. Dnes sa listy Ti vyskytujú na čerstvých trhoch a darí sa im v teplých tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie, Austrálie, Havaja, Nového Zélandu, častí Floridy a v južnom Tichom oceáne.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Skladová miestnosť hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Terasa na opaľovanie Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelené listy Ti. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
