| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Hillbilly paradajky sú obrovská odroda bifteku, každé ovocie má v priemere jednu alebo dve libry. Sú rebrované s hladkou lesklou pokožkou a sú jasne žltej farby s červeným mramorovaním. Hustá vnútorná dužina je prakticky bezsemenná, oranžovožltá a červeno škvrnitá s textúrou trochu podobnou broskyni. Chuť je veľmi sladká a takmer ovocná, s marhuľovými tónmi a veľmi nízkou kyslosťou. Hillbilly paradajky sú odolné proti praskaniu a veľmi odolné voči teplu. Vysoko výnosné, neurčité rastliny rajčiaka vytvárajú sladké a šťavnaté ovocie na dlhých viniciach, ktoré dosahujú výšky päť až desať stôp.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hillbilly paradajky sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Hillbilly paradajky sú rôzne druhy Solanum lycopersicum, ktoré sú kvôli svojej veľkej veľkosti a hustej textúre kategorizované ako biftekové paradajky. Paradajka Hillbilly je tiež známa ako Plamená paradajka. Hovorí sa, že existujú dva druhy rastlín rajčiaka Hillbilly, jeden je zemiakový list, ktorý sa vyznačuje listami, ktoré sú veľké, v tvare slzy a tmavozelené, a druhým, ktorý má pravidelné, malé a zúbkované listy. Tieto dva typy sú údajne identické, okrem ich lístia.
Nutričná hodnota
Rajčiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Vitamín B a draslík v rajčiakoch ich robí účinnými pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku a obsah vlákniny, draslíka, vitamínu C a cholínu v paradajkách tiež podporuje zdravie srdca. Uskutočnilo sa množstvo štúdií, ktoré naznačujú, že vysoké hladiny lykopénu, antioxidantu, ktorý sa prejavuje v červenej pigmentácii, v paradajkách, znižujú vaše šance na rozvoj rakoviny prostaty, hrubého čreva a konečníka a žalúdka.
Aplikácie
Hillbilly paradajky najlepšie prejavujú svoju žiarivú chuť a prirodzenú sladkosť, ak sú nakrájané surové do hrubých dosiek. Rovnako ako väčšina druhov biftekov, aj oni majú perfektnú veľkosť a štruktúru na krájanie na čerstvý sendvič. Môžu byť ľahko natreté olivovým olejom, grilované niekoľko minút alebo kým nie sú spálené a zohriate, a podávané v šaláte alebo na hamburgeri. Paradajky sú tiež vynikajúce na pečenie a výborne sa spájajú s mäkkými syrmi a slanými bylinkami. Skladujte paradajky pri izbovej teplote až do dozretia. Chladenie sa potom môže použiť na spomalenie procesu rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajka Hillbilly je rodinná odroda dedičstva pochádzajúca zo Západnej Virgínie v Spojených štátoch už v 80. rokoch 19. storočia. Rovnako ako všetky dedičstvá, je to otvorený opelený kultivar, čo znamená, že zachránené semeno, ktoré sa prenáša cez rodinné generácie, rastie v pôvodný pôvodný typ.
Geografia / história
Paradajka Hillbilly pochádza z hôr Západnej Virgínie. Ohijský záhradník Jerry Lee Bosner uviedol toto osivo na burzu Seed Savers Exchange na komerčné použitie v roku 1994. Paradajka Hillbilly sa údajne dobre rozrástla v mnohých oblastiach po celých Spojených štátoch, najmä v Kalifornii a štátoch na Stredozápade a Juhu. Paradajky nie sú vôbec odolné a na dobrý rast potrebujú teplé počasie. Nemôžu zniesť žiadny mráz, a preto je zásadné, aby boli vysadené až po odznení nebezpečenstva mrazu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Hillbilly Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
