| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Fialové jaspisové paradajky majú krásnu fialovo-fialovú a červenú farbu s jasne zelenými pruhmi. Sú malé, v priemere od jednej do troch uncí a majú hladkú, mierne hrubú pokožku, ktorá pomáha zabrániť ich popraskaniu. Dužina je mäsitá a chuť je bohatá a chuťovo sladká. Rastliny paradajok Violet Jasper sú neurčitou odrodou, čo znamená, že pokračujú v raste a plodení po celú sezónu pozdĺž rozľahlých viníc a je o nich známe, že v hojnom počte vytvárajú živé ovocie. Môže byť ťažké povedať, kedy sú paradajky Violet Jasper zrelé, ale kľúčové je sledovať zelené pruhy, ktoré s dozrievaním ovocia menia odtiene a s tmavnutím dužiny až fialovočervenej farby opalizujú.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii paradajky fialového jaspisu.
Aktuálne fakty
O paradajkách fialového jaspisu je známe, že sú dobrým predajcom na farmárskych trhoch kvôli svojmu pútavému sfarbeniu. Rovnako ako všetky paradajky, aj Violet Jasper je členom rodu Solanaceae alebo čeľade lilkovitých a botanicky sa označuje ako Lycopersicon esculentum. Po rokoch preferovania mena a autority Lycopersicon esculentum však moderný dôkaz podporuje návrat k pôvodnej botanickej klasifikácii rajčiaka Solanum lycopersicum.
Nutričná hodnota
Paradajky, vrátane fialového jaspisu, sú známe tým, že obsahujú veľké množstvo lykopénu, čo je antioxidant, o ktorom sa predpokladá, že je vysoko účinný pri zachytávaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Paradajky sú tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, rovnako ako draslíka, ktorý je dôležitý pre zdravie nervov, a železa, ktorý je dôležitý pre zdravie krvi.
Aplikácie
Fialové jaspisové paradajky dodajú čerstvým šalátom, podnosom na párty, salsám alebo kabobu krásny odtieň farby. Môžu sa jesť čerstvé, varené alebo dokonca sušené. Výborne sa spájajú s talianskymi bylinkami a korením, ako je oregano a cesnak, a mäkkými syrmi, ako je mozerella. Môžu byť tiež v páre so slaninou, ryžou, hubami, cibuľou, avokádom, jahodami, cícerom, vajcami, feniklom, petržlenovou vňaťou a sladkými bylinkami, ako je mäta. Paradajky fialového jaspisu môžu byť ťažko zozbierané v správnom čase a ich plná chuť môže trpieť, ak sú zozbierané príliš skoro, môžu však vždy dozrieť v papierovom vrecku, ak sú zozbierané príliš skoro. Fialové jaspisové paradajky skladujte pri izbovej teplote až do úplného dozretia. Po ochladení môže proces rozpadu spomaliť.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Violet Jasper pochádza z Číny, kde je známa ako Tzi Bi U. Bola uvedená na trh v Číne spolu s príbuznou odrodou Huan U, ktorá je v Spojených štátoch známa ako topaz paradajka, pomenovaná pre svoje žlté sfarbenie. Fialový jaspis je o niečo menší ako jeho náprotivok topaz a tiež o niečo menej sladký.
Geografia / história
Violet Jasper je odroda dedičstva z Číny, ktorá bola prvýkrát predstavená členom burzy Seed Savers Exchange v roku 2009. Je to zvyčajne kultivar s nízkou údržbou, ktorý sa ľahko pestuje, pokiaľ sú splnené základné preferencie pôdy, slnka a vody, preto môže produkujú dobre vo väčšine regiónov USA.
