Popis / Chuť
Barafu je koncová šťavnatá rastlina, ktorá sa skladá z rozvetvených stoniek so širokými, plochými a oválnymi listami. Stonky sú chrumkavé, zelené a polohusté a priložené listy sú zvlnené, chrumkavé a vodnaté, v priemere majú dĺžku 2 až 20 centimetrov a priemer 2 až 3 centimetre. Listy majú tiež rôznu farbu od zelenej po oranžovočervenú, v závislosti od zrelosti, a malé priehľadné bunky pokrývajú povrch, kde sa ukladajú minerály a soľ, a vytvárajú podpisový vzhľad kvapôčky rastliny. Barafu je známe svojou sviežou a šťavnatou konzistenciou so slanou, neutrálnou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Barafu je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Barafu, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Mesembryanthemum crystalinum, je málo rastúci sukulent, ktorý patrí do čeľade Aizoaceae. Barafu je variáciou závodu na výrobu kryštalického ľadu, ktorý je rozšírený v USA, Európe, Afrike a Austrálii. Barafu sa však od divokej odrody odlišuje tým, že bola špeciálne vyvinutá a vyvinutá na kulinárske použitie. Barafu zhruba v preklade zo svahilčiny znamená „krištáľ“ alebo „ľad“, ktorý je odvodený z pôvodu rastliny v Afrike a z podoby ľadu dovolenky. Keď sa soľ a ďalšie minerály absorbujú do listov Barafu, obsah sa uchováva v priehľadných bunkách alebo vreckách na povrchu, čo vytvára vzhľad vodných kvapiek. Barafu sa považuje za špeciálny predmet, ktorý sa pre svoju vzácnosť často predáva za veľmi vysoké ceny, a dá sa použiť v širokej škále surových aj varených aplikácií.
Nutričná hodnota
Barafu je dobrým zdrojom betakaroténu, čo je antioxidant, ktorý sa v tele používa na výrobu vitamínu A. Listy tiež poskytujú draslík, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a obsahuje mangán, vápnik, vitamín K a zinok. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje Barafu prolín, čo je aminokyselina, ktorá prispieva k posilneniu kĺbov a zvýšeniu produkcie kolagénu.
Aplikácie
Barafu sa najlepšie hodí na surové aj varené aplikácie, ako je blanšírovanie, praženie a parenie. Listy a stonky majú chrumkavú, slanú príchuť, ktorú je možné čerstvé dať do zelených šalátov, nakrájať a rozmixovať na jarné závitky, zamiešať do polievok alebo dokonca rozmixovať na zmrzlinu. Barafu môžete tiež ľahko opražiť s inou zeleninou, namočiť do vriacej vody na čaj, použiť ako náhradu špenátu, nakladať na dlhšie použitie alebo použiť ako jedlá obloha. V Japonsku je Barafu populárne otlčené a vyprážané na tempure, čím sa vytvorí svieže, jemné a slané predjedlo. Barafu sa dobre spája s bylinkami, ako je mäta, koriander, bazalka a koriander, hrášok, paprika, paradajky, cesnak, jedlé kvety, grapefruit, sójová omáčka a rezance. Čerstvé listy vydržia 4 - 5 dní, ak sú uložené v plastovom vrecku v ostrejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku bola rastlina z kryštalického ľadu najskôr dovezená z Afriky do výskumných laboratórií na Saga University, aby sa študovalo, ako môže rastlina z ľadu pomôcť opraviť zloženie pôdy. V polovici štúdie študent výskumníka Akihiro Nose navrhol, že rastlina sa dá aj konzumovať, čo vyvolalo dvadsaťročný projekt vývoja komerčne bezpečnej odrody. Ľadová rastlina je vysoko oceňovaná za schopnosť absorbovať a ukladať soľ, minerály a ďalšie látky, v ktorých sa pestuje. Aj keď je to pre rastlinu a pôdu mimoriadne prospešné, štúdie tiež ukázali, že ľadová rastlina pestovaná v pôde môže absorbovať nežiaduci obsah, napríklad ako pesticídy, kadmium a iné ťažké kovy, ktoré môžu byť pri konzumácii nebezpečné. Výsledkom bolo, že Nose a jeho tím vedcov eliminovali nebezpečenstvo pôdy a pracovali na kultivácii Barafu v umelom prostredí známom ako Nutriculture alebo hydroponics, čo je metóda pestovania rastliny bez pôdy.
Geografia / história
Rastlina kryštalického ľadu pochádza z namíbijskej púšte, ktorá sa nachádza v južnej Afrike a od staroveku rastie divoko. Závod bol uvedený do Japonska v roku 1985 a bol viac ako dvadsať rokov rozsiahlym výskumom na Saga University ako potenciálny komerčný spotrebný tovar. Na podporu svojej novej odrody výskumník Akihiro Nose a spolupracovníci vytvorili rizikovú firmu známu ako Nokendo, ktorá uvádza na trh výrobňu ľadu pod novým názvom Barafu. Odroda bola uvedená na trh v roku 2006. Dnes je Barafu náročné nájsť a predáva sa v obmedzenom množstve. prostredníctvom špecializovaných potravín v Japonsku. Taktiež sa vyváža do Spojených štátov a Európy.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Barafu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Rukia's Kitchen | Mliečny ľad - mliečny nanuk |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Barafu pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Čínsky obchod so zeleninou BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 677 dňami, 5.3.19 |
