| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Rozprávková tekvica je malej veľkosti a ľahká, v priemere má iba dve kilogramy a má oválny až hruškovitý tvar. Kôra má za mlada pestré opálené a zelené pruhy a nakoniec stratí niektoré zo svojich zelených pruhov, ktoré dozrievaním vyblednú do oranžových, zlatých a svetlozelených. Pevná dužina je bohatá, sýtooranžová, hustá a vlhká s veľkou dutou dutinou, ktorá obsahuje vláknitú dužinu a veľa plochých, krémovo sfarbených semien. Po uvarení je rozprávková tekvica jemná a zamatová so sladkou, orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rozprávková tekvica je k dispozícii koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Víla tekvica, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita moschata, je malá zimná tekvica, ktorá rastie na odrastajúcich viničoch a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Fair squash je odolná, odolná voči chorobám a plodne sa rozvíjajúca hybridná tekvica, ale vďaka svojmu hybridnému označeniu nemala komerčný úspech ani u iných tekvíc podobnej veľkosti, ako sú napríklad žalude a karneval. Semená hybridnej tekvice nemôžu produkovať podobné tekvice v nasledujúcich generáciách, takže aby ste rok čo rok rástli, musíte si každú sezónu kupovať nové semená od distribútorov semien, čo z nich robí pestovanie nákladnej odrody. Vďaka svojej hybridnej povahe sa tekvica Fairy pestuje predovšetkým v domácich záhradách ako špeciálna odroda a jej početné kvety tekvice sa dajú tiež vyprážať, plniť a konzumovať pri kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Rozprávková tekvica obsahuje vitamíny A, C a E, draslík, rozpustnú vlákninu, betakarotén a horčík.
Aplikácie
Rozprávková tekvica sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je pečenie, pečenie, parenie alebo grilovanie, a dá sa použiť ako v slaných, tak v sladkých receptoch. Môže sa variť a pridávať do polievok, dusených pokrmov, rizota a kari, alebo sa môže podávať v kolieskach alebo na polovicu ako príloha k pečenému mäsu. Rozprávková tekvica je tiež ideálna na plnenie, pečenie a servírovanie ako jedlá miska. Pureed Fairy squash možno pridať na zahustenie polievok a omáčok alebo použiť na chlieb, koláče a pudingy. Chuťový profil je podobný a dá sa ľahko nahradiť v receptoch vyžadujúcich maslovú tekvicu. Môžu sa použiť aj kvety tekvice Fairy, ktoré sú ideálne na plnenie mäkkými syrmi a bylinkami. Rozprávková tekvica sa dobre spája s maslom, hnedým cukrom, rozmarínom, šalviou, zázvorom, čili, škoricou, muškátovým orieškom, pekanovými orechmi, gaštanmi, parmezánom, syrom ricotta, hruškami, jablkami, hrozienkami, hydinou a bravčovým mäsom. Skladuje sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Najskoršie písomné záznamy o víle squash boli v recepte na rozprávkový tekvicový koláč od Emmy C. Maternovej v publikácii Boston Cooking School Magazine z rokov 1905-1906 a tiež v kuchárskej knihe z roku 1920, ktorú vydal Crisco, Vyvážená denná strava. Ingrediencie v receptoch vyžadujú squash v pyré a nie je známe, či konkrétne odkazuje na Fairy Squash alebo iba na všeobecný squash, ale názov receptov je najskorším záznamom názvu Fairy Squash, ktorý sa dá nájsť.
Geografia / história
Rodina Fairy squash, Cucurbita moschata, sa predpokladá, že pochádza z roku 5 000 pred n. L. V Mexiku a 3 000 pred n. L. V Peru. Presný pôvod tekvice Fairy nie je známy, ale keďže sa jedná o hybrid, bol pravdepodobne vyvinutý niekedy v dvadsiatom storočí, keď sa na trhu stávali populárnymi tekvice hybridné. V súčasnosti je Fairy squash pestovaná predovšetkým domácimi záhradníkmi a špecialistami v Spojených štátoch a jej dostupnosť je obmedzená.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Fairy Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Nápady v jedle | Surový squash konzumuje |
