Popis / Chuť
Cabe Merah Panjang sú pretiahnuté, štíhle, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 12 až 20 centimetrov a majú kužeľovitý tvar s postupným zužovaním až k bodu na konci, ktorý nie je stopkou. Koža je lesklá a hladká s voskovým povlakom a po dozretí dozrieva od tmavozelenej po jasne červenú. Hustá dužina je pod povrchom svieža, vodnatá a tiež jasne červená a obklopuje centrálnu dutinu zhlukami malých, okrúhlych a plochých krémových semien. Cabe Merah Panjang majú sladkú ovocnú chuť zmiešanú so stálou a pretrvávajúcou miernou až horkou úrovňou korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Long Red Chili sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Cabe Merah Panjang, botanicky klasifikovaný ako Capsicum annuum, sú dlhé a štíhle papriky, ktoré rastú na rastlinách, ktoré dosahujú výšku menej ako jeden meter a patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Prevažne nájdený v Indonézii, Cabe Merah Panjang v preklade z indonézčiny znamená „dlhé červené chilli“ a je jednou z najbežnejších odrôd, ktoré sa vyskytujú na čerstvých miestnych trhoch naskladaných do jasných a farebných kôp. Cabe Merah Panjang obsahuje mierne korenie v rozmedzí od 30 000 do 50 000 SHU na stupnici Scoville a populárne sa používa na každodenné varenie. Používa sa ako dochucovadlo do omáčok, polievok a hranoliek.
Nutričná hodnota
Cabe Merah Panjang sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C a ďalších antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi. Ďalej obsahujú vitamíny E a K, draslík a mangán. Kapsaicín je prítomná chemická zlúčenina, ktorá dodáva paprike jej tepelnú alebo korenistú povahu a predpokladá sa, že pomáha stimulovať trávenie a zmierňovať zápal.
Aplikácie
Cabe Merah Panjang sa dá použiť na surové aj varené použitie, ako je praženie, vyprážanie a restovanie. Keď sú papriky čerstvé, môžu byť jemne nakrájané a použité na dochutenie omáčok, omáčok, salsy a marinád, alebo môžu byť pre väčšiu teplotu rozpolené a hodené do polievok, dusených pokrmov a kari. Cabe Merah Panjang sa tiež populárne používajú do praženice, rezancových jedál a šalátov, alebo sa paprika melie mažiarom a pripravuje sa slávna pasta známa ako sambal. V juhovýchodnej Ázii sa používa veľa variácií sambalu a každá domácnosť má svoju vlastnú verziu pasty s použitím rôznych chilli a korenín. Sambal je korenie, ktoré sa zvyčajne podáva na ryži, mäse, varenej zelenine alebo do polievok, ale môže sa tiež použiť na akékoľvek uprednostňované jedlo. Cabe Merah Panjang sa dobre spája s dochucovadlami, ako sú bobkové listy, bazalka, cesnak, citrónová tráva, zázvor a limetkové listy, mäsom, ako je hydina, bravčové, hovädzie a kačacie mäso, morskými plodmi, praženou ryžou, mrkvou, uhorkou a paradajkami. Čerstvá paprika vydrží 2 - 3 týždne, ak sa skladuje vcelku a neumýva sa v plastovom vrecku v chladničke. Po usušení je možné papriky zomlieť a použiť ako korenie až na jeden rok.
Etnické / kultúrne informácie
Indonézska kuchyňa sa sústreďuje na vyvážené príchute sladkej, slanej, horkej a slanej chuti. Mnoho miestnych obyvateľov považuje korenie alebo teplo za rovnako dôležité pri vytváraní komplexnej príchute. Tiež sa verí, že korenie môže pomôcť stimulovať tráviaci systém a používa sa ako čistiaci prostriedok na zníženie zápalu. Cabe Merah Panjang sa bežne pestujú v domácich záhradách na každodenné varenie a indonézski miestni obyvatelia používajú korenie ako jednu z hlavných základných aróm spolu s čiernym korením a zázvorom. Okrem kulinárskeho použitia sa Cabe Merah Panjang používa aj v domácich liekoch, ktoré sa lokálne nanášajú na pokožku na zmiernenie bolesti svalov a na otvorenie dutín, keď sú choré.
Geografia / história
Paprika pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a od staroveku rastie divoko. Keď španielski a portugalskí prieskumníci dorazili do Nového sveta, priniesli so sebou semená mnohých odrôd korenia do Európy, kde ich európski námorníci a arabskí obchodníci ďalej preniesli do Ázie. Predpokladá sa, že paprika bola do juhovýchodnej Ázie zavedená v 16. storočí, a zatiaľ čo presné informácie o tom, ako rýchlo sa rastliny šíria, nie sú známe, korenené plody sa v Ázii začali hojne pestovať a nové odrody sa pestujú a vyvíjajú. Cabe Merah Panjang nájdete v čerstvej aj sušenej podobe na miestnych trhoch v Thajsku, Vietname, Indonézii, Malajzii, na Srí Lanke a v Laose.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cabe Merah Panjang Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Venturisti | Kreveta Sambal | |
| Indoindovci | Sambal Side |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Cabe Merah Panjang Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: dlhé červené papriky  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 524 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: Dlhé červené chilli papričky v Superindo Depok  parung market bogor BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 536 dňami, 21.9.19 Komentáre zdieľaného: Dlhé červené chilli papričky v Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, južná Jakarta BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: Dlhé červené chilli papričky v Pasar Kebayoran Lama  Trh Kebayoran, južná Jakarta BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: Dlhé červené chilli papričky v Pasar Kebayoran |
