| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Baby Calabrese Klíčením brokolice sa vytvorí malá stredná hlavička a následné menšie bočné výhonky. Len čo sa odstráni centrálna hlavica, rastlina po dlhšiu dobu produkuje desiatky bočných výhonkov. Stopky sú tenké a ich dĺžka je od 5 do 9 centimetrov. Kvetiny sú voľné a väčšie ako ružičky brokolice. Baby Calabrese brokolica ponúka jemnú textúru a ponúka jemnú, sladkú chuť s jemnými korenistými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Baby Calabrese Klíčiaca brokolica je k dispozícii krátkodobo počas neskorej jesene a skorých zimných mesiacov.
Aktuálne fakty
Baby Calabrese Klíčiaca brokolica sú malé jemné stonky talianskej kalaberskej brokolice, ktorá je klíčiaceho typu. Botanicky známa ako Brassica oleracea var italica, odroda dedičstva je jedným z mnohých kultivarov brokolice z kalábrijskej oblasti Talianska. Bežne sa označuje jednoducho ako Sprouting Calabrese brokolica a je obľúbeným medzi záhradkármi, farmármi a kuchármi. Klíčiaca odroda je niekedy zamieňaná za brokolicu, ktorá je hybridom dvoch rôznych druhov rodu Brassica.
Nutričná hodnota
Baby Calabrese Klíčiaca brokolica je bohatá na vitamíny C, K a A a je dobrým zdrojom folátov, vitamínov B-komplexu, mangánu a železa. Je zdrojom vlákniny, draslíka a bielkovín, ako aj minerálov vápnika, medi, horčíka a selénu so stopovými množstvami zinku a sodíka. Klíčiaca brokolica obsahuje tiež karotenoidy, fytonutrienty a flavonoidy ako luteín a zeaxantín, ktoré poskytujú prospešné antioxidanty.
Aplikácie
Baby Calabrese Klíčiaca brokolica je jemnejšia ako často väčší brokolicový typ. Baby Calabrese Klíčiúca brokolica sa môže dusiť, dusiť, piecť, grilovať a vyprážať. Pridáva sa do cestovín, rizota, praženice a šalátov. prísada a poleva na pizzu. Chuť detskej brokolice sa dobre spája s maslom, olivovým olejom, citrónom, limetkou, ľahkým octom, cesnakom, paradajkami, čili, olivami, sušeným mäsom, ako je pancetta a prosciutto, šupinatými bielymi rybami, bylinkami, ako je bazalka a rozmarín, tvrdými syrmi, ako je napríklad ako parmezán a pecorino a čerstvé syry ako chevre a feta. Baby Calabrese Klíčiaca brokolica sa môže uchovávať v chladničke až týždeň. Môžu sa blanšírovať a zmraziť až 3 mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Slovo brokolica sa na odrodu Brassica začalo používať, až keď sa objavilo v Taliansku. Slovo je odvodené z latinského brachium, čo znamená vetva alebo rameno. Pojem brokolica sa pôvodne používal iba na klíčiace formy Brassica oleracea. Klíčiúca brokolica sa do severnej Európy zaviedla ako kaláberská brokolica a pod týmto menom je dodnes známa v Taliansku a Británii.
Geografia / história
Brokolica Baby Calabrese s klíčením pochádza z Talianska, ale pôvod má v západnom Stredomorí v dnešnom juhozápadnom Turecku, pobrežnej Sýrii, Libanone a južnom Grécku. Táto odroda bola pomenovaná po talianskej provincii Kalábria a do severnej Európy a Británie sa dostala začiatkom 18. storočia ako kalábrijská brokolica. Talianski prisťahovalci priniesli kalábrijskú brokolicu do Spojených štátov niekedy na konci 19. a začiatkom 20. storočia, kde sa vyvinuli rôzne kultivary kalábrijských odrôd. Baby Calabrese Klíčiaca brokolica rastie najlepšie pri chladnejších teplotách, ale môže rásť aj v oblastiach s miernymi zimami. Možno ho nájsť na farmárskych trhoch a v potravinách v Spojených štátoch, na Novom Zélande a v celej Európe a stredomorskom regióne.
