| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby chaga sú strednej až veľkej veľkosti, priemerne majú priemer 25 - 40 centimetrov a sú nepravidelne tvarovaného, hustého drevitého porastu pripomínajúceho vzhľad spáleného uhlia. Conk je zložený z pokrčeného, čierneho čierneho uhlia zvaného sklerócium a mäkšieho zlatohnedého interiéru podobného korku. Huby chaga majú málo arómy, keď sú surové, ale po uvarení uvoľňujú tóny mierne sladkého, tmavého kakaa, tabaku a vanilky a majú jemnú zemitú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby chaga sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jar a na jeseň, keď strom cirkuluje optimálne živiny.
Aktuálne fakty
Huby chaga, botanicky klasifikované ako Inonotus obliquus, sú netoxické parazitické huby, ktoré rastú na živých brezách a patria do čeľade Hymenochaetaceae. Huby Chaga, tiež známe ako Cinder Conk, Birch Conk a Clinker Polypore, pomaly čerpajú živiny zo svojej hostiteľskej brezy a sú zvyčajne pripravené na zber do 3 - 5 rokov rastu. Ak sa časť tela huby nechá znova dorásť, ďalšie plodiny budú rok čo rok dozrievať tak dlho, ako bude breza žiť. Huby chaga môžu žiť až dvadsať rokov, kým hostiteľský strom neumrie, a dokonca aj po smrti môže plodiť ďalšie šesť rokov. Huby chaga sú veľmi cenené pre svoje liečivé vlastnosti a bežne sa sušia a melú na výživový doplnok alebo sa melú a namáčajú vo vriacej vode na konzumáciu ako čaj.
Nutričná hodnota
Huby chaga obsahujú veľa výživných látok vrátane vápnika, železa, zinku, vitamínov B-komplexu, vitamínu D, medi, mangánu, draslíka, aminokyselín, vlákniny a horčíka. Tieto vitamíny a minerály obsahujú vlastnosti proti starnutiu a môžu pomôcť znížiť príznaky cholesterolu a krvného tlaku, zlepšiť zdravie imunitného systému a zmierniť zápal.
Aplikácie
Huby chaga sa zriedka, ak vôbec, konzumujú v surovom stave kvôli svojej tvrdej konzistencii a najlepšie sa hodia v mletej forme. Huba by mala byť rýchlo vysušená, aby sa zabránilo plesniam, a veľké kúsky by mali byť rozdelené na kúsky nie väčšie ako desať gramov a rozdrvené na prášok v mlynčeku na korenie. Z prášku potom možno vylúhovať horúcu vodu na prípravu čaju Chaga, ktorý je doplnený javorovým sirupom, alebo ho možno pripraviť s alkoholom ako silnejšou tinktúrou na chuťový extrakt, podobne ako vanilka, a použiť ho pri pečení. Surový prášok je tiež možné pridávať do polievok, dusených pokrmov, smoothies a omáčok rovnakým spôsobom, ako sa používa čokoláda v slaných mólach. Keď sú huby Chaga v mletej forme, vydržia asi rok, keď sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Huby chaga sa len nedávno stali západnou prúdom superpotraviny, ale neoficiálne sa o nich hovorí ako o „kráľovi liečivých húb“ a sú historickou základňou na Sibíri, v Rusku a ďalších častiach Ázie. Huby chaga sa vyskytujú hlavne v veľmi chladnom podnebí, kde prevládajú brezy a tuhý mráz umožňuje dlho spiace obdobie, aby sa hubám dobre darilo. Huby chaga sa vyskytujú v celom Rusku a boli použité v sibírskom ľudovom liečiteľstve na boj proti zápalom a na zvýšenie duševnej bystrosti , zmierňujú príznaky žalúdočných problémov a pomáhajú znižovať problémy s pečeňou a srdcom. Bolo tiež vyvinuté určité úsilie na pestovanie kultivovanej čagy, ale testy ukazujú, že v porovnaní s divou čagou poskytuje iba zlomok výživových výhod.
Geografia / história
Huby chaga pochádzajú z lesov s chladným podnebím na severnej pologuli a odpradávna rástli v Rusku, Kórei, východnej a severnej Európe, severných oblastiach USA a Kanady. Huby Chaga dnes nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách vo vybraných regiónoch Severnej Ameriky, Európy a Ázie a nájdete ich tiež online v práškovej forme, v doplnkoch a v čaji prostredníctvom kvalifikovaných predajcov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Chaga. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pohár a list | Ako pripraviť čaj Chaga |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal huby Chaga pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
ako variť zlatú nugetku
 Trh s divokými bobuľami Trh s divokými bobuľami 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľaného: Super jedlo |
