Popis / Chuť
Zemiaky Negra sú malé až stredne veľké, priemerne majú priemer 1 - 3 centimetre, sú podlhovasté, valcovité, mierne zakriveného tvaru. Polohladká, tenká pokožka má rôznu farbu od tmavo fialovej po modrú, takmer čiernu a je pokrytá svetlou červenohnedou farbou s niekoľkými stredne posadenými očami. Dužina je pevná, vlhká a bledožltá až svetlo zlatá. Keď sú zemiaky Negra uvarené, majú múčnatú a suchú konzistenciu s mierne sladkou, zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Negra sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zemiaky Negra, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú všeobecným deskriptorom používaným pre prirodzene zemiaky tmavej šupky, ktoré patria do čeľade Solanaceae. Tiež známe ako Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra a kanárske čierne zemiaky, sa zemiaky Negra pestujú pozdĺž pobrežia a pohoria Peru, v iných oblastiach Južnej Ameriky a na Kanárskych ostrovoch. Tieto hľuzy sú trochu zriedkavé, ale sú veľmi obľúbené pre svoje hlboké odtiene, ľahkú chuť a používajú sa v širokej škále kulinárskych aplikácií popri varenom mäse.
Nutričná hodnota
Zemiaky Negra obsahujú draslík, železo, vlákninu, horčík, vitamín B6, vitamín C a meď.
Aplikácie
Zemiaky Negra sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je varenie, vyprážanie, praženie, parenie a rmutovanie. Hľuzy sa často pražia a podávajú sa samotné ako jednoduchá príloha k varenému mäsu, nakrájané na plátky a zakomponované do šalátov s vajcami a pikantnou syrovou omáčkou, roztlačené alebo vyprážané na chrumkavých klinoch. Zemiaky Negra sa tiež populárne používajú v papa rellena alebo peruánskych plnených zemiakoch, kde sa zemiaková kaša obalí okolo mletej hovädzej plnky, vytvaruje sa do tvaru zemiaka a vypraží sa. Zemiaky Negra sa dobre spájajú s oreganom, koriandrom, červenou cibuľou, cesnakom, paprikou, paradajkami, kukuricou, quinou, fazuľou a mäsom, ako je hovädzie, bravčové, hydinové a rybie mäso. Hľuzy vydrží 2-4 týždne, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky Negra sú známe ako kanárske čierne zemiaky na Kanárskych ostrovoch a sú jedným z najoceňovanejších zemiakov, ktoré sa dajú použiť do jedla papas arrugadas, tiež známe ako pokrčené alebo pokrčené zemiaky. V miske sú zemiaky Negra uvarené v slanej vode alebo v skutočnej morskej vode, čo spôsobí, že sa z hľuzy odstráni vlhkosť a vytvorí sa slaná kôrka a zvrásnená textúra. Tieto zemiaky sa tradične podávajú s pikantnou červenou salsou známou ako mojo picon alebo zelenou salsou s petržlenovou vňaťou a koriandrom známou ako mojo verde a konzumujú sa k rybám, vareným mäsám alebo ako predjedlo.
Geografia / história
Zemiaky Negra pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z Peru, a pestujú sa tisíce rokov. Dnes sú tieto hľuzy zväčša lokalizované do regiónov pozdĺž pohoria Andy v Južnej Amerike, ale tiež sa našli na Kanárskych ostrovoch na miestnych trhoch, najmä na ostrove Tenerife.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zemiaky Negro pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
aký veľký je pupok oranžový
 Merač Supermarket metra Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 649 dňami, 31.5.19 Komentáre zdieľateľa: Černošské zemiaky sú v Peru veľmi populárne  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru blízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 651 dňami, 29.5.19 Komentáre zdieľateľa: Veľmi obľúbený zemiak v Peru! |
