Popis / Chuť
Talianske baklažány sú podlhovasté a malé až stredne veľké, v priemere dlhé 20 - 25 centimetrov a majú cibuľovitú základňu, ktorá sa mierne zužuje k stonke. Vonkajšia šupka je lesklá, hladká a má farbu od levandule po sýtofialovú. Vnútorná dužina je pevná, biela alebo slonová kosť, s ťažko viditeľnými jedlými semenami, ktoré majú vzor. Po uvarení sú talianske baklažány jemné a krémové s bohatou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Talianske baklažány sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Talianske baklažány, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum melongena, sú členmi čeľade hluchavkovitých (Solanaceae), ktorá obsahuje viac ako 3000 druhov spolu s paradajkami a zemiakmi. Aj keď je baklažán pestovaný a považovaný za zeleninu, je v skutočnosti ovocím, pretože vo svojej dužine prináša semená. Rimania, ktorým sa v taliančine tiež hovorí melanzana, pôvodne mali ovocie podozrivé, dali baklažánu meno, ktoré vychádza z nepríčetnosti mela, čo v preklade znamená jablko šialenstva. Talianske baklažány sa vyznačujú svojou veľkosťou, tvarom a sfarbením. Medzi populárne talianske odrody baklažánu patria Traviata, Naida, Rosa Bianca a Nubia.
Nutričná hodnota
Talianske baklažány sú dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6, vlákniny a draslíka. Obsahujú tiež vysoké hladiny antokyanov, pigmentu zodpovedného nielen za sfarbenie pokožky ovocia, ale je tiež nabitý antioxidačnými vlastnosťami.
Aplikácie
Talianske baklažány sú najvhodnejšie na varenie, ako je vyprážanie, pečenie, restovanie, grilovanie a morenie. Talianskym baklažánom prospieva jeho pórovitá textúra, ktorá im umožňuje ľahko vstrebávať sprievodné chute. Môže byť nakrájaný na plátky, vyprážaný alebo grilovaný a použitý v baklažánovej parmigiane a cestovinách. Môže sa tiež grilovať a podávať ako čerstvé predjedlo s mozzarellou, bazalkou, paradajkami a olivovým olejom. Taliansky baklažán sa dobre spája s paradajkami, paprikou, cuketou, parmezánom a mozzarellou, cibuľou, cesnakom, bylinkami ako bazalka, rukola a oregano, kapary, zelené olivy, píniové oriešky, olivový olej, červený vínny ocot a grilovaný steak, teľacie mäso a jahňacie. Talianske baklažány vydržia až tri dni, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste. Je potrebné sa vyhnúť chladeniu, pretože talianske baklažány môžu pri mrazivých teplotách utrpieť zimomriavky.
Etnické / kultúrne informácie
Baklažán je už dlho klasickou ingredienciou talianskej kuchyne. Talianski poľnohospodári, ktorých pôvodne predstavili Arabi cestujúci na Sicíliu, objali baklažány, čo z nich robí symbolickú zeleninu kultúry. Pretože v talianskej kuchyni prevládajú ročné obdobia, baklažány sú jednou z najobľúbenejších letných druhov zeleniny a používajú sa do jedál ako je baklažánový parmezán, caponata či cestoviny alla Norma. V týchto jedlách sa mieša čerstvá zelenina, paradajky a olivové oleje, aby sa vytvorili slané a bezmäsité jedlá plné. Ďalším obľúbeným jedlom je melanzane sott'olio, ktorý je nakladaným baklažánom a bežne sa podáva s údeninami, paradajkami a chlebom.
Geografia / história
Aj keď názov taliansky baklažán uniká tomu, že tieto baklažány pochádzajú z Talianska, ich dedičstvo leží ďalej na východ v Indii a Číne, kde došlo k prvej domestikácii Solanum melongena. Arabi a obchodné cesty priniesli baklažány do teplého južného podnebia Talianska v 9. storočí a potom do zvyšku Európy v 17. storočí. Talianske baklažány sú dnes dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Spojených štátoch, Európe a Južnej Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Dedinské víno | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Tymián na niečo domáce | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego, CA | 619-727-9282 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Sme Neapol | San Diego, CA | 619-300-4810 |
| 619 liehovín | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú taliansky baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú taliansky baklažán pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľaného: Taliansky baklažán od spoločnosti Her Produce  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 349 dňami, 26.3.20 Komentáre zdieľaného: Baklažány  Farmársky trh Offida Marche, Taliansko Asi pred 545 dňami, 12.9.19  Kráľovský trh a pekáreň Kráľovský trh a pekáreň 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Trh Hawthorne Trh Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 BlízkoRolling Hills Estates, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Trh Super Hayat Trh Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlízkoDedina El Camino, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Vynikajúce potraviny Vynikajúce potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľaného: Malý taliansky baklažán od spoločnosti Kong Thao  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 637 dňami, 6.6.19 Komentáre zdieľateľa: Vyzerá to veľmi ako v lete |
