Popis / Chuť
Jablká Court Pendu Plat sú okrúhleho až splošteného tvaru s výrazným, širokým a splošteným vzhľadom, spojené s krátkou vláknitou stonkou. Šupka je polohrubá, pokrytá svetlou červenohnedou a výraznými šošovicami a základňa je žltozelená, vyplnená pruhmi a červeno-oranžovými škvrnami. Pod povrchom je dužina krémovej farby jemnozrnná, hustá a suchá, obklopujúca centrálne jadro naplnené malými čiernohnedými semiačkami. Jablká Court Pendu Plat sú aromatické a majú ovocnú, trochu orieškovú chuť s vyváženou sladkosťou a kyselinou. Úroveň sladkosti sa tiež zvýši pri skladovaní, čím sa vyvinú jemnejšie chute pripomínajúce hrušky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Court Pendu Plat sú k dispozícii koncom jesene.
Aktuálne fakty
Jablká Court Pendu Plat, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú starou francúzskou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Jablká Court Pendu Plat, ktoré sú odvodené z francúzskeho názvu Corps Pendu, čo v preklade znamená „krátka stopka“, majú výrazný, sploštený vzhľad, ktorý je pevne spojený s vetvou, podobne ako rastie broskyňa. Odroda je tiež známa ako múdre jablko. Názov si získala vďaka svojej neskoro kvitnúcej povahe, čo je jedinečná vlastnosť, ktorá chráni kvety pred poškodením mrazom. Jablká Court Pendu Plat sa kedysi v Európe pestovali vo viktoriánskych časoch a obľúbili si ich pre svoju jasnú chuť, odolnosť voči chorobám a trvanlivosť v chladnom podnebí. V dnešnej dobe sa z tejto odrody stal špeciálny kultivar pestovaný predovšetkým v domácich záhradách a konzumuje sa čerstvý, ako prostriedok na dezertné jablko.
Nutričná hodnota
Jablká Court Pendu Plat sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže posilniť imunitný systém a chrániť telo pred agresormi životného prostredia. Jablká sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a okrem vitamínu C obsahujú aj draslík a širokú škálu antioxidantov.
Aplikácie
Jablká Court Pendu Plat sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože pri čerstvej konzumácii sa vyznačujú suchou dužinou a silnou chuťou. Odroda má tiež výraznú, hustú štruktúru, ktorú najlepšie zažijete pri krájaní, skôr ako pri hryzení do dužiny. Jablká Court Pendu Plat môžu byť nakrájané na plátky a hodené do zelených šalátov, nakrájané na ovocné šaláty, nakrájané na plátky a zobrazené na tanieroch s predjedlom alebo nakrájané na plátky a podávané s dipmi a čokoládou. Môžu byť tiež lisované do džúsov a jablčných muštov alebo príležitostne použité vo varených aplikáciách, ako je pečenie. Jablká Court Pendu Plat sa dobre spájajú s korením, ako je muškátový oriešok, škorica, zázvor a klinčeky, javorovým sirupom, karamelom, orechmi, ako sú mandle, pekanové orechy a vlašské orechy, a mäsom, ako je hydina, hovädzie mäso, ryby alebo bravčové mäso. Čerstvé ovocie vydrží 1-3 mesiace, keď je skladované na chladnom a tmavom mieste. Jablká mierne sladia, čím dlhšie sú správne uskladnené, a celková chuť bude jemnejšia a jemnejšia.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Court Pendu Plat boli predstavené v knihe Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, slávnej knihe zo 17. anglického storočia, ktorú napísal botanik John Parkinson. Kniha v hrubom preklade z latinčiny znamená „Park v pozemskom raji Slnka“. Kniha je rozdelená do troch častí vrátane ovocnej záhrady, kvetinovej záhrady a kuchynskej záhrady. Existuje viac ako osemsto ilustrácií rôznych odrôd rastlín a veľa informácií obsiahnutých v knihe pochádza z vlastných skúseností Parkinsona v jeho záhrade na Long Acre v kláštornej záhrade. Paradisus Terrestris je stále považovaný za jednu z najpopulárnejších anglických kníh o záhradníctve a je rozsiahlym sprievodcom, ako organizovať a úspešne vytvárať kvitnúce záhrady vhodné pre anglické podnebie.
Geografia / história
Jablká Court Pendu Plat pochádzajú z Francúzska a po prvýkrát sa o nich hovorilo v textoch zo 16. storočia v Normandii. Verí sa, že jablká sú oveľa staršie, ako keď boli prvýkrát zaznamenané, hovorí sa o nich, že boli dokonca vypestované počas Rímskej ríše, ale presný dátum ich vzniku nie je známy. Jablká Court Pendu Plat sa stali veľmi populárnymi aj v Anglicku počas viktoriánskej éry v 19. storočí a pestovali sa v domácich záhradách. Dnes je ťažké nájsť jablká Court Pendu Plat na komerčných trhoch prostredníctvom špecializovaných potravinárov a domácich záhradníkov.
