Informácie o čiernej paprike Habanero Chile Peppers, recepty a fakty

Popis / Chuť

Čierne chilli papričky habanero sú malé, baňaté, tobolky nepravidelného tvaru, priemerne dlhé 5 až 15 centimetrov a priemer 2 až 5 centimetrov, ktoré majú hlboké záhyby a záhyby s miernym zúžením až po koniec stonky. Pokožka je lesklá, voskovitá a hladká, dozrieva od zelenej po tmavohnedú, po dozretí niekedy vyzerá skoro ako čierna. Dužina pod povrchom je tenká, svetlohnedá a chrumkavá, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čierne čilské papriky habanero majú kvetinovú a sladkú príchuť hrozienok zmiešanú s dymovými a zemitými podtónmi. Paprika má tiež okamžitú a intenzívnu hladinu korenia, ktorá sa rýchlo rozptýli.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čierne chilli papričky habanero sú k dispozícii v lete až na jeseň.

Aktuálne fakty

Čierne papriky habanero čierne, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú horkou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čierne chilli papričky habanero, tiež známe ako čokoláda habanero, sú vzácnou odrodou habanera, ktorá je zvyčajne väčšia a pikantnejšia ako bežné oranžové a červené odrody. Čierne čilské papriky habanero sa pohybujú v rozmedzí 425 000 až 577 000 SHU na stupnici Scoville a sú odrodou domácej záhrady, pretože papriky nie sú komerčne vyrábané. Ako špecializovaná paprika sú chilli papričky Black habanero obľúbenými čílskymi nadšencami a bežne sa používajú v domácich marinádach, horúcich omáčkach a salsách pre pridanú sladkú a dymovú chuť.

Nutričná hodnota

Čierne habanerá sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha budovať kolagén a chrániť imunitný systém. Ďalej obsahuje draslík, kyselinu listovú a vitamíny A a E. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje čierne habaneros kapsaicín , čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit korenia alebo tepla a preukázalo sa, že má protizápalové vlastnosti.

Aplikácie

Čierne chilli papričky habanero sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je dusenie, varenie, grilovanie a praženie. Papriku môžete nakrájať na čerstvú salsu s ovocím, nakrájať na kocky do marinády, zmiešať s horúcimi omáčkami alebo uvariť na móle. Môžu byť tiež mleté a pridané do dusených pokrmov, polievok a čili, zamiešané do fazule, plnené mäsom, zrnami alebo syrmi, varené do korenistých želé a džemov alebo nalievané do pikantných dezertov. Okrem varených a čerstvých aplikácií je možné čílske papriky habanero čiernej sušiť, mlieť na prášok a použiť ako krém na grilované mäso, alebo je možné ich nakladať na dlhšie použitie ako korenie. Je dôležité si uvedomiť, že pri manipulácii a krájaní papriky by sa mali používať rukavice a okuliare, pretože kapsaicín môže veľmi dráždiť pokožku a oči. Čierne chilli papričky habanero sa dobre spájajú s oreganom, koriandrom, paradajkami, červenou cibuľou, cesnakom, reďkovkami, paradajkami, avokádom, mangom, marhuľami, grapefruitom, pomarančmi, limetkami, čiernymi fazuľami, tekvicovými semienkami a morskými plodmi, ako sú kalamáre, krevety, mušle, a ryby. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Mexiku sa čilské papriky habanero pestujú prostredníctvom milpasov alebo malých fariem na polostrove Yucatán, čo je oblasť, ktorá si vyslúžila titul najväčšieho producenta papriky habanero na svete. Čile papriky Habanero sú všeobecne známe ako korenené a chutné papriky. Mnoho farmárov pripisuje úspech habanera jedinečným podmienkam pestovania na Yucatáne. Malé farmy dostávajú dostatočné množstvo slnečného žiarenia, pestujú rastliny vo vápencovej, zásaditej pôde a majú vysoké teploty, ktoré napomáhajú vývoju kapsaicínu v tobolkách. Polostrov Yucatán vyváža čilské papriky habanero z celého sveta do Spojených štátov, Ázie a Európy. Na Yucatáne sú čilské papriky habanero každodennou súčasťou miestnej kuchyne. Populárne miešaná do salsy s horkým pomarančovým džúsom, habanero pepper salsa je stolová chuťová prísada používaná na tacos, varené mäso, ryžu a fazuľu. Habaneros sa tiež používa v sikil-pak, čo je tekvicový dip, ktorý sa dá vysledovať až k Mayom a používa sa na predjedlá s tortillami a čerstvou zeleninou.

Geografia / história

Čilské papriky Habanero sú potomkami papriky pôvodom z dažďových pralesov Južnej Ameriky, ktoré boli objavené pred viac ako 8 000 rokmi. Tieto starodávne papriky boli transportované do Strednej Ameriky, Mexika a Karibiku prostredníctvom prisťahovaleckých kmeňov a národov. S rastúcim pestovaním papriky bolo z pôvodných paprík vyvinutých veľa nových odrôd. Verilo sa, že čílske papriky Habanero boli vyvinuté na polostrove Yucatán v Mexiku a v 18. storočí sa rozšírili po celom svete prostredníctvom španielskych a portugalských obchodníkov. Dnes sú čilské papriky habanero čiernej farby vzácnou odrodou pestovanou v obmedzenom množstve na malých farmách v Mexiku, Belize, Kostarike, Karibiku, Spojených štátoch a vo vybraných regiónoch Ázie a Európy. Semená sú tiež k dispozícii prostredníctvom online katalógov pre použitie v domácej záhrade.