Popis / Chuť
Zemiaky zimolezu sú malé až stredne veľké a sú valcovité, podlhovasté a mierne hrudkovitého tvaru, priemerne s priemerom 5 - 7 centimetrov. Hladká pokožka je svetlo béžová až zlatá s jedinečnými škvrnami jasne ružovej červenanej farby, svetlohnedými škvrnami a škvrnami a na povrchu posiate plytkými až strednými očami. Dužina je pevná, hustá a vlhká s krémovo žltým odtieňom. Keď sú zemiaky zimolezu uvarené, sú jemné a jemné so zemitou a maslovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky zimolezu sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Zemiaky zimolezu, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘Honeysuckle’, boli odrodou limitovanej edície vytvorenou pre svoju univerzálnosť, chuť a vizuálnu príťažlivosť vďaka svojej podpisovej ružovej farbe. Je tiež známy ako zimolez zlatý valený panovník a bol vyrobený spoločnosťou RPE Inc., aby uspokojil dopyt na trhu po nových a neobvyklých odrodách.
Nutričná hodnota
Zemiaky zimolezu obsahujú draslík, horčík, vitamíny A, C a B6, antioxidanty a vlákninu.
Aplikácie
Zemiaky zo zimolezu sú najvhodnejšie na varenie, ako je rmutovanie, pečenie a praženie. Môžu byť nakrájané na plátky mandolíny tenké a použité v gratinovaných zemiakoch, hašovacích hnedých alebo vrstvené v ratatouille. Môžu sa tiež pražiť so šupkou, aby sa zvýraznilo jej jedinečné sfarbenie. Zemiaky z medovky môžu byť opečené a rozbité pre chrumkavú textúru, alebo môžu byť pečené a podávané ako príloha. Zemiaky z medovky sa dobre spájajú s cibuľou, rozmarínom, tymianom, citrónom, karfiolom, rutabagou, paradajkami, hľuzovkami, varenými vajcami, kaviárom, hovädzím, bravčovým, mäkkýšmi, tvrdými syrmi, smotanou a chrenom. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 2008 bola zvrchovaná odroda vales, z ktorej by zimolez neskôr vzišiel, vo Veľkej Británii zvolená za zemiak roka pre svoju vynikajúcu chuť a všestrannosť vo varených aplikáciách. Zemiaky zimolezu boli vyrobené spoločnosťou RPE produce, aby uspokojili dopyt po nových odrodách s bohatými príchuťami a jedinečnou vizuálnou príťažlivosťou.
Geografia / história
Zemiak zimolez bol vyvinutý v roku 2015 ako súčasť komoditnej značky RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. je pestovateľ a zasielateľ so sídlom v Bancroft, Wisconsin. Zemiaky zimolezu sa predávali ako špeciálna odroda s obmedzeným vydaním a boli dostupné na vybraných trhoch v USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky zo zimolezu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ach moje vegetariáni | Orezaný čedar a zemiaky pažítky | |
| Ach moje vegetariáni | Zemiaková kaša Čedar a Cholula |
