Food Buzz: História repy | Počúvať |
Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Popis / Chuť
Červená repa sa líši svojou veľkosťou, zvyčajne má priemer priemerne 3 - 7 centimetrov a má guľovitý až vajcovitý tvar s malým koreňom vystupujúcim z konca stonky. Pevná pokožka je tmavočervená až fialová a je polohladká s malými koreňovými vlasmi, červenohnedou a škrabancami pokrývajúcimi povrch. Každá repa sa líši textúrou a tvarom v závislosti od podmienok pestovania. Dužina je pod povrchom hlboko karmínová a je hustá, vodnatá a chrumkavá. Po uvarení získa červená repa jemnú jemnú textúru s mierne sladkou zemitou chuťou. Na repnej rastline rastú aj listové stopky, ktoré sú jedlé a majú chuť podobnú mangoldu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červená repa je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Červená repa, botanicky klasifikovaná ako Beta vulgaris, sú jedlé, podzemné korene, ktoré pučia vysoké listy a sú členmi čeľade Amaranthaceae. Pojem červená repa je široký deskriptor, ktorý sa používa na označenie mnohých rôznych odrôd cukrovej repy, vrátane jedného z najpopulárnejších červených kultivarov známych ako Detroit Red. Červená repa, ktorú uprednostňujú šéfkuchári pre svoju zemitú chuť a sýte karmínové zafarbenie, sa pestuje predovšetkým ako koreň stola, ktorý sa používa pri každodennom varení na sladké aj slané jedlá.
Nutričná hodnota
Červená repa obsahuje antioxidanty známe ako betalaíny, čo sú pigmenty, ktoré dodávajú koreňu tmavý odtieň. Predpokladá sa, že tento pigment pomáha pri čistení tela a odstraňovaní toxínov z krvi. Červená repa obsahuje tiež železo, vitamíny C a B6, horčík, mangán, draslík, kyselinu listovú a vlákninu, ktoré urýchľujú trávenie a čistenie.
Aplikácie
Červená repa sa populárne konzumuje surová v šalátoch alebo sa používa pri varení, ako je praženie, parenie, vyprážanie a varenie. Je dôležité si uvedomiť, že červená repa bude pri surovom alebo tepelnom spracovaní krvácať tmavočerveným odtieňom a táto tekutina má potenciál na zafarbenie povrchov a pokožky. Korene je možné pražiť a pridávať do polievok, hamburgerov a quiche, variť z cestovín, miešať do omáčok alebo nakrájať na tenké plátky na kolieska a osmažiť na čipsoch. Červenú repu môžete tiež zmiešať s humusom alebo použiť na pečivo, napríklad na cupcakes, tvarohový koláč, koláče a brownies. Okrem koreňov sú listy tiež jedlé, bežne restované alebo sa používajú do šalátov, a sú cenené pre svoju jemnú a sviežú štruktúru. Červená repa sa dobre spája s ovocím, ako sú maliny, čučoriedky, hrušky a avokádo, so zeleninou, ako je kel, špenát, rukola a hrachové výhonky, so syrmi, ako je pecorino, koza, brie a gorgonzola, pepita a vlašské orechy. Korene vydržia 2 - 3 týždne s odstránenými listami a uloženými v chrumkavejšej zásuvke chladničky. Pri stále pripevnených listoch vydrží korene až jeden týždeň. Zelené listy vydržia iba 1 - 2 dni po odstránení z koreňov a uložení v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V starovekom Grécku a Ríme bola červená repa veľmi uctievaná a najskôr sa pestovala pre svoje listovo zelené stonky. Tieto civilizácie tiež vyvinuli metódy pestovania rastlín po celý rok, keď populácia rástla a konzumovala listy a príležitostne korene. V mytológii sa červená repa považuje za afrodiziakum, pretože sa hovorilo, že bohyňa lásky Afrodita konzumovala korene, aby zvýšila svoju príťažlivosť. Mnoho Grékov tiež verilo, že konzumácia tej istej repy spôsobí, že sa muž a žena zamilujú.
Geografia / história
Červená repa pochádza zo stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky a od staroveku rastie divoko. Spočiatku sa rastlina pestovala kvôli listovým zeleným vrcholom a korene sa často vyhadzovali alebo sa používali ako krmivo pre zvieratá. Samotná primárna konzumácia koreňa sa uskutočnila až v 15. storočí a objav vysokého obsahu cukru v repe tiež viedol k zvýšeniu jeho poľnohospodárskej hodnoty a rozšíreniu koreňa po celom svete prostredníctvom imigrácie a obchodu. Dnes červenú repu nájdete v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Európe, Ázii, Austrálii a Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
Yacht Club v Mission Bay | San Diego, CA | 858-488-0501 x14 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Kuchyňa z ružového dreva | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Dezert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
olivový | San Diego, CA | 619-962-7345 |
Vi Na dedine La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach, CA. | 858-259-8597 |
Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Bar pri ohni | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
Šťastná špajza | Karlovy Vary CA | 858-449-4666 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Originál 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Čistá a farebná kuchyňa | San Diego, CA | 858-775-9005 |
Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Krustová pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-212-8751 |
Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
Kuchyňa a bar Black Raill | Karlovy Vary CA | 619-454-9182 |
Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA. | 858-794-4632 |
Kaviareň Public Square | La Mesa CA. | 619-729-2672 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Woodsy káva | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
Mitchove morské plody | San Diego, CA | 619-316-7314 |
Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Krížové korene | San Diego, CA | 858-245-1678 |
Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
On Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA. | 760-744-8782 |
Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
Sestry Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, CA. | 702-334-8845 |
Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Reštaurácia Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Hlavná kuchyňa rezortu La Costa & Spa | Karlovy Vary CA | 760-930-7063 |
Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
Zásobník uhlia | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
Zájazdy Hornblowerom | San Diego, CA | 619-686-8733 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
Susedská kuchyňa | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Železné prasa Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
Miestni zelení | Solana Beach, CA. | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan, osobný kuchár | San Diego, CA | 347-277-1958 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Post-Downtown | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
Miestna stanica zelených | San Diego, CA | 619-487-9346 |
Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Štíhla a zelená La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Stehlík | San Diego, CA | 619-722-3398 |
Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
Berniniho bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Jednými dverami na sever | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Taliansky sen | San Diego, CA | |
Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Sublime Ale House - San Marcos | San Marcos CA. | |
Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
Kaviareň Kensington | San Diego, CA | 619-684-0044 |
Pšenica a voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Rybia reštaurácia Hapi | Encinitas, CA. | 760-452-7245 |
Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Otvorte charitatívnu stravu v telocvični | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červenú repu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú červenú repu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 24 dňami, 14.2.21 Komentáre zdieľaného: Červená repa z farmy Tamai! Farmársky trh vo West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 52 dňami, 17.1.21 Komentáre zdieľaného: Červená a zlatá repa je neúrekom! Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 117 dňami, 13/11/20 Komentáre zdieľaného: Červená repa od Gloria Tamai Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 137 dňami, 24.10.20 Farmársky trh v Bellinghame Broadleaf Farm Everson, WA BlízkoBellingham, Washington, Spojené štáty Asi pred 235 dňami, 18.7.20 Komentáre zdieľateľa: Som v dnešnej dobe posadnutý čerstvým repným džúsom, ale rád ich konzumujem v každom smere. Surové, nastrúhané, uvarené - čo si len spomeniete! Medellín Santa Elena Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 313 dňami, 30.4.20 Komentáre zdieľaného: Výživná a zdravá poľná repa Farmársky trh Westfield Community BlízkoMiddleton, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 375 dňami, 29.2.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé korene. Zelený trh Grand Army Plaza Farmy Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com BlízkoNový Paltz, New York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20 Zelený trh Union Square Farma Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1/04/20 Komentáre zdieľaného: Newyorská veľká repa! Moderný trh mesta BSD BlízkoPondok Pucung, Banten, Indonézia Asi pred 438 dňami, 27.12.19 Komentáre zdieľaného: červená repa na modernom trhu tangerang bsd Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 496 dňami, 31.10.19 Komentáre zdieľaného: červená repa v spoločnosti superindo cinere depok trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: repa merah Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 538 dňami, 19.9.19 Komentáre zdieľaného: Korene repy červené - celý rok v sezóne 🇬🇷 Trh Campo dei Fiori BlízkoRím, Rím, Taliansko Asi pred 541 dňami, 16.9.19 Komentáre zdieľaného: Cvikla je obrovská! Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L27 002104810330 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 552 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľateľa: Repný koreň červený ☀️ Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Veľká červená repa na Buford Farmers Market Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 666 dňami, 14.5.19 Komentáre zdieľaného: Korene repy 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 671 dňami, 5.9.19 Komentáre zdieľaného: Červená repa miestne pestovaná Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 687 dňami, 23.4.19 Komentáre zdieľaného: Lokálne pestované Farmársky trh Leucadia Rodinné farmy na ostrove Gaytan BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 717 dňami, 24.3.19 |