Popis / Chuť
Burdekinová slivka má zaoblený, drepový tvar, podobný klasickej slivke. Jeho vonkajšia pokožka sa môže pochváliť tmavofialovým odtieňom a hladkou a lesklou pokožkou. V plode je tenká vrstva jemnej dužiny, ktorá obklopuje veľkú centrálnu jamu. V závislosti na odrode môže byť dužina červená, zeleno-biela alebo kombinácia oboch farieb. Odrody s bielou dužinou ponúkajú jemnú sladko-koláčovú príchuť, zatiaľ čo červená dužina býva na strane koláča. Keď nebudú zrelé burdekínske slivky kyslé a sťahujúce. Burdekinské slivky na strome nedozrievajú a musia byť ponechané dozrieť po zbere, aby sa získala ich preferovaná chuť a štruktúra. Na dozretie Burdekinu je možné ho zahrabať do piesku alebo uchovať v papierovom vrecku uloženom na tmavom mieste asi týždeň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Burdekinské slivky sú k dispozícii v letných a jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Burdekinová slivka je botanicky známa ako Pleiogynium timorense a je členom rodiny Anacardiaceae spolu s mangom, kešu a pistáciami. Burdekin je austrálske ovocie, ktoré má síce komerčne nikdy úspech, ale má historickú hodnotu ako pôvodný ovocný strom. V posledných rokoch začali austrálski pestovatelia experimentovať s výberovým šľachtením slivky Burdekin s využitím molekulárnej genetiky v snahe vytvoriť ovocie, ktoré je príťažlivejšie z hľadiska arómy.
Nutričná hodnota
Burdekinové slivky ponúkajú vitamín C, minerály a vlákninu s výživovým obsahom medzi jednotlivými odrodami. V posledných rokoch boli tiež testované a zdokumentované slivky Burdekin, ktoré ponúkajú takmer päťnásobok antioxidačného obsahu čučoriedok.
Aplikácie
Keď sú zrelé slivky Burdekin, môžete ich jesť čerstvé z ruky alebo nakrájané na plátky a pridať do ovocných šalátov. Môžu byť uvarené na prípravu omáčok alebo nasekané a použité na výrobu omáčky na párovanie s mäsami, ako je zverina, klokan a emu. V Austrálii sa zo slivky Burdekin vyrábajú tradičné džemy, želé a víno. Plody burdekinu sa dajú použiť aj namiesto rebarbory na ovocné koláče, ako sú jahody a jablká. Skladujte ovocie Burdekin na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Burdekínske slivky boli populárne medzi domorodými kmeňmi a prvými osadníkmi a prieskumníkmi, ktorí prišli do Austrálie. Domorodci nazývali ovocie Gowan Gowan a Oolooboo a učili európskych osadníkov, ako správne dozrieť ovocie Burdekin zakopaním do piesku a umožnením mu zjemniť a získať sladšiu chuť. V Austrálii je známe, že slivku Burdekin obľubuje vačica obyčajná a kakadu sírny.
Geografia / história
Burdekinová slivka pochádza z Austrálie, kde rastie už 30 miliónov rokov. Fosílne dôkazy o slivke Burdekin sa našli v strede Queenslandu, čo potvrdzuje, že ovocie pochádzalo z dnešnej Austrálie, ktorá bola dnes súčasťou starovekého superkontinentu Gondwana. Dnes je známe, že slivka burdekinová rastie vo voľnej prírode a na kultúrnych stromoch v dažďových pralesoch vo východnej časti Queenslandu. Bolo to populárne ovocie medzi pôvodnými Austrálčanmi a osadníkmi až do 50. rokov, keď sa dostalo do nemilosti. V posledných rokoch došlo k určitému oživeniu vďaka úsiliu amatérskych pestovateľov a záujemcov o zachovanie a podporu pôvodných austrálskych potravinárskych rastlín.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Burdekinské slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Burdekin Jam |
