Thajské oranžové čili papriky

Thai Orange Chile Peppers





Popis / Chuť


Oranžské thajské čilské papriky sú štíhle, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 5 až 8 centimetrov a majú kužeľovitý tvar zužujúci sa až k bodu na konci, ktorý nemá stopku. Pokožka je hladká, napnutá a voskovitá, po dozretí dozrieva od tmavozelenej po oranžovú. Dužina je pod povrchom tenká, chrumkavá, vodná a oranžová, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a malými, okrúhlymi a plochými krémovými semienkami. Oranžová thajská čilská paprika má ovocnú, jemne sladkú chuť, po ktorej nasleduje okamžité zahriatie na chuti.

Ročné obdobia / dostupnosť


Oranžská thajská čile paprika je k dispozícii od konca leta do jesene.

Aktuálne fakty


Oranžské thajské čilské papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú pestrofarebnou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Tiež známy ako Prik Leung, čo v preklade z thajčiny znamená „oranžová čile“, má oranžová thajská čilská paprika mierne teplo v rozmedzí od 50 000 do 100 000 SHU na stupnici Scoville. Oranžská thajská čilská paprika sa používa podobne ako červená a zelená thajská čílska paprika a často sa nahrádza červenou paprikou v surovej aj vo varenej podobe. Aj keď sú papriky obľúbené pre svoje jasné sfarbenie, na miestnych trhoch majú sezónny charakter a bežne sa pestujú ako špeciálna odroda v domácich záhradách. Rastliny oranžovej thajskej čilskej papriky sú chválené pre svoje vysoké výnosy, kompaktné rozmery, okrasnú povahu a teplo tobolky je obľúbené pre každodenné použitie v omáčkach, pastách a hlavných jedlách.

Nutričná hodnota


Oranžská thajská čilská paprika je dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu posilniť imunitný systém, zvýšiť produkciu kolagénu a zabrániť strate zraku. Paprika tiež obsahuje vlákninu, meď, draslík, horčík, železo, vitamíny B6 a K a kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín poskytuje protizápalové účinky.

Aplikácie


Oranžská thajská čilská paprika sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je praženie, varenie a restovanie. Pestrofarebné papriky sa najobľúbenejšie melú na pasty, mleté ​​na marinády a omáčky alebo sa na dochutenie nasekajú na salsu. Môžu byť tiež nakrájané na šaláty, zmiešané s rezancami a ryžovými jedlami, nakrájané na kocky a zapečené na chlieb alebo sušienky, uvarené na omelety alebo zamiešané do polievok a karí. V Thajsku sú oranžové thajské čilské papriky zakomponované do žltých kari a kyslých kari, ktoré sa často varia s prísadami, ako sú ryby a kurkuma. Malé papriky sa dajú tiež sušiť a drviť na prášok na dochutenie. Oranžská thajská čile paprika sa dobre spája s cuketou, letnou tekvicou, baklažánom, zelenými fazuľkami, bok choy, zelerom, mrkvou, paprikou, bambusovými výhonkami, ananásom, arašidmi, limetkovou šťavou, kokosovým mliekom, morskými plodmi a mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso, a ryby. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v chrumkavejšej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


V Thajsku sú oranžové thajské čilské papriky prezerané a používané podobne ako bežné červené thajské čilské korenie, ktoré sú vystavené vo veľkých, pestrofarebných kopcoch na miestnych trhoch. Žiarivé papriky sa primárne používajú v tanieri phet, ktorý sa vyslovuje ako „pad pet“. Pad phet je praženica, ktorá na prípravu sladkého, slaného a koreneného kari používa pastu z červeného kari, oranžové thajské čilské papriky a rôzne bielkoviny a zeleninu. Pad phet sa bežne vyrába v domácej kuchyni a považuje sa za ľahké a príjemné jedlo, ktoré vám môže pomôcť spotrebovať prebytočné prísady nachádzajúce sa v kuchyni. Okrem karí sú oranžové thajské chilli často viditeľné v koreninách a namáčacích omáčkach, ktoré je možné pridať takmer do každého pokrmu, aby poskytol dodatočné teplo a ovocné príchute. Pikantné korenie je často prítomné na stoloch thajských reštaurácií aj doma.

Geografia / história


Oranžské thajské čilské papriky sú potomkami korenistých paprík pôvodom z Južnej Ameriky, ktoré od staroveku divoko rastú. Pôvodné odrody papriky boli do juhovýchodnej Ázie zavedené v 15. a 16. storočí prostredníctvom portugalských prieskumníkov a od svojho uvedenia sa papriky po generácie generačne selektívne pestujú, aby sa vytvorili mnohé z odrôd, ktoré sú dnes označované ako thajské čilské papriky. Zo všetkých thajských odrôd sa oranžová thajská čilská paprika považuje za jednu z vzácnejších odrôd, ktorá sa prevažne pestuje ako špeciálna odroda v domácich záhradách. Papriky sa dajú nájsť v sezóne na miestnych trhoch v Thajsku, ale mimo Thajska sa odroda predáva prostredníctvom online katalógov osív pre domáce záhrady v Severnej Amerike, Austrálii a Európe.



Populárne Príspevky