| Korenie v južnom štýle | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kajenské korenie je členom rodu Capsicum, ktorý je tiež známy ako čili paprička. Úzko súvisí so zemiakmi, paprikou, baklažánom a paradajkami, ktoré patria do čeľade hluchavkovité (Solanaceae). Kajenské korenie má veľmi horúce a korenené teplo. Kajenské korenie má žiarivo červenú šupku a dlhý tvar. Paprika získava svoje teplo z látky kapsaicín, ktorá sa nachádza vo vysokých koncentráciách. Kajenské korenie sa vysuší, rozdrví a potom sa použije ako korenie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kajenské korenie je k dispozícii celoročne.
Nutričná hodnota
Kajenské papriky majú vysoké množstvo vitamínu A a ďalšie malé množstvá vitamínu E, C a B. Tieto papriky poskytujú veľa zdravotných výhod, ako napríklad antialergénne a protizápalové vlastnosti. Kajenské korenie je tiež známe ako pomocník pri trávení.
Aplikácie
Kajenské korenie možno použiť v rôznych receptoch na doplnenie pikantnej a horkej chuti. Často sa používa do salsy, dipov a omáčok alebo na potieranie rôznych druhov mäsa. Kajenské korenie sa používa ako hlavné korenie v latinskoamerickej, indickej a španielskej kuchyni.
Geografia / história
Kajenské korenie pochádza z Ameriky a dá sa vystopovať takmer pred sedemtisíc rokmi. Predpokladá sa, že chilli paprička sa najskôr používala ako dekorácia alebo ozdoba, neskôr sa používala ako zdroj potravy. Za objavenie tejto chilli papričky na Karibských ostrovoch a ich prepravu späť do Európy je zodpovedný španielsky objaviteľ Krištof Kolumbus. Paprika bola pomenovaná podľa malého mesta na severovýchodnom pobreží Južnej Ameriky s názvom Cayenne. Kajenské korenie sa dnes dá pestovať vo všetkých častiach sveta a je základom mnohých etnických kuchýň.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Klub Loma | San Diego, CA | 619-222-4653 |
| Čistiareň spoločnosti An's | San Diego, CA | 530-355-6984 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Leroyova kuchyňa a salónik | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
