Popis / Chuť
Jahody rastú na malých kríkovitých stromoch, ktoré dosahujú výšku približne 5 až 8 metrov. Vajcovité listy majú jemne ozubený okraj a na jeseň sa sfarbujú do žiarivých odtieňov oranžovej a červenej. Na začiatku jari sú stromy plné belavých ružových kvetov, ktoré sa neskôr vyvinú do zhlukov malých zelených bobúľ. Z úplne zrelých jún sa stáva odtieň tmavofialovej farby s občasným purpurovým rumencom a priemerom je jeden až dva centimetre. Vnútorné mäso je priesvitné zelené a posiate niekoľkými drobnými mäkkými semienkami. Aj keď je ich chuť výrazne jemnejšia ako čučoriedky, Juneberry ponúka komplexné tóny tmavej čerešne, hrozienok a slivky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ostružiny sú k dispozícii v lete.
Aktuálne fakty
Juneberry sa tiež bežne označuje ako Serviceberry, Shadbush alebo Saskatoon a je členom rodu Amelanchier. Rastlina sa môže množiť nepohlavne a je náchylná na hybridizáciu, ktorá má za následok katalogizáciu viac ako 30 odrôd. V skutočnosti veľa botanikov čelí problémom s dráždením mnohých poddruhov a rôznych hybridov. Kultivary, ktoré sú pre svoje veľké jedlé plody najvýhodnejšie, sú hlavne druhu alnifolia a zahŕňajú tieto odrody: Honeywood, Northline, Pembina a Smokey Juneberry.
Nutričná hodnota
Aj keď sa Juneberry veľmi podobá na čučoriedky, ponúka podstatne viac zdraviu prospešných látok. S oveľa nižším obsahom vlhkosti udržujú bohatšiu koncentráciu vápnika, vlákniny, bielkovín, sacharidov a lipidov. Jahody obsahujú takmer dvakrát toľko železa ako čučoriedky a sú úžasným zdrojom antokyanov.
Aplikácie
Jahody možno vo väčšine aplikácií použiť veľmi podobne ako čučoriedky. Ich o niečo pevnejšia textúra im umožňuje veľmi dobre držať tvar a neuvoľňujú tak veľa vlhkosti. Z Juneberry pripravte pečivo, džemy, želé, koláče a koláčové plnky. Tiež sa dajú použiť na slané aplikácie. Pridajte Juneberry na demiglace, aby ste sprevádzali hovädzie alebo jelenie mäso. Spojte slaninu, cibuľu, šalviu a Juneberry do plnkového receptu na bravčovú pečienku, bažanta alebo kačicu. Ostružiny tiež dobre zmrazia a dehydratujú pri dlhodobom skladovaní.
Etnické / kultúrne informácie
Zatiaľ čo v USA je „Juneberry“ mimoriadne preferovaným aliasom tohto ovocia, cez severnú hranicu v Kanade prevláda „Saskatoon“. Toto kedysi divé bobule sa dnes pestuje po celej krajine, najmä v jej rovnomennej provincii Saskatchewan s vývozom v tonách. Bobule sa dokonca každoročne oslavujú na festivale bobúľ v Saskatoone v Mortlachu v Saskatchewane.
Geografia / história
Juneberry sú pôvodným druhom Severnej Ameriky. Predpokladá sa, že pochádzajú z oblasti siahajúcej od stredozápadných Spojených štátov po severné prériové oblasti Kanady. Niektorí botanici sa domnievajú, že Juneberry je prirodzene sa vyskytujúci hybrid dvoch ďalších severoamerických druhov Amelanchier: buď A. canadensis a A. laevis, alebo A. arboreta a A. laevis. Na rozdiel od čučoriedok, ktoré môžu byť pomerne nestabilné v podmienkach pestovania, sú čučoriedky pomerne odolné v chudobných pôdach s trpko chladným a dokonca suchým podnebím.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Foraged Juneberries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Foraged Juneberries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 265 dňami, 18.6.20 Komentáre zdieľateľa: Viete, že je teraz jún! Juneberry v sezóne v Specialty Produce. |
