Popis / Chuť
Hlavný rozdiel medzi väčšinou čínskych kultivarov olív je, či sú vhodné na čerstvé jedlo alebo sa používajú iba na spracovanie. Ďalšie varianty sú v tvare, veľkosti, textúre a farbe. Plody sú oválne so špičatými až zaoblenými koncami a vnútornými kôstkami alebo jamkami. Farby sa môžu pohybovať od zelenej po červenú a zlatožltú. Šupky z ovocia môžu byť tenké až silné, krehké alebo jemné. Príchute čerstvého ovocia sa budú veľmi líšiť od nepríjemne sťahujúcich a štipľavých po ovocné a sladké.
Aktuálne fakty
Dané meno, čínska oliva (botanický názov Canarium album), je dosť nesrozumiteľný popis pre nespočetné množstvo odrôd, pretože v skutočnosti existuje veľa zdrojov kultivarov, pretože stromy sa môžu množiť zo semien. Každé úspešne zasadené semeno môže vyprodukovať nový poddruh, ktorý sa líši región od regiónu. Dá sa bezpečne predpokladať, že existujú stovky neregistrovaných odrôd čínskej olivy. Plody sa zberajú v rôznych intervaloch podľa požadovaného použitia a arómy. Zber čerstvého ovocia sa začína od polovice do konca leta do začiatku zimy. Mráz eliminuje ďalšie úrody a ovocie zozbierané v neskorej sezóne má silnejšiu chuť a všeobecne sa považuje za kvalitnejšie. Existuje jeden nežiaduci výsledok neskoršej úrody ovocia, a to je výsledok nižšej úrody v nasledujúcom roku, pretože výhonky s plodmi nemôžu v jesenných mesiacoch klíčiť.
Aplikácie
Čínske olivy sa na olej často komerčne nepoužívajú, na rozdiel od stredomorských odrôd olív, ktoré sa pestujú väčšinou na olejové účely. Čínske odrody olív sa primárne pestujú pre svoje konzervované a sušené ovocie a orechy. Ovocie sa spracováva na cukríky, nápoje, džemy a víno. Konzervované ovocie, sušené podobným spôsobom ako západné olivy, sa spája s podobnými sprievodnými prísadami, ako sú syry, konzervované mäso, artičoky, ryby a morské plody, čerstvé svetlé byliny, citrusy ako citróny a pomaranče, horké čili, korenie ako cesnak, kmín. , paprika, kardamón, rozmarín, tymián a rebríček. Kandizované ovocie sa najlepšie konzumuje samotné ako občerstvenie alebo dezert.
Etnické / kultúrne informácie
V Číne sa ovocie, orechy, semená a korene historicky používali na liečivé účely. Tradičné čínske lieky využívajú plody čínskeho olivy pre svoje protizápalové a detoxikačné vlastnosti, ako aj pre schopnosť zmierňovať bolesti v krku, chronický kašeľ, horúčky a nadmerný smäd. Používajú sa tiež na lak na báze olejovej živice známy ako „elemi“ a na tlačiarenské farby.
Geografia / história
Čínske olivy pochádzajú z subtropickej Ázie a Afriky. Pestujú sa v celej Číne, Vietname, Japonsku a Malajzii. Vyžadujú teplé letá, neustále zrážky, stromy sú veľmi citlivé na chlad a neznášajú teplotu pod nulou. Jedna z najvýznamnejších čínskych olív je známa ako jesenná oliva, pomenovaná podľa sezóny zberu. Poskytuje vysoké výnosy ovocia a vydrží rôzne pestovateľské podmienky od chudobnej pôdy po sucho. Prirodzený bol mimo Ázie vo východných a severných Spojených štátoch, kde ho priniesli na revitalizáciu zalesnených oblastí a na prilákanie divej zveri, najmä vtákov.
