| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mikrotaliansky petržlen je veľmi malý, má priemernú dĺžku 5 - 7 centimetrov a má štíhle a pružné lipovo zelené stonky s 2 - 3 letákmi pripevnenými na konci každej stonky. Hlboko laločnaté listy majú trojuholníkové, zúbkované okraje a sú jasne zelené, ploché, hladké a tenké. Mikrotalianska petržlenová vňať je jemná, svieža a šťavnatá so sviežou trávnatou arómou. Má zelenú príchuť zmiešanú s pikantnými kvetinovými tónmi s nádychom muškátového orieška, citrusov, klinčekov a pripomína zeler, citrón a korenie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mikro talianska petržlenová vňať je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Mikrotalianska petržlenová vňať je mladé, malé, jedlé rastliny, ktoré sa zberajú priemerne 14 - 21 dní po zasiatí a ľahko sa pestujú, ale majú dlhý proces klíčenia. Mikrotalianska petržlenová vňať je obľúbená pre svoju jasnú chuť a bežne sa používa ako ozdoba v rôznych kuchyniach. Keď sú úplne dospelé, je dôležité si uvedomiť, že talianska petržlenová vňať a kučeravá petržlenová vňať sa zvyčajne nepovažujú za rovnocenné, ale v mikroprevádzke sú takmer identické a dajú sa zameniť.
Nutričná hodnota
Mikrotalianska petržlenová vňať obsahuje vitamíny A, C a K, vlákninu, draslík, horčík a vápnik.
Aplikácie
Mikrotalianska petržlenová zelenina je najvhodnejšia na surové použitie, pretože sa používa prevažne čerstvá ako ozdoba. Sú populárne používané v stredovýchodnej, európskej, americkej a brazílskej kuchyni a môžu byť posypané polievkami, dusenými pokrmami, kastrólmi, šalátmi a kombinované do polievok, omáčok a korenia na dochutenie. Môžu sa tiež primiešať do cestovinových jedál s paradajkovými, syrovými alebo smotanovými omáčkami, natrieť na varené alebo zemiakové zemiaky alebo vložiť do sendvičov. Mikrotalianska petržlenová vňať sa dobre spája s bylinkami a korením, ako je bazalka, mäta, oregano, kerblík, pažítka, kôpor a estragón, zemiaky, paradajky, cesnak, citrón, avokádo, kapary, mäso ako hovädzie, kuracie, jahňacie, husacie a ryby, mušle, bulgurová pšenica, parmezán, maslo, rizoto, ryžový pilaf, guláš a kuracie paprikáše. Vydržia 5-7 dní, keď sú uložené neumyté, v zapečatenej nádobe a v chladničke. Odporúča sa pridávať mikrogreen až vo veľmi záverečnej fáze dokončenia misky, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Etnické / kultúrne informácie
Mikro talianska petržlenová vňať sa stala populárnou v 80. až 90. rokoch v Kalifornii, keď kuchári začali hľadať nový spôsob, ako dodať svojej tanierovej farbe farbu a chuť. Petržlen sa používa už tisíce rokov v kuchyni po celom svete. V Taliansku je petržlen hlavnou ingredienciou do korenenej salsy verde, ktorá sa skladá z kapary, ančovičiek, petržlenu a cesnaku. Používa sa tiež do šalátov z Blízkeho východu, ako je tabbouleh, a na brazílske cheiro-verde, ktoré sú petržlenom a korením na korenie na mäso, polievky a zeleninu. Mikro taliansku petržlenovú vňať možno použiť do jedál, ktoré si vyžadujú pravidelnú petržlenovú vňať, a je obľúbená kuchármi a domácimi kuchármi pre jej ľahké použitie a miernu nenápadnú chuť.
Geografia / história
Predpokladá sa, že petržlen pochádza z centrálneho Stredomoria a pestuje sa už viac ako dvetisíc rokov. Do Spojených štátov sa potom zaviedla v 17. storočí prostredníctvom prisťahovalcov a cestujúcich a mikrotalianska petržlenová vňať sa začala vyrábať spolu s ďalšími populárnymi mikroskopmi v južnej Kalifornii v 80. až 90. rokoch. V súčasnosti je mikrotalianska petržlenová vňať rozšírená v celej Európe, Ázii, Austrálii, Južnej Amerike a Severnej Amerike a je možné ju nájsť v špecializovaných potravinách a prostredníctvom vybraných distribútorov.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Jesť jesť | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Pláž Firefly Beach | San Diego, CA | 619-222-6440 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú mikro taliansku petržlenovú vňať. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Varenie a pivo | Krémová špargľa a jarná hrášková polievka |
