| Potravinové hlášky: História avokáda | Počúvať |
Pestovateľ
| Ranč Vista Punta Gorda |
Popis / Chuť
Whitsellské avokádo je hybridná odroda, ktorá je malá, má v priemere iba šesť uncí a má hruškovitý tvar s hrubou, hrubou, ale pružnou tmavozelenou šupkou. Na konci kvetu má červenohnedé škvrny, ktoré sa s dozrievaním ovocia stávajú zreteľnejšími. Jeho krémová dužina obsahuje pomerne malé semienko a je žltozelenej farby s dobrou chuťou, aj keď o niečo menej orechová ako iné odrody. Hustý, vždyzelený avokádový strom Whitsell je polotrpaslík, dorastá priemerne do výšky dvoch stôp, čo znižuje náklady na zber a znižuje pravdepodobnosť poškodenia vetrom. Vo vetvách má často nepravidelný rast, čo dáva stromu medzi odrodami avokáda pomerne výrazný obrys. Rovnako ako avokádo hass, aj Whitsell rodí v alternatívnych rokoch a hovorí sa o ňom, že je mierne energický. Často sa odporúča pestovať v nádobách a skleníkoch, pretože to nie je odolný kultivar.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo Whitsell je k dispozícii od zimy do jesene.
Aktuálne fakty
Avokádo whitsell patrí do čeľade Lauraceae, všeobecne známej ako vavrín, do ktorej patrí gáfor, škorica, sassafras a vavrín kalifornský. Avokádo je botanicky klasifikované ako bobule a vedecky sa nazýva Persea americana. Aj keď niekoľko rastlín obsahuje kvety s mužskými aj ženskými orgánmi, avokádo je jedinečné tým, že jeho kvety sa jeden deň otvárajú ako samičie, ďalší deň sa uzatvárajú a otvárajú ako samčie. Každý kultivar avokáda je ďalej klasifikovaný ako typ A alebo typ B, v závislosti od otváracích hodín kvetov. Whitsellské avokádo je kategorizované ako kvitnúci typ B, čo z neho robí skvelého opeľovača pre populárne komerčné kultivary typu A, ako napríklad hass. Aj keď môže dôjsť k samoopeleniu, v mnohých sadoch sa budú pestovať dve rôzne odrody avokáda, jedna typu A a druhá typu B, aby sa uľahčilo vzájomné opelenie a zväčšil objem plodín.
Nutričná hodnota
Whitsellské avokádo, rovnako ako iné odrody, je známe svojim vysokým obsahom tuku, a preto si avokádo vyslúžilo prezývku „chudobné maslo“. Avokádo je medzi ovocím druhé miesto za olivami v obsahu oleja, ale má vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín a je skutočne relatívne zdravý. Avokádo obsahuje niekoľko základných živín, ako je draslík, vláknina, vitamíny B, vitamín E a kyselina listová, a tiež umožňujú telu vstrebávať viac tukov rozpustných živín z potravín, ktoré sa konzumujú spolu s ovocím.
Aplikácie
Whitsellské avokádo je vynikajúce na konzumáciu v surovom stave. Môže sa jednoducho krájať na polovicu a poliať olivovým olejom, vinaigretou alebo citrónovou šťavou a poliať soľou a korením. Avokádo je hlavnou ingredienciou guacamole, jedného z najobľúbenejších mexických pokrmov, ktoré sa pripravuje pyré z avokáda s chilli, cibuľou, limetkovou šťavou, korením a ďalšími, v závislosti od konkrétneho receptu. Whitsellské avokádo sa výborne hodí aj do sendvičov a šalátov, dokonca sa z nich dajú pripraviť aj polievky. Avokádo Whitsell by sa malo skladovať pri izbovej teplote a po dozretí vydrží dva alebo tri dni. Chladenie používajte iba na dozretie avokáda, aby sa proces rozpadu spomalil. Po nakrájaní môžete zachovať farbu dužiny tým, že exponované povrchy natriete citrónovou šťavou alebo mliekom. Pokrájané avokádo prikryte igelitom, aby ste zabránili vystaveniu vzduchu a chladu.
Etnické / kultúrne informácie
Aj keď k prvej výsadbe avokáda v Kalifornii došlo pravdepodobne už v roku 1850, zaznamenáva sa, že sudca RB Ord zasadil v roku 1871 v meste Santa Barbara v Kalifornii tri sadenice avokádových stromov. Toto sa všeobecne považuje za základ priemyslu avokáda v Kalifornia. Dnes je Kalifornia popredným producentom domáceho avokáda, ako je avokádo Whitsell. Je domovom najmenej deväťdesiatich percent plodiny avokáda v USA a šesťdesiat percent všetkého kalifornského avokáda sa pestuje v okrese San Diego, ktorý je často považovaný za hlavné mesto avokáda.
Geografia / história
Avokádo Whitsell je patentovaná odroda, ktorú vyvinul a pomenoval podľa Roberta Whitsella z University of California, Riverside a South Coast Field Station v roku 1982. Avokádo Whitsell je mrazuvzdorné do 30 ° F a ako väčšina avokáda sa odporúča pre mierne -zimné oblasti Kalifornie, Floridy a Havaja. Rovnako ako niekoľko ďalších kultivarov typu B, aj avokádo Whitsell je považované za trochu horšie na pestovanie a je veľmi odporúčané pre nádoby a skleníky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Whitsell Avokádo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Nasýtený gurmán | Mexické kuracie sendvič s avokádom | |
| Skutočné rady Gal | Avokádový sendvič |
