Popis / Chuť
Maracuya sú veľké, guľaté až podlhovasté plody so silnými, jasne žltými kôrkami. Sú dlhé asi 8 centimetrov a široké 4 centimetre. Koža je hladká a môže byť pokrytá svetlo žltými škvrnami. Zrelé plody budú pokrčené a jemné na dotyk. Vo vnútri je mäkká biela dreň a veľká dutá dutina naplnená hnedými jedlými semenami obalenými v žiarivo žltej, želatínovej buničine. Dužina má intenzívne sladkú kvetinovú arómu s kyslou chuťou a tropickou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Maracuya je k dispozícii v zimných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Maracuya je španielske slovo pre „passionfruit“ a všeobecne sa týka veľkej žltej odrody pestovanej v Južnej Amerike. Mučenka žltá je botanicky klasifikovaná ako Passiflora edulis a je najpestovanejšou odrodou v tropických dažďových pralesoch Južnej Ameriky. Sú známi svojimi kyslými, tropickými príchuťami a krásnymi fialovými kvetmi, ktoré ich predchádzajú.
Nutričná hodnota
Maracuya sú bohaté na vitamíny A a C a draslík. Obsahujú tiež vápnik, fosfor, železo a malé množstvo niacínu so stopami tiamínu a riboflavínu. Plody poskytujú antioxidačné a tráviace účinky a upokojujúce vlastnosti.
Aplikácie
Maracuya sa používajú v surových aj varených aplikáciách. Čerstvo naberaná dužina a semená sa konzumujú tak, ako sú, alebo sa používajú na vrchole šalátov, jogurtov a parfaitov. Buničina je od semien oddelená precedením a šťava je osladená a použitá na smoothies, džúsy a dezerty, ako je zmrzlina, zmrzlina a sorbet. Šťava sa pridáva do zálievok a používa sa na výrobu džemov, želé a omáčok. Dodá farebnú a tropickú príchuť, keď sa polieva tvarohovým koláčom, vanilkovou zmrzlinou alebo panna cottou. Maracuya uchováva až 5 dní pri izbovej teplote a až dva týždne v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Maracuya alebo Mučenka žltá je klasifikovaná pod botanickým názvom Passiflora edulis forma ‘flavicarpa‘, čo v latinčine znamená zlatá alebo žltá. V čase klasifikácie sa predpokladalo, že existuje iba jeden druh mučenky žltej. Odvtedy sa klasifikácia Passiflora laurifolia používa aj pre žlté plody. Vedci nedávno argumentovali zmenou názvoslovia a citovali príliš veľa variácií medzi rastlinami so žltými plodmi a nedostatok cytologických štúdií. Rozdiely vo veľkosti, tvare, aróme a chuti ovocia z rôznych pestovateľských oblastí ukazujú, že je potrebné lepšie odlíšiť jednu odrodu od druhej.
Geografia / história
Maracuya pochádza z juhoamerického amazonského dažďového pralesa, kde sa pestuje už celé storočia. Ich pôvod však nie je známy, niektorí sa domnievajú, že sú krížencom druhu P. edulis, múčnatky purpurovej a P. ligularis, nazývanej „sladká granadilla“. Iní sa domnievajú, že žlté ovocie bolo náhodnou mutáciou objavenou v Austrálii. Mučenka bola v Austrálii založená už pred rokom 1900 a odtiaľ sa na Havaj rozšírila do konca 19. storočia. Maracuya boli prvýkrát identifikované v Brazílii v roku 1932, hoci nedávne diskusie medzi botanikmi spochybnili pôvodnú klasifikáciu žltých odrôd. Maracuya dobre rastie v horúcich tropických nížinách Peru, Venezuely, Kolumbie, Brazílie a Guyany. Žltý mučenka sa nachádza aj v Karibiku a v Strednej Amerike, aj keď sa môže jednať o rôzne odrody. Maracuya sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na trhoch v celej severnej Južnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Maracuya Passionfruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Laylita recepty | Passion Fruit Mousse |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Maracuya Passionfruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 20 dňami, 18.2.21 Komentáre zdieľaného: Maracuyaaa  Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikro štvrť Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Attiki, Grécko Asi pred 73 dňami, 27/12/20 Poznámky zdieľaného: mučenka z Vietnamu  Maracuya Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 203 dňami, 19.8.20 Komentáre zdieľaného: Šťavnaté a svieže marakujové ovocie  Maracuja marakuja Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 231 dňami, 21.7.20 Komentáre zdieľateľa: V Kolumbii si babičky zvyčajne vyberajú najviac pokrčené mučenky, pretože podľa nich majú vo vnútri najviac obsahu  Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 266 dňami, 17.6.20 Komentáre zdieľaného: Exotické ovocie s dokonalou trpkosťou  Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 335 dňami, 4.9.20 Komentáre zdieľaného: Exotické ovocie, ideálne pre mnoho receptov  Medellín Kolumbia Supermarket Mercandu Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 363 dňami, 12.3.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé tropické ovocie  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Mučenka z džungle ..  Mercado Mayorvista de Frutas Veľkoobchodný trh s ovocím Avenue Arriola La Victoria blízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľaného: Toto je ovocie Peru.  Square Vea Blízko námestia Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľateľa: Čerstvé z džungle! |
