Popis / Chuť
Ruby Ro-Mini je menšia verzia väčších klasických odrôd rímskeho šalátu, pričom hlavným rozdielom je veľkosť a kratšia doba zberu. Rímsky šalát rastie vzpriamene a vytvára hlavu s dlhými lyžičkovitými listami. Listy šalátu Ruby Ro-Mini tvoria malú kompaktnú hlávku, ktorá má chrumkavé ovocie ako ľadový šalát. Ryhované listy sú červené a zelené so škvrnitým vzorom, s vonkajšou intenzívnejšou farbou a s blanšírovanejšou farbou na vnútornej strane hlávkového šalátu. Ruby Ro-Mini má sladkú chuť, maslovejšiu a jemnejšiu ako zelené rímske odrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát Ruby Ro-Mini je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Hlávkový šalát Ruby Ro-Mini je odroda mini rímskeho rascu, ktorý pestuje spoločnosť Babé Farms v južnej Kalifornii. Toto je malá odroda červeného rímskeho šalátu, botanický názov Lactuca sativa. Názov Ruby Ro-Mini šalát dostal svoje meno podľa svojej malej veľkosti a červenej farby a je jednou z odrôd mini rímskych šalátov na trhu.
Nutričná hodnota
Rímsky šalát má veľmi málo kalórií, málo vlákniny a sacharidov. Má veľa vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, vápnika pre zdravie kostí a nervov a beta karoténu, ktorý sa pri trávení stáva vitamínom A. Vonkajšie listy rímskeho šalátu majú väčšinou najviac výživných látok. Červené zafarbenie červeného rímskeho oleja pochádza z pigmentu antokyanín, ktorý môže prispieť k maslovej textúre.
Aplikácie
Rímsky šalát sa dá jesť surový alebo varený, pretože je taký robustný. Romaine sa klasicky používa v šaláte Caesar, ale dá sa použiť aj ako surový ako šálka na iný šalát alebo ako obal na sendvič. Hrebene na listoch držia obväz obzvlášť dobre. Hlavy Ruby Ro-Mini môžu byť dusené na sporáku, varené rýchlo v praženici alebo dokonca natreté olivovým olejom a grilované, pričom si zachovajú svoju chrumkavú štruktúru. Ruby Ro-Mini uchovávajte v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Červený rímsky šalát sa okrem Ruby Ro-Mini dodáva v mnohých odrodách. Tradične sa pestujú v Európe, napríklad Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d’Hiver a Valentine.
Geografia / história
Predpokladalo sa, že rímsky šalát prvýkrát objavili Rimania na ostrove Cos v Egejskom mori. Romaine sa pestuje viac ako 5 000 rokov, čo z neho robí najstarší známy pestovaný šalát. Romain sa odvtedy pestuje predovšetkým v Európe. Spoločnosť Babé Farms začala pestovať špeciálne európske zelené odrody v Kalifornii v 80. a 90. rokoch. Od tej doby sa odrody ako Ruby Ro-Mini stali čoraz obľúbenejšími pre amerických spotrebiteľov a trh sa rozbehol.
