Informácie o sušených hubách Trumpet, recepty a fakty

Podcast

Food Buzz: História húb

Počúvať

Popis / Chuť

Sušené huby čierna trúbka elegantne starnú a celkom dobre si zachovajú svoje pôvodné chute a vône. Sú krehké s dužinou a ich aromatické látky sú ovocné a drevité. Akonáhle sú rekonštituované, odhalia svojho menovca, majú tvar trúbky s uhoľnou sivou farbou, krehkú zamatovú textúru, vôňu sladkého jadrovníka a bohatú maslovú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Sušené huby čierna trúbka sú zvyčajne dostupné po celý rok.

Aktuálne fakty

Huby čierne trúbky (vedecký názov Craterellus fallax) sú jedlé lesné huby známe aj ako roh hojnosti, trúbka smrti a čierna liška. Aj keď sú huby čierne trúbky spojené s liškami, nemali by ste si ich mýliť s liškou čiernou, ktorá vytvára viditeľné žilky. Hríbom čiernej trúby sa vo Francúzsku hovorí „hľuzovka chudobného“ kvôli ich podobnej tmavej farbe. Sú to pravé lesné huby, pretože odolávali pokusom o domácu kultiváciu.

Aplikácie

Sušené huby čierna trúbka sa môžu rekonštituovať a použiť namiesto čerstvých čiernych trúb. Huby čierna trúbka sa dobre pária vo vaječných prípravkoch alebo v mliečnych omáčkach. Chuť čiernej trúby dopĺňa chuť papriky, rýb, diviny, bažanta alebo zveriny, chrenu a čerstvých bylín. Restujte a jednoducho okoreňte a podávajte ako ľahkú prílohu. Táto huba si zachováva svoju textúru a chuť a je ideálna na sušenie.

Etnické / kultúrne informácie

Vo Francúzsku sa čierna trúbka niekedy označuje ako „la viande des pauvres“, čo znamená „mäso chudobných ľudí“, pretože udržiava populáciu v ťažkých hospodárskych časoch.

Geografia / história

Čierne trúbky rastú v miernych pásmových oblastiach na severnej pologuli a juhovýchodnej Austrálii. Ich obdobie plodenia je od leta do začiatku zimy. Možno ich nájsť rastúce vo vlhkých depresiách, rozpadajúcich sa lesných podlahách, dokonca aj v kalužiach. Nenápadne však splynú s okolím, čo z nich robí tvrdú hubu na lov.