Popis / Chuť
Pipeline jablká svätého Edmunda sú malé a sú kužeľovitého až plochého tvaru s dlhou stonkou a hlbokou dutinou. Hrubá matná pokožka je zlatistá až bledo oranžová a je pokrytá pálením do červena. Dužina krémovej farby je pevná, šťavnatá a s jemnou textúrou, s niekoľkými malými tmavohnedými až čiernymi semienkami obalenými v centrálnom vláknitom jadre. Pippinské jablká svätého Edmunda sú ostré a veľmi sladké s príchuťou podobnou vanilkovej zmrzline a hruške.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pippinské jablká svätého Edmunda sú k dispozícii začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Jablko svätého Edmunda, ktoré je botanicky klasifikované ako Malus domestica, je ranzeno červenohnedé, ktoré je známe svojou sladkou a bohatou chuťou. Presne pôvod rodičov pipinca svätého Edmunda, známy tiež ako červenohnedý a skoro zlatá červenozlatá, nie je známy, pretože bol objavený ako náhodná sadenica, čo znamená, že bol zistený prirodzený rast bez ľudského genetického zásahu. Pippinské jablká svätého Edmunda sa konzumujú predovšetkým ako čerstvé jablko a ako vysoko kvalitné jablko boli uznané v roku 1875 Kráľovskou záhradníckou spoločnosťou v Anglicku.
Nutričná hodnota
Pipiny z jabĺk svätého Edmunda sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha pri trávení, a tiež vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém.
Aplikácie
Pippinské jablká svätého Edmunda sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože majú bohatú chuť, keď sa konzumujú čerstvé, z ruky. Môžu byť nakrájané na plátky a zmiešané s modrým syrom v zelených šalátoch alebo nakrájané na plátky a podávané ako zdravý dezert. Pippinské jablká svätého Edmunda možno tiež stlačiť do džúsu a jablčného muštu alebo ich uvariť do omáčky až po zmrzlinu. Uchovávajú sa 2 - 3 týždne, ak sú skladované na chladnom a tmavom mieste. Môžu sa tiež ľahko pomliaždiť a mali by sa ihneď zjesť alebo stlačiť na jablčný mušt alebo džús.
Etnické / kultúrne informácie
Červenohnedý je termín používaný na označenie skupiny jabĺk z rôznych kultivarov, ktoré majú drsnú, hrboľatú a kožovitú štruktúru. Zatiaľ čo červenohnedé jablká boli vo viktoriánskej dobe obľúbenou odrodou kvôli svojej textúre a chuti, dnes je červená pálenka mnohými pestovateľmi považovaná za nežiaducu vlastnosť, pretože súčasný trh prešiel k túžbe po hladkých, lesklých a jednotných odrodách. Jablká, ako napríklad pipina svätého Edmunda, sa znížili na popularite medzi bežným trhom, na miestnych farmárskych trhoch však zostali prominentnou odrodou ako tradičná a svieža klasická odroda.
Geografia / história
Jablká svätého Edmunda pipiny boli objavené v sade pána R. Harveyho z Bury St. Edmunds v Suffolku okolo roku 1870. Dnes ich možno nájsť na miestnych farmárskych trhoch v Anglicku a vybraných regiónoch USA.
